Good Lifestyle

Jika salah satu hiburan Anda adalahpembakaran, Anda kemungkinan besar akan menemukan setidaknya satu jenis krim dalam berbagai resep. Sementara krim tebal, krim kocok, dan krim kocok semoga semuanya tampak sama, ada perbedaan halus di masing-masing. Bahkan, keduanya yang paling mirip adalah yang paling tidak terkait dan krim lain digunakan untuk membuat yang lain. Kami tahu itu bisa membingungkan.

Pada dasarnya, setiap krim memainkan peran yang berbeda dalam memanggang dan bahkan memasak juga. Untuk membantu membedakan antara setiap krim, Kimberly Bugler, koki pastry eksekutif diBistro Scala Di San Francisco, menjelaskan hidangan mana yang menyerukan krim tebal, krim kocok, dan krim kocok.

Apa itu krim kental?

"Krim yang berat adalah seperti apa kedengarannya - [itu] lapisan krim yang biasanya mengapung ke permukaan susu segar," kata Bugler. "Tidak memiliki stabilisator di dalamnya, hanya kandungan lemak yang secara alami di dalamnya - 36 persen atau lebih tinggi."

Dia bilang itu cocok aTekstur Silky. untuk pencuci mulut, saus, dan bahkan aplikasi gurih seperti tambalan untukquiches..

"Di dapur saya, saya hanya menggunakan krim tebal. Jika saya ingin membuat sesuatu yang membutuhkan konten lemak [yang lebih rendah] seperti es krim atau crème brûlée, saya beradaptasi dengan menambahkan susu murni untuk itu," katanya. "Saya lebih suka menggunakan krim kental di semuaDesserts. Di Scala's karena ini adalah produk yang lebih alami dan memberikan tekstur yang lebih mewah. Ini lebih mahal, tetapi untuk bahan yang penting untuk makanan penutup yang hebat, itu sepadan. "

TERKAIT: Panduan Mudah untukmengurangi gula Akhirnya di sini.

Apa itu Whipping Cream?

"Whipping Cream memiliki kandungan lemak yang lebih rendah - kurang dari 36 persen - dan distabilkan oleh agen penebalan dan pengemulsi lainnya sehingga kadar airnya masih dapat menampung dan tidak akan mengempis secepat," kata Bugler.

Whipping Cream dapat digunakanSebagai swap untuk krim kental di hampir semua hidangan termasuksup., saus, dan sebagai hiasan pada makanan penutup. Ini hanya versi yang lebih ringan dari krim kental.

Apa itu Krim Kocok?

Jadi percayalah atau tidak, sebenarnya ada berbagai jenis krim kocok tergantung pada apa yang Anda inginkan untuk menggunakannya. Bugler membandingkan proses pembuatan krim kocok untuk meledakkan balon kecil, dengan dinding balon yang terbuat dari krim.

"Cairan yang lebih padat seperti krim kental akan memberi Anda dinding balon yang lebih kuat yang cenderung mengempis," kata Bugler. "Jika Anda mengambil lemak dari krim ini, seperti yang Anda inginkan untuk mencambuk krim, Anda harus menambahkan pengental sehingga dapat menahan gelembung udara."

Krim kocok dapat dimasukkan ke dalam berbagai makanan penutup. Misalnya, jika koki pastry menggunakan krim kocok untuk membuat sesuatu yang ringan dan halus sepertibusa, Dia tidak akan menambahkan stabilisator untuk itu. Namun, jika dia membuat hidangan penutup di atasnya dan ingin segera menyajikannya, dia hanya akanTambahkan gula bubuk. Ini akan memungkinkan untuk tetap meningkat - seperti balon yang hanya meledak - untuk waktu yang singkat, yang sempurna jika itu akan dikonsumsi tak lama setelah itu dipersiapkan.

"Jika aku membutuhkannya untuk memegang bentuk makanan penutup yang akan aku layani nanti, seperti mengambilpai ke rumah seorang teman, atau memberikan koki koki saya yang penuh dengan krim kocok yang perlu bertahan beberapa jam melalui layanan makan siang, saya akan menstabilkannya dengan gelatin, atau sedikit mascarpone, "katanya.

Krim kocok lebih umum dibuat dari krim kental daripada krim kocok. Siapa yang tahu?!

Jadi sekarang Anda memiliki rincian setiap krim dan kegunaannya, saatnya untuk masuk ke dapur dan memasak dengan krim yang tepat.