Good Lifestyle

Bagaimana jika kami memberi tahu Anda alasan mengapa Anda mungkin tidak lebih suka sesuatu sepertiLarabar.-Chewy, camilan yang sadar kesehatan dibuat terutama dari buah kering dan kacang-mungkin tidak memiliki begitu banyak hubungannya dengan rasa keseluruhan tetapi jugatekstur berdasarkan penampilan?

Makanan yang diberi label (atau bahkan dijelaskan) karena memiliki rasa "bersahaja" atau mengandung bahan-bahan "mentah" dapat dilakukan untuk orang-orang, terutama mereka yangTaste tunas tidak dilatih untuk menikmati makanan yang lebih sehat. Sebuah studi baru-baru ini diterbitkan diKualitas dan preferensi makananMenumpahkan cahaya pada faktor lain yang berpotensi bergoyang pengambilan keputusan orang ketika datang untuk memilih item makanan yang lebih sehat di atas satu yang tidak sehat: persepsi tekstur.

Psikolog konsumenCathrine Jansson-Boyd Universitas Anglia Ruskin mempelopori penelitian, yang melibatkan 88 orang menilai enam jenis biskuit oat pada kriteria berikut:

• keafiatan
• kesinaraan
• kegaringan
• keenakan
• kemungkinan pembelian hanya berdasarkan penampilan visual

Studi ini hanya berfokus pada bagaimana produk makanan dapat dianggap berbeda hanya dengan tampilannya. Dan tekstur memainkan peran besar dalam bagaimana biskuit ini muncul. (Perlu dicatat di sini bahwa di U.K., di mana universitas ini berbasis, apa yang orang Amerika akan sebut "cookie" disebut sebagai "biskuit." Jadi ini kemungkinan lebih dekat dengan cookie oatmeal daripada biskuit gaya selatan.)

Biskuit oat dipilih untuk penelitian ini karena mereka terlihat sebagai sehat (karena oat) dan tidak sehat (karena itu menjadi biskuit). Konsensus umum di antara peserta adalah bahwa biskuit dengan tekstur yang tampak jelas dianggap lebih sehat dan, oleh karena itu, kurang diinginkan.

Yang sebaliknya dianggap sebagai biskuit dengan tekstur yang tampak kurang eksplisit, yang dianggap lezat,crunchier., dan lebih mungkin dibeli di toko. Pada dasarnya, biskuit yang dipikirkan orang-orang lezat - semata-mata didasarkan pada penampilan, ingat - tidak sesehat yang dengan tekstur yang lebih jelas, yang berarti pilihan biskuit yang lebih sehat tidak diinginkan bagi para peserta.

TERKAIT: Minum minum manis dapat meningkatkan risiko kematian Anda dengan lebih dari 20 persen, kata sebuah studi baru

Singkatnya, penelitian ini mengungkapkan bahwa produk makanan dengan tekstur yang tampak sehat pada akhirnya memberi konsumen kesan bahwa itu tidak akan terasa sebagus. Dr. Jansson-Boyd percaya temuan dari penelitian ini berpotensi memungkinkan produsen makanan untuk merancang produk makanan yang lebih sehat yang kurang bergelombang dan, sebaliknya, lebih halus.

"Item yang manis, seperti biskuit, mendapat manfaat dari memiliki penampilan yang kurang sehat karena itu meningkatkan persepsi kebangkitan dan meningkatkan kemungkinan pembelian. Untuk memandu keputusan pembelian yang lebih sehat, oleh karena itu, dapat menggunakan non- Tekstur yang terlihat sehat, tekstur yang lebih halus untuk mengatasi persepsi ini bahwa sehat tidak enak, "dia berkata.

Tapi apakah itu benar-benar jawabannya di sini? Haruskah perusahaan seperti Larabar, dengan bongkahan kacang-kacangan dan bit buah kering, membuat produk merekaSmoother. untuk meningkatkan persepsi untuk menjadi lebih lepas?

Cynthia Sass., RD, CSSD, ahli gizi berbasis LA mengatakan ada dua macam orang: pencari kesehatan dan pencari rasa.

"Saya menemukan bahwa pencari kesehatan bersedia mencoba versi makanan baru atau alternatif karena mereka ingin menjadi lebih sehat, dan sebagian besar datang untuk menikmati rasa versi yang lebih baik untuk Anda," katanya. "Bahkan, banyak yang mengatakan ketika mereka kembali ke versi olahan tradisional mereka merasa tidak memadai, tidak memuaskan, dan tampaknya palsu atau 'mencicipi bahan kimia.'"

Sebaliknya, pencari rasa, yang kemungkinan kita dapat menyimpulkan sebagian besar peserta dalam penelitian ini, memungkinkan rasa menjadi faktor penggerak dalam membuat pilihan makanan. Jadi, jika jenis konsumen ini membeli makanan yang tidak memiliki penampilan khas "sehat" tetapi sebenarnya nutrisi-padat, mereka mungkin tidak mengidentifikasi hubungan antara pilihan mereka dan manfaat kesehatan.

Tetapi alih-alih menipu konsumen yang mencari-cari ini, jawabannya mungkin sebaliknya. Jika perusahaan dapat mendorong konsumen untuk membuat perubahan sadar dari rasa menjadi faktor penentu penting, mereka mungkin bersedia untuk mencoba makanan yang lebih sehat.

"Idealnya, tujuannya adalah untuk memindahkan lebih banyak orang dari mencari selera ke jalur pencarian kesehatan dan kemudian memperkenalkan makanan yang memberikan keduanya," kata Sass. Dan untuk lebih banyak ilmu aneh, lihatIlmu di belakang mengapa beberapa orang tidak tahan dengan sembantro.