Good Lifestyle

Roti sering mendapat reputasi yang buruk. "Ada terlalu banyak karbohidrat dalam roti" atau "roti akan membuatmu kembung" adalah semua keluhan umum yang terkait dengan item roti populer.

Sementara hal-hal ini benar jika Anda makan dua iris roti lebih dari sekali sehari, dan secara teratur, roti masih bisa masuk ke dalam diet sehat. Trik-nya? Selain membatasi asupan Anda, kuncinya adalah menemukan merek yang berisi bahan-bahan berkualitas.

Sydney Greene., MS, RD, diet terdaftar dananggota papan medis kami, berbagi beberapa tips tentang bagaimana Anda dapat menemukan pilihan roti yang sehat di toko kelontong terdekat Anda. Dia bahkan berbagi dua merek favoritnya. (Terkait:Roti paling sehat untuk dimakan untuk menurunkan berat badan, menurut diet.)

Apakah roti sehat untuk Anda?

"Bisa jadi! Saat memilih roti, pilih satu dengan serat, protein, dan tidak ada gula tambahan," kata Greene. "Irisan dengan tiga atau lebih gram serat adalah tempat yang tepat untuk memulai dan semakin sedikit bahan, semakin baik."

Apa jenis roti favorit Anda?

Greene memiliki dua jenis roti favorit. Pilihan pertamanya?Roti Sendiri Surat Penghemat Gandum Bakery.

"Surat kabar gandum utuh sangat bagus bagi mereka yang memiliki perut sensitif berkat proses fermentasi lambat dan bakteri baik yang terjadi secara alami yang sebagian memecah iritan GI seperti asam fitat, gandum," kata Greene.

Pengharga penghuni pertama dilakukan dengan bantuan ragi dan bakteri yang menguntungkan.

Ragi penghuni pertama yang terjadi secara alami yang memfermentasi tepung gandum menghasilkan karbon dioksida, yang menyebabkan gelembung yang Anda lihat dalam sepotong roti untuk membentuk dan melepaskan adonan.

Bakteri menghasilkan banyak senyawa, seperti asam laktat: senyawa yang menyebabkan rasa sedikit asam. Asam juga melayani fungsi lain: Ini membantuKurangi pH adonan. Dengan kata lain, itu membuat adonan lebih asam.

Adonan yang lebih asam memungkinkan peningkatan produksi enzim gandum seperti phytase, menurut aJurnal Kimia Pertanian dan Makananbelajar. Phytase adalah apa yang memecah asam phytic, seperti yang disebut Greene. Asam phytic dikenal sebagai "anti-nutrisi" yang dapat mengganggu penyerapan zat besi, seng, dan kalsium alami tubuh dandapat mempromosikan defisiensi mineral. Tetapi dalam roti penghuni pertama, konsentrasi fitatdapat berkurang 71%!

Greene juga mencatat bahwa Sourdough adalah pilihan yang baik bagi mereka yang memiliki perut sensitif. Itu karena roti jenis ini memiliki periode fermentasi yang lebih lama daripada kebanyakan roti yang dibeli dengan toko, yang menggunakan ragi yang bertindak cepat.

Karena ragi memiliki lebih banyak waktu untuk memfermentasi gandum, ia memiliki lebih banyak waktu untuk memecah protein dan karbohidrat dalam tepung, terutama sejenis karbohidrat yang disebut Fruct. Ini karbohidrat inilah yang dapat menyebabkan kesusahan pencernaan bagi banyak orang ketika mereka makan roti ultra-diproses, menurut aGastroenterologi. belajar.

Pilihan keduanya?Makanan untuk Kehidupan Roti Yehezkiel.

"Makanan untuk Life Yehezkiel Bread adalah pilihan luar biasa karena mereka menggunakan seluruh bahan yang telah diproses secara minimal," kata Greene. "Ketika bahan-bahan sepertibiji, kacang, atau biji-bijian terlalu diproses, kepadatan nutrisi mereka berkurang. Si segier dan lebih berat roti, semakin baik. "

Apa swap roti yang lebih sehat?

Jika Anda ingin mengurangi jumlah roti dalam diet Anda, Greene memiliki penggantian yang cerdas: Buat roti panggang Anda sendiri ... dariubi jalar!

"Siris panjang ubi jalar-bijaksana dalam potongan tebal 1/4 inci, roti panggang, dan tambahkan topping favorit Anda," katanya.

Untuk lebih, periksaEfek samping yang mengejutkan Roti pada usus Anda, kata Sains.

Untuk berita makan yang lebih sehat, pastikan untukMendaftar untuk buletin kami!