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Pendant des siècles, avant d'avoir eu l'accessibilité des congélateurs et des conserves, des aliments fermentés étaient autour pour aider à préserver les légumes et les garder comestibles plus longtemps. Mais la fermentation est non seulement bonne pour préserver la nourriture; Il a également été trouvé pour améliorer la valeur nutritionnelle globale des aliments et avoir d'immenses avantages sur votre santé des incidents. Les aliments fermentés s'épanouissent dans un mouvement de santé énorme et dans le moment.

Quant à une petite fermentation 101: Pour le mettre sous peu, les aliments fermentés traversent le processus dans lequel les bactéries naturelles se nourrissent sur le sucre et l'amidon et créent de l'acide lactique. Cela aide à faciliter la digestion dans votre corps et conduit à un meilleur soutien à votre système immunitaire et peut même vous aiderperdre du poids. Des études suggèrent que la consommation de ces aliments améliore également la santé de la peau, l'humeur, et peutatténuer les symptômes de l'IBS.

S'appuyant sur cette 101 info, il est important de savoir que l'équilibre entre les bactéries bénéfiques et les bactéries causant la maladie dans votre intestin est essentiel à une bonne santé. L'un des meilleurs moyens d'éliminer les mauvaises bactéries et de garder le bien consiste à manger et à boire des aliments fermentés et des boissons chargées deprobiotiques. Il a été démontré que les aliments fermentés décomposent la nourriture en une forme plus digestible en raison des immenses avantages de ces probiotiques.

Les aliments fermentés sont faciles à adapter à votre alimentation, mais certains peuvent être plus bénéfiques que d'autres. Par exemple, Sauerkraut achetée à partir de l'épicerie passe généralement par un processus utilisant du vinaigre, qui n'a pas la même réaction aux nutriments. En outre, tous les aliments fermentés qui ont été pasteurisés sont un risque pour la santé en raison des possibilités de contamination et de la sensibilité aux infections bactériennes. Donc, lors de l'achat de quelque chose de pré-emballé, assurez-vous de lire l'étiquette!

Saviez-vous que le yogourt du matin que vous avez mangé depuis des années est en fait une nourriture fermentée? Le yogourt est fabriqué en ajoutant de bonnes bactéries (Streptococcus thermophilus et lactobacillus bulgaricus) dans du lait chauffant. Il s'épaissit de l'acide lactique produit par la bactérie et devient le produit que vous connaissez toujours. Plus la teneur en graisse est élevée dans le lait, plus la consistance est épaisse. Et lors de l'achat de yaourt de l'épicerie, assurez-vous de vérifier que ceux qui sont étiquetés «des cultures actives en direct» et de rester à l'écart de celles avec sucre et sirops supplémentaires.

Manger ce!: Top certains de vos plus chers plats salés avecyaourt grec ou faire un smoothie gras brûlant avec du yaourt, des fruits, des verts etgraines de chia!

Le kefir est essentiellement du yaourt potable, mais contient différents types de bactéries bénéfiques et peut être étonnamment plus nutritive. Le kéfir peut réellement coloniser le tractus intestinal qui facilite encore la digestion. Il fournit également des niveaux élevés de probiotiques, de protéines complètes, de vitamine B12 et d'autres minéraux essentiels. Pour faire du kéfir à la maison, vous n'avez besoin que d'une tasse de lait entier et d'une cuillère à café de grains de kéfir, qui est la bactérie et la levure qui va fermenter le kéfir. Laissez le mélange assis à la température ambiante pendant environ 24 heures, puis à soucher les grains. (Conseil: Ces grains peuvent être utilisés à nouveau dans votre prochain lot.) Avant de le savoir, vous aurez une boisson tangy, épaisse et crémeuse qui est prête à profiter.

Manger ce!: Faire des crêpes à Kefir avec 1 tasse de farine d'amande, 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco, ½ tasse de kéfir, 3 œufs, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco et une pincée de cannelle.

Pas un fan de lait laitier? Vous pouvez toujours obtenir votre fermentation avec des yaourts d'autres sources non laitières telles que les noix de coco. Étant donné que la structure des cocotits est différente du yogourt de lait de vache, vous devrez ajouter de la poudre probiotique et de l'amidon de Tapioca pour obtenir une texture cuillère et crémeuse. Vous pouvez également faire du kéfir de lait de coco de la même manière que vous feriez un kéfir de lait animal!

Manger ce!: Faites un cerfait en utilisant du yogourt de noix de coco, du granola, des noix, des copeaux de noix de coco, des bananes et des bleuets. Facile, simple, et Delish!

Miso est un ingrédient bien connu que vous avez peut-être vu sur des menus dans les restaurants de Sushi. C'est une pâte japonaise traditionnelle qui fait de la fermentation de soja avec du sel et des koji. Non seulement c'est unprotéine complète (signifiant qu'il contient tous les acides aminés essentiels), mais il stimule également le système digestif, renforce le système immunitaire et réduit le risque de multiples cancers. Cette pâte a été utilisée depuis des siècles dans des cultures asiatiques pour fournir des avantages pour la santé, mais devient encore plus connu dans les États-Unis en raison de ses propriétés denses nutritives.

Manger ce!:Les saveurs de miso sont à la fois sucré et salé (umami techniquement considéré), il est un moyen génial d'ajouter de la saveur à une vinaigrette en combinant l'huile, un vinaigre léger, miso, et les épices. Miso va aussi très bien dans la soupe ou comme une sauce trempette!

Tempeh burgers ou tempeh pépites sont une alternative à base de plantes parfaite pour une protéine d'origine animale, et les végétariens et les végétaliens rave souvent. Tempeh est un produit de soja fermenté qui a une morsure charnue et tendre avec une saveur semi-sourde. Pensez à Tempeh comme une toile vierge prête à être peinte; Vous pouvez ajouter des épices, des assaisonnements ou des sauces à Tempeh car elle absorbera toute saveur à laquelle elle est remise et vous oublierez que vous ne mangeiez pas de viande! Et n'oublions pas les avantages nutritionnels qui l'accompagnent: une portion standard de 3 onces de TEMPEH compte environ 16 grammes de protéines et 8% du calcium recommandé par la journée.

Manger ce!: ExpérimenterLundi sans viande et haut des nouilles de courgettes (ou des zoodles) avec des boulettes de viande Vegan Tempeh. Couvrez-le avec une sauce de marinara faite maison et profitez-en!

Vous pouvez trouver du pain à levreau à peu près à tous les supermarchés. Contrairement à de nombreuses personnes, le levain n'est pas une saveur, c'est en fait le processus où la levure sauvage et les bactéries amicales décomposent le gluten et le sucre se produisant et cela devient de bonnes protéines, de vitamines et de minéraux. "Si vous essayez d'augmenter votre consommation probiotique, quand il s'agit de pain, le pain au levain est la voie à suivre!" Les jumeaux Nutrition, Lyssie Lakatos, RDN, CDN, CFT et Tammy Lakatos Shames, RDN, CDN, CFT et Auteurs deLa cure de Veggie des jumeaux de la nutrition Explique. Les amidons et les grains du pain sont prédigé des bactéries et de la levure, ce qui facilite la digère et une option beaucoup plus saine que tout pain blanc transformé. Il est également plus faible en général sur l'échelle signifie index glycémique, il ne fait pas la pression artérielle pic aussi spectaculaire que d'autres pains ferait. La saveur du pain est semi-acide (par conséquent, le nom et doit être humide à l'intérieur avec une croûte extérieure croquante. (Remarque: ce n'est pas une option sans gluten, assurez-vous que si vous avez une sorte de gluten l'intolérance, vous évitez ce pain.)

Manger ce!: Sa saveur succulente et sa texture moelleuse font pour le pain parfait pour se plonger dans l'une de cesSoupes préférentielles!

Lorsque vous pensez à Sauerkraut, un hot-dog chargé ou un sandwich résident gras pourrait être ce qui vient à l'esprit. Et il n'y a pas souvent de terrain d'entente entre être un amant ou un haleur de ce genre de choses. Mais pour vous les amoureux et les ennemis qui ne savaient pas, Sauerkraut est en fait un condiment nutritif de haute fibre, basse calories et nutritifs - quand il est fait, c'est-à-dire. Sauerkraut doit être faite avec deux ingrédients simples: le chou râpé et le sel de mer. Le chou a une forte teneur en eau, donc en tordant et en écrasant les feuilles après avoir laissé s'asseoir dans du sel pendant 10-15 minutes, les jus vont naturellement commencer à extraire. (Traduction: Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'autres liquides.) Le liquide qui forme doit couvrir tout le mélange, et que le chou et le sel doivent s'asseoir à la température ambiante, complètement recouvert pendant au moins une semaine pour de petits lots (et au moins un mois pour des lots plus gros). Avant de l'acheter préemballés à l'épicerie, veillez à vérifier l'étiquette; Ils contiennent souvent du sucre et des conservateurs ajoutés.

Manger ce!: Faire des champignons farcis en bourrant les entrailles de champignons avec votre choucroute maison, une pincée de chapelure et le parmesan, et un filet d'huile d'olive.

D'autres légumes en dehors du chou peuvent être fermentées, aussi. "Mais il est important de distinguer que tous les légumes marinés ne sont pas fermentés", disons Willow Jarosh MS, RD et Stephanie Clarke, MS, RD, CO-propriétaires de C & J Nutrition. "Afin de tirer parti des avantages de la santé de manger des aliments fermentés, vous voudrez être sûr que le Veggie marinée que vous mangez est, en fait, fermenté - et pas seulement mariné." En utilisant le même processus que la Sauercroute, vous pouvez fermenter des carottes, des concombres, un chou-fleur, des ail et des tonnes d'autres légumes. Étant donné que tous les légumes n'ont pas la même quantité d'eau que le chou, vous devrez peut-être faire une saumure pour le mélange pour vous asseoir. Les méthodes varient en fonction du goût, des exigences alimentaires spéciales et des légumes en cours de fermentation.

Manger ce!: Stuff tes sandwichs, top tes galettes ou simplement profiter tout droit hors du pot!

Kimchi est une autre variation de légumes fermentaux développés dans des cultures asiatiques. "Les avantages nutritionnels de Kimchi vont largement varier, sur la base de quels ingrédients sont utilisés", a déclaré Jackie Ballou Erdos, R.D. dit. "En règle générale, des légumes comme le chou, les radis et les scallons sont utilisés, qui fournissent des nutriments, y compris de la vitamine C, des vitamines B, du calcium, de la vitamine K, du fer et de la fibre." (Le gingembre, le sel, le sel, le sucre, l'eau et les épices sont tous impliqués!) Voir le sucre sur la liste des ingrédients peut vous faire peur au début, mais la saumure salée tuera de mauvaises bactéries et laisser de bonnes bactéries convertit le sucre en lactique acide pour préserver et aromatiser les légumes.

Manger ce!: Mélangez votre Kimchi avec des pommes de terre assaisonnées rôties et des asperges grillées. Les différents profils de saveur se combinent pour faire un repas à mourir!

Natto est fabriqué en faisant bouillir et fermenter le soja avec des bactéries qui augmente leur valeur nutritionnelle. Parmi la gamme d'aliments fermentés du Japon, cette liste des avantages pour la santé de la santé. Il y a une enzyme unique dans Natto, Nattokinase, qui est reconnue en raison de sa propriété pour dissoudre les caillots sanguins. De plus, comme il est fabriqué à partir de soja, il y a une tonne de protéines, de fibres, de vitamines K2 et de B2, de calcium et de fer. L'odeur et l'apparence de Natto peuvent vous éteindre au début; Il possède un parfum intéressant et unique et filé. Ne laissez pas cela vous dissuader, cependant. Le goût est génial et les avantages valent la peine!

Manger ce!: Mangez Natto au sommet d'un lit de riz brun ou de quinoa avec des scallages, des herbes et une sauce soja. Assurez-vous de top plats une fois qu'ils sont refroidis, car il perdra son efficacité sanitaire après avoir été chauffée à plus de 150 degrés Fahrenheit.

Si vous n'avez pas entendu parler de kvass avant, vous le ferez bientôt. La boisson fermentée rattrape lentement la tendance à la tendance de Kombucha, probablement en raison de ses caractéristiques probiotiques qui conduisent à des avantages de la santé majeurs. Cette boisson est originaire de Russie, traditionnellement fabriquée avec du pain de levain périmé. À d.i.y. Il mélange de sel avec des betteraves hachées dans un pot mason et remplissez d'eau filtrée. Incorporez bien et laissez-vous reposer à la température ambiante, recouvert d'environ 2 à 7 jours avant de s'effiler et de se déplacer au réfrigérateur. Plus les betteraves sont laissés à devenir des aliments fermentés, plus la saveur sera développée. Les betteraves sont déjà une excellente source de diététiquefibre, alors en les fermentant, les propriétés digestives positives sont à travers le toit!

Manger ce!: Buvez-le ou utilisez-le comme une vinaigrette à salade lumineuse en combinant du vinaigre et du poivre. Il a également un grand goût sur le poulet grillé et le quinoa!

D'accord, d'accord, nous ne vous disons donc pas de sortir et de boire un pack de 12; Cela mènera simplement à un gonflement du ventre et à un gain de poids excessif. Mais les boissons alcoolisées fermentées comme la bière ont effectivement quelquesAvantages lorsque vous avez bu de modération. Les vitamines des grains que la bière sont fabriquées (telles que l'orge, le blé, le riz et le maïs) survivent au processus de fermentation et de filtrage et peuvent entraîner un bon cholestérol et diminuer la formation de caillots sanguins.

Manger ce!: Combinez la moutarde à grains entiers, la bière et les épices. Marinade sur vos protéines préférées comme le poulet ou le tofu.

De la salsa à la moutarde, tous les condiments classiques que vous achetez habituellement à l'épicerie peuvent être fermentés aussi! Utilisez du lactosérum (la partie aqueuse du yaourt) ou du jus de la choucroute faite maison comme entrée de démarrage pour la fermentation et combiner avec les ingrédients habituels. Voilà! Facile comme ça, et vous allez sauter le sucre et de faux additifs.

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Et qu'est-ce que une histoire de fermentation soit sans avoir fortement parlé de Kombucha? Donc, enfin, le Kombucha est une boisson fermentée faite de thé et une culture de bactéries et de levure, et elle est entourée de controverse concernant ses avantages pour la santé. La boisson gazeuse a généralement un goût semi-acide, mais sucré qui peut être décollé à un peu-mais addictif aux autres. L'élixir a été dit pour améliorer la fonction digestive et éliminer les toxines du corps, mais il n'existe aucune preuve scientifique réelle derrière ces revendications. "Afin de conserver les avantages probiotiques, le thé Kombucha ne doit pas être pasteurisé - signifie qu'il augmente le risque de contamination", les jumeaux nutritionnels, Lyssie Lakatos, RDN, CDN, CFT et Tammy Lakatos font état. Mais il y a aussi un lien entre les boissons non pasteurisées avec des dommages au foie et des infections bactériennes. C'est là que la confusion réside. Donc, si vous avez des lacunes ou si vous essayez pour la première fois, veillez à vérifier d'abord avec un spécialiste.

Manger ce!: Ajoutez Kombucha à une salsa à base de tomates fraîches, d'oignons, de cilantro, de jalapeno, de poivron rouge et de jus de citron vert pour lui donner un profil de goût acide supplémentaire.

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