Inilah sebabnya mengapa bawang membuat Anda menangis
Inilah alasan aneh mengapa mengiris melalui daun bawang Anda merasa seperti seseorang baru saja membuka kaleng gas air mata di dapur Anda.
Sebagai seorang anak, Anda mungkin akan menangisi setiap karya ibu Brokoli menyuap Anda untuk makan. Saat ini, Anda bangga mengakui bahwa sayuran tidak membuat Anda ngeri atau menangis - kecuali bawang, tentu saja. Jadi mengapa Bawang Innocent dapat dengan mudah menghancurkan fasad paling tangguh? Karena semua orang bertanya-tanya pada suatu titik atau yang lain, kami akhirnya menemukan alasan ilmiah yang aneh yang menjelaskan hal ini.
BerdasarkanThe New York Times, selain mengambil air saat Anda memotong, menghancurkan, atau memotong bawang, sayuran melepaskan faktor lachrymatory, atau LF, bahan kimia yang mempengaruhi saraf sensorik mata Anda dan kemudian menyebabkan mereka robek. Anda mungkin sudah memperhatikan, tetapi LF tidak dilepaskan ketika Anda mengupas allium.
Jadi mengapa ini terjadi? Sama seperti kita manusia telah berevolusi mekanisme pertahanan untuk melindungi kita dari predator, LF dimaksudkan untuk melindungi bawang dari manusia, hewan, dan mikroba, itulah sebabnya menusuk dan melanggar sel-selnya menyebabkan pembebasan kimia. Setelah sel-sel bawang rusak, molekul prekursor asam sulfenik bawang memenuhi protein yang disebut alliinase dan menyebabkan reaksi kimia seperti gas air mata.
Meskipun para ilmuwan masih belum tahu mengapa beberapa breed bawang lebih dapat ditoleransi bagi kami daripada yang lain, Marcin Golczak, seorang ahli biokimia di Case Western Reserve, mencurigai bahwa bawang segar dikemas dengan lebih banyak LF daripada mitra yang lebih tua, menurutThe New York Times. Sementara menggunakan bawang elder mungkin memerangi efek menangis mereka, beberapa bersumpah dengan menggunakan pisau lebih tajam, yang akan menyebabkan kerusakan sel lebih sedikit dan karenanya melepaskan kurang iritasi. Meskipun tidak ada peretasan ini yang didukung oleh sains, kami merekomendasikan mengunyah tongkat permen karet atau mengenakan kacamata saat memotong bawang untuk mencegah air mata. Peretasan ini harus berguna ketika Anda mempersiapkan beberapa di antaranya20 Sup Pembakaran Lemak Terbaik.
