Good Lifestyle

Untuk semua ituPizza Pecinta di luar sana, tips ini untuk Anda. Sudah waktunya untuk istirahat dari memesan pizza Anda dari sendi pizza favorit Anda dan cobalah tangan Anda membuatnya di rumah. Ini tidak sesulit yang mungkin Anda pikirkan, selama Anda mengikuti beberapa panduan utama bahwa beberapa ahli pizza negara telah ditata untuk Anda, yaitu.

Pembuatan pizza praktis adalah seni, jadi akan berlatih sebelum membuat pizza yang sempurna. Tetapi jika Anda mengikuti 20 tips ini saat membuat pizza di rumah, Anda akan memanggang pai yang indah dalam waktu singkat.

Berbasis Los AngelesChef Stephanie Harris-Uyidi Perhatian di rumah baker untuk tidak pernah menggunakan pin bergulir. Membuat adonan pizza Anda sangat bergantung pada melemparkan adonan. "Pin bergulir mengempis kantong gas pizza Anda, menyingkirkan tekstur lembut dan lembut," katanya.

Bagaimana memperbaikinya: Pelajari seni lemparan adonan. Mungkin perlu beberapa latihan untuk menurunkan teknik, tetapi kerak pizza Anda akan berubah jauh lebih baik daripada jika Anda tidak menanganinya dengan lembut.

Jika Anda akan kesulitan membuat pizza di rumah, silakan dan buat semuanya dari awal. "Aku orang percaya besar dalam membuat adonan pizza sendiri dari awal," kata Alfie Szeprethy, Chef Eksekutif untuk CaliforniaPizza Woodfired Sammy. "Ada banyak adonan premade di luar sana, tetapi membuatnya sendiri cukup sederhana dan membutuhkan beberapa langkah: air, ragi, tepung."

Bagaimana memperbaikinya: Temukan resep adonan dan lanjutkan dan cobalah. Tidak perlu lebih banyak usaha daripada menggunakan campuran kotak, jadi mengapa tidak melakukannya? Sementara itu mungkin akan membutuhkan beberapa bahan lagi dan sedikit waktu ekstra, pekerjaan itu akan sepadan.

Anda tidak bisa hanya menggunakan keju lama di pizza buatan sendiri! Nah, Anda bisa, tetapi Anda akan dibiarkan dengan pizza yang sangat rata-rata jika Anda melakukannya. Tidak ada keju yang dibuat sama, jadi jelas ini dapat diserahkan kepada preferensi pribadi Anda. Tapi Chef Giovanni Vittorio Tagliafierro, dari New YorkTramonti Fifth Avenue, sangat merekomendasikan Anda memilih dengan hati-hati.

Bagaimana memperbaikinya: Temukan keju yang Anda cintai. Chef TagliaFierro bersumpah oleh Fior di Latte Mozzarella dan asap provola dan akan puas dengan apa-apa. Tidak ada keju parut dari tas di sini!

Penting untuk memiliki segalanya siap langsung dari awal. Jadi itu berarti menyiapkan oven, peralatan, dan topping Andasebelum Anda memulai adonan. Chef Matt Hyland dari New YorkEmmy Squared. mengatakan ini semua harus ditangani sebelum berurusan dengan adonan. "Begitu adonan diregangkan dan disusun, bergerak cepat akan mencegah adonan menempel ke permukaan," katanya.

Bagaimana memperbaikinya: Putuskan sebelum Anda memulai topping apa yang akan Anda gunakan. Setelah Anda membuat keputusan, keluarkan semuanya dan siap untuk pergi. Singkirkan mereka dan pastikan Anda memiliki oven diatur dan peralatan lain yang Anda butuhkan untuk menempatkan pizza bersama. Pada titik ini, Anda dapat mulai mengerjakan adonan.

Dari semua koki pizza yang kami ajak bicara, cukup banyak setiap orang menyebutkan ini sebagai kesalahan penting dalam memanggang pizza di rumah. Tidak pernah, pernah membebani pizza dengan topping. Ini akan membebani kerak ringan dan lembut Anda dan menjaganya agar tidak bangkit dengan benar. Seperti yang dikatakan Chef Hyland, "Kurang lebih."

Bagaimana memperbaikinya: Tetap dengan dua hingga tiga topping (selain keju) paling banyak dan jangan menumpang sekelompok masing-masing. Setiap gigitan pizza harus menjadi keseimbangan rasa yang rumit, dan jika Anda telah menumpuk pada topping, Anda tidak akan mendapatkan cukup saus dan kerak. Jika hatimu diatur pada topping lebih lanjut dari itu, maka buatlah pizza lagi!

"Orang-orang sering lupa bahwa oven rumah tangga hanya mencapai 450 derajat, dan pizza yang baik benar-benar harus dimasak pada 700 derajat," kata Chef Szelprethy. "Untuk alasan ini, berinvestasi di batu pizza." Lembar kue tidak akan melakukannya, ketika datang ke memanggang pizza, karena tidak akan cukup panas.

Bagaimana memperbaikinya: Selalu panggang pizza Anda di atas batu pizza. Batu akan membantu pizza Anda mendapatkan kerak garing itu karena batu akan semakin panas daripada oven itu sendiri. Maklum, Anda tidak akan memiliki oven yang cukup panas di rumah, tetapi batu akan membawa Anda ke suhu yang Anda butuhkan.

David Ludwig, Chef Pastry Eksekutif Bersertifikat dan Asisten Direktur Hotel, Institut Seni Kuliner dan Pariwisata di Anne Arundel Community College, mengatakan ia benar-benar menggunakan dua batu pizza dalam oven untuk membuat pizza lingkungan oven bata yang tumbuh subur. Dia menempatkan Pizza juga, untuk menyebarkan panas dan menjaga topping terbakar saat memanggang.

Tebak apa? Anda dapat menggunakan begitu banyak saus berbeda pada pizza Anda! Tidak ada yang mengatakan Anda harus tetap dengan rasa tradisional. Chef Harris-Uyidi mengatakan ini adalah satu hal yang selalu dia rekomendasikan karena memberi Anda begitu banyak pilihan kombinasi rasa.

Bagaimana memperbaikinya: Cobalah sesuatu yang berbeda, seperti saus pesto atau saus bawang putih. Atau Anda dapat menyiapkan saus buatan sendiri berdasarkan rasa apa pun yang Anda suka.

Chef Stephanie Harris-Uyidi menggunakan ketiga deskriptor mereka ketika menjelaskan apa yang membuat adonan pizza yang sempurna. Jika adonan Anda bukan ketiga hal ini, itu tidak akan membuat adonan berbulu namun renyah yang akan memiliki topping Anda dengan benar. "Adonan harus membersihkan sisi mangkuk tetapi tetap menempel di bagian bawah mangkuk," katanya.

Bagaimana memperbaikinya: Jangan khawatir, ini mudah diperbaiki! Jika adonan terlalu basah dan tidak keluar dari sisi mangkuk, hanya taburkan sedikit tepung. Jika sedikit di sisi kering, tambahkan satu atau dua sendok teh air dingin sampai Anda memiliki tekstur dan konsistensi yang tepat.

Membuat adonan pizza Anda bersabar, dan adonan harus dibuktikan dengan benar. Selama proses, ragi akan melakukan tugasnya dan membuat adonan naik. Ini akan membuat kantong udara di adonan yang akan memberi Anda kerak halus. Jangan biarkan ketidaksabaran Anda mendapatkan yang terbaik dari Anda ketika datang untuk menempatkan waktu dengan proses pemeriksaan.

Bagaimana memperbaikinya: Denver's.Hop & pie.Pemilik dan kepala Chef Drew Watson merekomendasikan agar adonan Anda duduk di suhu kamar selama empat jam sebelum bekerja dengannya. Dia bilang itu akan memberimu "berbulu, namun renyah di tempat pizza yang tepat." Membiarkan adonan Anda kurang tahan akan menyebabkan gelembung udara besar atau membuat adonan Anda datar.

TERKAIT: Diet 7 hari yang mencair lemak perut Anda dengan cepat.

Mungkin tergoda untuk terus bermain dengan adonan pizza selama proses penciptaan, tetapi jangan lakukan itu! Terus berantakan dengan adonan akan membuat gluten dalam tepung menumpuk, menyebabkan adonan menjadi sulit saat dipanggang. Jadi lemparkan pizza Anda sekali dan jangan tergoda untuk tetap mengacaukannya.

Bagaimana memperbaikinya: Anda mungkin meletakkan kerak pizza Anda dan tidak puas dengan bentuknya dan tergoda untuk mencoba lagi. Chef Drew Watson akan menyarankan Anda untuk hanya "memasak pizza jelek dan menikmatinya." Tidak masalah apa bentuknya - jika rasanya enak, tidak ada yang akan peduli!

Tip ini berlaku untuk membuat banyak hal. Jelas, ketika Anda membuka oven saat melakukan hal itu, Anda akan membiarkan panas keluar dan dingin, dan itu akan mengacaukan proses kue. James Doxon, koki eksekutif diKonsep getaran Di Denver, mengatakan ini benar-benar terjadi dengan pizza, bahkan jika Anda pikir itu tidak akan terjadi. Aturan praktis yang perlu diingat adalah bahwa setiap kali Anda membuka pintu oven, oven kehilangan 50 derajat, ia menjelaskan. Jika Anda membukanya terlalu sering, pizza Anda tidak akan memanggang dengan benar.

Bagaimana memperbaikinya: Atur timer Anda di pizza dan berjalan pergi. Mungkin sulit, tetapi Anda harus. Setelah Anda memanggang pizza yang cukup, Anda akan memiliki waktu untuk sains dan tidak perlu khawatir memeriksa sering, tetapi sampai saat itu, Anda harus mempercayai timer Anda, oven Anda, dan Anda bahan.

Apa pun yang Anda lakukan, jangan ukur bahan adonan Anda dan buang semuanya ke dalam mangkuk sekaligus dan campur. Chef eksekutif yang berbasis di Los Angeles Angelo Auriana mengatakan Anda harus menambahkan air Anda secara bertahap. Memasukkannya ke dalam bahan kering sedikit demi sedikit.

Bagaimana memperbaikinya: Mintalah bahan basah Anda dan bahan kering terpisah dan perlahan tambahkan air ke tepung. Ini akan memastikan adonan Anda hanya muncul konsistensi yang tepat tanpa terlalu basah. Jika Anda menambahkan terlalu banyak air, Anda harus mengimbangi bahan-bahan kering, dan jika Anda tetap mengacaukan rasio, seluruh campuran adonan akan mati.

Kita tahu, memanaskan oven kadang-kadang bisa merasa seperti itu membutuhkan selamanya, tetapi oven Anda harus benar-benar panas untuk membuat pizza. Oven Anda sebenarnya mungkin harus lebih panas daripada biasanya, tetapi paling tidak, itu harus sampai ke suhu yang telah Anda atur sebelum pizza Anda masuk.

Bagaimana memperbaikinya: Panaskan oven Anda sebelum Anda melakukan sesuatu. Itu harus menjadi langkah pertama dari seluruh proses ini setelah adonan Anda terbukti dan Anda siap untuk menyatukan pizza. Panaskan oven, rentangkan adonan yang terbukti, teratas, panggang. Selesai.

Beberapa koki memiliki saran ini karena sangat sulit untuk mendapatkan oven cukup panas untuk memanggang pizza dengan benar, bahkan dengan batu pizza. Chef Auriana sangat merekomendasikan untuk menguraikan kerak pizza sehingga Anda bisa mendapatkan renyah yang tepat di atasnya tanpa membakar topping.

Bagaimana memperbaikinya: Atur adonan dengan saus di atasnya di atas batu pizza. Panggang setengah jalan melalui waktu dan tarik keluar dan teratas. Dengan cara ini adonan Anda akan memiliki cukup waktu untuk memanggang tetapi keju dan sayuran Anda tidak akan berlebihan.

Anthony Spinato, Kepala Pizza Spinato, mengatakan bahwa sebenarnya kebanyakan orang memacu pizza di rumah. "Pikirkan seperti ini: Ketika Anda memasak di kompor dan Anda bahan-bahan tumis bersama-sama, setiap bahan individu menyatu dengan sempurna dalam harmoni yang sempurna untuk menciptakan puncak rasa yang lebih baik. Ketika Anda memasak pizza secara menyeluruh, ia memiliki hal yang sama. Efek, "kata Spinato.

Bagaimana memperbaikinya: Mungkin perlu beberapa kali mencoba untuk mendapatkan waktu memasak, tetapi begitu Anda membuat beberapa pizza, Anda akan tahu berapa lama untuk memasaknya untuk memiliki kombinasi menyebarkan rasa yang sempurna. Kerak harus renyah di luar dan mengembang di tengah, yang merupakan tempat parbaking berguna sehingga topping Anda tidak berlebihan.

Kami sudah menyebutkan Batu Pizza, tetapi Chef Executive Myles McVay darisaus Di Detroit mengatakan dia juga bersumpah dengan pizza pizza yang ditangani dan rak pendingin. "Peel pizza akan memungkinkan Anda lebih mudah ketika memuat dan menghapus pizza dari oven, dan rak pendingin akan memberi pizza Anda ke rumah kecil yang nyaman untuk beristirahat sebelum Anda dapat memotong," katanya. Tiga alat sederhana akan membuat semua perbedaan di pai Anda.

Bagaimana memperbaikinya: Anda mungkin sudah memiliki rak pendingin di rumah, tetapi sebuah pizza stone adalah pembelian yang bagus jika Anda berencana untuk membuat pizza sering. Peel pizza yang ditangani dengan kayu mungkin terasa boros, tetapi jika Anda benar-benar ingin memamerkan keterampilan memanggang pizza Anda, ini adalah yang harus dimiliki di dapur Anda.

Banyak koki juga memiliki tip ini - pastikan untuk menggunakan tepung yang tepat saat membuat adonan pizza Anda. Jika Anda bisa, cobalah untuk menghindari menggunakan apa pun yang Anda miliki di dapur Anda, kecuali Anda memiliki tepung yang tepat untuk membuat adonan pizza. "Tepung rendah protein akan membuat remah-remah yang lebih ringan, lapang, terbuka, sedangkan tepung protein tinggi akan membuat adonan lebih padat," kata Chef McVay. Tebakan yang berbeda akan benar untuk gaya pizza yang berbeda, jadi lakukan pekerjaan rumah Anda sebelum membeli tepung yang Anda pikir Anda butuhkan.

Bagaimana memperbaikinya: Gunakan tepung 00 untuk adonan Anda jika Anda membuat pizza gaya Neapolitan. 00 berarti bahwa itu sangat halus, jadi rendah protein dan tinggi di gluten, memberi Anda adonan pizza yang lebih ringan. Tepung ini sering direkomendasikan dalam resep Italia, jadi jika Anda membeli beberapa untuk pizza Anda, Anda dapat menggunakannya lagi ketika Anda membuat roti Italia atau pasta sesuatu yang serupa. Gunakan tepung roti jika Anda membuat pizza atau pizza Sisilia gaya New York.

Jika Anda akan membuat pizza Anda dan Anda mengambil kaleng semprotan masakan antilengket untuk menyemprotkan permukaan Anda, berhenti segera dan letakkan. Koki dan pemilikTavola. danTavolino. Di New York, Nick Accardi, merekomendasikan untuk tidak menggunakan semprotan antilengket saat membuat pizza. "Minyak zaitun berkualitas baik adalah yang terbaik, karena melakukan pekerjaan yang sama dan menambah rasa yang enak," katanya.

Bagaimana memperbaikinya: Anda seharusnya tidak membutuhkan semprotan masakan antilengket di atas batu pizza Anda untuk adonan Anda di tempat pertama, jadi jangan gunakan itu. Jika Anda ingin sedikit minyak pada kerak pizza sebelum memanggang, di sinilah Anda harus menggunakan minyak zaitun berkualitas. Biarkan semprotan antilengket di lemari untuk hari lain.

Tidak apa-apa jika Anda tidak dengan cepat dengan merakit pizza Anda beberapa kali pertama Anda mencoba-Anda akan lebih cepat saat Anda menghasilkan lebih banyak. Tetapi penting untuk menyadari betapa hangat adonan Anda saat Anda meregangkannya dan menambahkan topping. (Ini juga mengapa pintar menyiapkan topping Anda sebelum mulai bekerja dengan adonan Anda!)

Bagaimana memperbaikinya: Celebrity Chef David Burke mengatakan terlalu sulit untuk bermanuver adonan ke panci jika Anda membiarkannya terlalu hangat, jadi pastikan adonan Anda cukup keren. Suhu ruangan sudah cukup - sebelum Anda mulai bekerja dengan itu, dan bekerja dengan tujuan. Dapatkan itu membentang dengan cepat dan efisien dan membawanya ke wajan atau batu sesegera mungkin sehingga Anda tidak tersisa dengan kekacauan lengket.

Hati-hati dengan ragi saat membuat adonan. Jika Anda belum pernah berurusan dengan ragi sebelumnya, pastikan Anda membaca instruksi tentang cara mengaktifkannya. Yang diperlukan sedikit air dan sedikit kesabaran dan Anda baik-baik saja. Tapi Ruth Hartman, pemilik dan kokiCoffee Creek Ranch. Di Trinity Center, California, mengatakan bahwa mudah untuk membunuh ragi jika air Anda terlalu panas.

Bagaimana memperbaikinya: Gunakan air suhu kamar untuk mengaktifkan ragi Anda. Jika airnya terlalu panas, Anda akan membunuh ragi dan harus memulai dari awal. Saat ragi aktif, itu akan busa dan gelembung. Jika ragi sudah mati, itu tidak akan melakukan hal-hal ini, yang bagaimana Anda tahu Anda perlu mencoba lagi. Jangan menaruh ragi mati ke dalam campuran adonan Anda, karena kemudian adonan Anda tidak akan naik, dan kerak Anda akan padat.

Sekarang Anda dipersenjatai dengan semua tips membuat pizza ini, Anda tidak akan pernah terjebak dengan pai sedih lagi.