Good Lifestyle

Jadi Anda telah menyalakan panggangan, siapkan roti burger Anda, dan memotong sayuran musim panas favorit Anda ke tusuk sate. Tapi minyak apa yang Anda raih untuk memakainya sebelum melemparkannya di bara? Peluang mungkin minyak nabati - dan Anda harus berhenti menggunakannya.

Tidak hanya beberapaMinyak nabati lebih buruk dari gula, Tapi ada minyak goreng sehat jantung lain yang tersedia yang menambah rasa, nutrisi, dan antioksidan penting untuk hidangan favorit Anda. Dan itu berdiri untuk makan dengan cukup baik juga. Yap, itu minyak zaitun: minyak zaitun extra virgin yang disempurnakan, tepatnya. Pokok diet Mediterania yang Anda gunakan untuk pembalut salad dan masakan kompor juga bagus untuk panggangan. Bonus: Minyak zaitun juga merupakan salah satunya20 lemak sehat yang membantu Anda ramping.

Minyak zaitun sering diabaikan demi minyak nabati atau bahkan minyak kelapa untuk memanggang, sebagian besar disebabkan oleh titik asap yang dirasakan. Titik asap adalah suhu tertinggi, minyak dapat dimasak sebelum mulai menghasilkan asap yang terlihat. Setelah minyak dipanaskan di luar titik asapnya, itu dapat memecah dan menghasilkan produk sampingan yang berpotensi berbahaya. Plus, itu akan mempengaruhi rasa makanan Anda.

Minyak nabati memiliki titik asap yang relatif tinggi pada 400-450 derajat Fahrenheit. Canola Oil adalah 400 derajat Fahrenheit, sedangkan minyak kelapa sekitar 350 derajat F. Minyak lain dengan titik asap tinggi pada 450 derajat termasukminyak kedelai, minyak kacang, dan minyak jagung.

Secara umum, minyak zaitun extra virgin memang memiliki titik asap yang lebih rendah sekitar 320 derajat Fahrenheit. Tetapi semakin halus minyak zaitun, semakin tinggi titik asap. Itu berarti minyak zaitun virgin berkualitas tinggi adalah yang terbaik untuk digunakan saat memasak pada suhu tinggi. Cobram Estate Oli Olive Virgin Extra, misalnya, memiliki titik asap yang diuji laboratorium 200-215 derajat Celcius (sekitar 392-419 derajat Fahrenheit).

Jadi Evoo baik untuk memasak standar, tetapi bagaimana dengan memanggang, yang dapat mencapai temps yang lebih tinggi? Ketika Anda pertama-tama nyalakan bara Anda, panggangannya berada pada puncaknya sekitar 450 hingga 650 derajat. Pada suhu tinggi ini, Anda tidak akan melakukan masakan apa pun - makanan Anda akan terbakar sebelum benar-benar dimasak.

Setelah membiarkan panggangan keren, ada cara untuk menguji suhu tanpa termometer, menurut Serius Eats: Pegang tangan Anda sekitar empat hingga lima inci di atas parut dan hitung detik sampai Anda merasa seperti kulit Anda akan melelehkan Anda tangan jika Anda menyimpannya di sana. Itu masih pada panas yang tinggi jika Anda hanya bisa bertahan 2-3 detik (450-650 derajat). Pada 4-5 detik, ini sedang menengah-tinggi, yaitu sekitar 375-450 derajat Fahrenheit. Ini adalah suhu ideal untuk membakar. Dengan 6-7 detik, panggangan Anda pada suhu sedang (325-375 derajat), yang sempurna untuk memasak ayam Anda dan unggas lainnya di masa memasak yang lebih panjang.

"Minyak zaitun extra virgin (evoo) sangat aman untuk dipanggangMakan ini, bukan itu!.

Tidak hanya evoo evoo Anda hanya dapat memanaskan ke suhu tinggi di atas panggangan, itu juga menambah asam lemak tak jenuh tunggal yang sehat dan antioksidan yang disebut polifenol untuk makanan Anda. Minyak zaitun extra virgin adalah pilihan yang jauh lebih sehat untuk memanggang daripada beberapa minyak nabati, seperti jagung, kanola, dan minyak safflower, yang dapat memicu peradangan dan kenaikan berat badan. Jadi sikat sayuran musim panas favorit Anda dengan Evoo yang disempurnakan, lempar mereka di atas panggangan, dan nikmati. Dan jangan lupa untuk memanggang beberapa20 super musim panas terbaik, juga.