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Su cocina puede ser el corazón de su hogar, pero también puede ser la zona cero para la propagación de una enfermedad grave. Esto se debe a que según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), 48 millones de personas se enferman cada año de un Enfermedad transmitida por la comida , 128,000 son hospitalizados de esas enfermedades y 3.000 morir de ellos .

Las bacterias pueden propagarse Innumerables formas en su cocina, y los médicos dicen que puede representar un peligro cuando menos lo espere, por ejemplo, después de lavar sus platos. Advierten que guardar platos cuando todavía están mojados es un error común que puede conducir a una enfermedad transmitida por los alimentos. Afortunadamente, hay una solución segura y simple para este problema. Siga leyendo para descubrir cómo mantener a raya las bacterias al hacer sus platos y por qué es tan importante que lo haga.

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En la industria de servicios de alimentos, apilar platos sin secarlos por completo se conoce como 'anidación húmeda'. Los expertos dicen que esta práctica puede ser peligrosa, ya que la persistente humedad puede promover el crecimiento de bacterias y otros gérmenes.

"Muchas personas se centran en lavar los platos de manera efectiva para eliminar el desperdicio de alimentos visibles, pero también es importante secar los platos cuidadosamente para evitar que las bacterias y otros gérmenes crecen en las superficies de los platos", dice Kelly Johnson-Arbor , MD, médico de toxicología médica y director médico en el National Capital Poison Center. Ella agrega que el Código de comida de la FDA Requiere que los restaurantes se secan al aire, los utensilios y otros equipos de servicio de alimentos en lugar de secarlos con toallas o dejarlos mojar.

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Johnson-Arbor señala que si usa platos recién lavados que no están completamente secos, "el riesgo de transmisión de enfermedades probablemente sea bajo". Sin embargo, los platos lavados que se han mantenido mojados durante un período de tiempo más largo pueden albergar niveles peligrosos de bacterias, dice ella.

"En Un estudio de 2001 , los investigadores midieron el crecimiento bacteriano en placas sucias, secadas al aire y húmedas que se encuentran en la cocina de un hospital ", dice el médico. Mejor vida . "Los investigadores encontraron que las placas secadas al aire contenían niveles similares de bacterias que las placas anidadas húmedas en las primeras 24 horas después del lavado. Sin embargo, en 48 horas después del lavado, las placas anidadas húmedas contenían significativamente más bacterias que las placas secadas al aire , lo que sugiere que el anidado húmedo prolongado de platos puede ser un factor de riesgo para el crecimiento y la transmisión bacteriana ", explica.

Hay algunos tipos de bacterias que probablemente contaminen sus platos si se dejan sin ir. "Es probable que la vajilla contenga gérmenes que comúnmente se encuentran en las manos y la boca de las personas que los usan. Dichas bacterias incluyen Estafilococo y Estreptococo especies ", dice Johnson-Arbor, y agrega que estas pueden causar varias enfermedades en humanos, incluidas heridas, infecciones cutáneas y sepsis". Los platos utilizados en hospitales, hogares de ancianos u otras instalaciones médicas pueden contener otros gérmenes, incluidas las bacterias que causan enfermedades o especies fúngicas como Candida auris , si no están desinfectados y secos adecuadamente ", agrega.

Si tiene preguntas sobre los signos y síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos, Johnson-Arbor recomienda contactar al control de veneno en línea en www.poison.org o por teléfono al 1-800-222-1222. "Ambas opciones son gratuitas, confidenciales y están disponibles las 24 horas del día", señala.

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Aunque el secado de toallas sus platos puede eliminar rápidamente la humedad, Johnson-Arbor dice que la mejor manera de secar sus platos es secarlos al aire bien en una rejilla. "El uso de una toalla para los platos secos puede extender los gérmenes a las superficies limpias de los platos, y la anidación húmeda crea un ambiente húmedo entre los platos donde los gérmenes pueden crecer y prosperar", dice ella.

De hecho, según un estudio de 2013 publicado en el Revista Internacional de Investigación Ambiental y Salud Pública , enfermedad transmitida por la comida como E. coli y Salmonela Puede vivir con paños de cocina durante 48 horas o más. El equipo de investigación señala que si bien el 92 por ciento de los consumidores usan paisanos y esponjas como parte de su rutina de limpieza de platos, solo el nueve por ciento los reemplaza diariamente, a una tasa que minimizaría la contaminación bacteriana.

Mientras tanto, el uso de un estante independiente proporciona un ambiente más estéril para el secado del plato, menos propenso a la contaminación. Por una vez, la opción que requiere el menor esfuerzo ha demostrado ser más efectiva.