Good Lifestyle

Ketika Anda memikirkan gula, beberapa jenis mungkin terlintas dalam pikiran segera:gula putih dan gula merah. Tetapi sementara itu adalah pilihan yang paling mungkin ditemukan di tabry gula atau dapur Anda, sebenarnya ada berbagai macam gula yang digunakan dalam memasak dan memanggang. Pernah mendengar tentang Muscovado? Ini dapat memberikan rasa buatan Anda dengan rasa butterscotch alami. Gula bubuk larut dengan mudah ke dalam cairan, yang membuat gula ini ideal untuk icing. Gula mutiara yang Anda temukan di makanan penutup Skandinavia tidak meleleh di panas.

Namun, semua gula memang memiliki sesuatu yang sama: mereka dibuat dengan mengekstraksi jus gula dari gula bit atau tanaman tebu. Tapi, dari sana, banyak varietas gula dapat dibuat, beberapa yang bagus untuk meminjamkan tekstur manis, manis ke roti dan lainnya yang molase-maju dan itu berjalan dengan baik dalam saus barbekyu.

Kami meminta koki pastry untuk menjelaskan 15 varietas gula yang berbeda dan cara terbaik menggunakannya berdasarkan rasa dan teksturnya. Dengan kursus kecelakaan manis ini, Anda akan menjadi tukang roti yang lebih baik!

1. gula pasir

Ini adalah jenis gula yang paling umum. Dari kue ke kue, ada peluang bagus resepnya memanggil gula pasir. "Kristal yang baik membuat pengukuran standar, karena mereka tidak memiliki kue bersama seperti banyak gula lainnya," kata Nadine Donovan, koki pastry eksekutif untuk grup restoran berbasis ColoradoSaus rahasia.

2. Gula manisan

Juga dikenal sebagai gula bubuk, ini pada dasarnya gula pasir yang tanah untuk bubuk halus dan kemudian diayak, menurutAsosiasi Gula.. Biasanya dicampur dengan sedikit tepung jagung untuk mencegahnya dari caking. Gula manisan sangat cocok untuk menghias berbagai makanan panggang, kata Donovan. Itu bisa ditaburkan pada hidangan penutup atau digunakan untuk membuat icing. Karena itu lancar dan memiliki sifat stabil, itu sering digunakan dalam krim kocok juga, katanya. Anda benar-benar dapat membuat gula bubuk di rumah, dengan memadukan satu cangkir gula dengan satu sendok makan tepung jagung.

3. Gula Buah

Kristal gula buah lebih kecil dari gula biasa, menurut asosiasi gula. Ini adalah jenis gula yang biasa Anda temukan dalam campuran kering yang digunakan untuk membuat puding atau gelatin.

4. Gula Khusus Baker

"Sifat halus gula spesial Baker sangat ideal untuk meringue dan buttercreams, karena larut jauh lebih cepat daripada gula pasir biasa," kata Donovan. Dikembangkan untuk industri kue secara khusus, Anda akan sering melihatnya sebagai gula yang digunakan di atas donat atau cookie atau untuk membuat hancur halus, kata Asosiasi Gula.

5. Superfine Sugar.

Gula kastor atau gula adalah beberapa nama yang digunakan gula ini. Superfine Sugar adalah, Anda menebaknya, terdiri dari kristal halus. Karena itu, ia larut dengan baik dalam minuman dingin dan dapat digunakan untuk membuat sirup sederhanakoktail., Kata Donovan.

6. tebu tebu

Gula tebu adalah gula olahan minimal yang terbuat dari tebu saja, jelas Jeff Ontiveros, manajer seniorPasar makanan utuh Program Pastry Global. Gula ini dapat digunakan dalam produk apa pun yang menyerukan "gula pasir," katanya.

7. gula kasar

Jenis ini terdiri dari kristal besar. Anda akan sering menemukan item panggung gula kasar seperti roti cepat, kue, dan kue-kue Denmark, kata Ontiveros. "Ini memberi tekstur renyah ke produk akhir," katanya. Kristal yang lebih besar juga membuatnya tahan terhadap inversi (itulah kerusakan pada fruktosa dan glukosa) pada suhu memanggang, menurut asosiasi gula, sehingga gula kasar baik untuk fondant dan minuman keras.

8. Pengamplasan gula

Apakah butiran besar atau kecil, mereka memantulkan cahaya agar terlihat seolah-olah mereka berkilau, menurut asosiasi gula. Gula pengamplasan digunakan untuk menghias produk yang sudah dipanggang, dijelaskan Ontiveros. "Gula ini biasanya berwarna dan ditaburibiskuit gula denganRoyal Icing.," dia berkata.

9. Gula Mutiara

Karena butiran-butirannya yang tebal, gula mutiara tidak meleleh selama proses memanggang, menjelaskan clémence gossett, co-pemilik dan kepala pastry chef diThe Gourmandise School of Sweets & Savories. Sekolah menggunakan gula mutiara, misalnya, di kelas Skandinavia-nya. "Gula Pearl dibuat dengan mengompresi gula putih agar tidak larut, bahkan di dalam barang-barang panggang seperti Wafel Liege yang lezat," katanya.

TERKAIT: Cara Mudah untuk Membuat Makanan Comfort Lebih Sehat

10. Gula Coklat Ringan

Gula coklat dibuat dengan menambahkan molase ke kristal gula olahan; Kurang begitu untuk gula merah muda dan lebih banyak untuk coklat tua, jelas Gossett. "Kelembaban ekstra dari molase adalah apa yang membantu memberikan kue choke chipe Anda konsistensi dan kemanisan yang lebih dalam dan lebih kompleks," katanya. Gula merah muda paling umum digunakan dalam makanan yang dipanggang, menurut asosiasi gula.

Anda dapat membuat gula merah sendiri di rumah: menggabungkan dua sendok makan molase dengan satu cangkir gula putih, kata Gossett. Aduk pada awalnya dengan sendok, lalu gosok dengan jari-jari Anda dan saksikan itu berubah menjadi gula merah.

11. Gula Coklat Tua

Gula coklat gelap lebih gelap dalam warna dan memiliki lebih banyak rasa molase daripada gula merah muda. Ini digunakan dalam memanggang untuk menghasilkan karamel dan rasa toffee yang lebih kompleks, kata Ontiveros. Aroma kaya ini tepat untukkue jahe, serta kacang panggang dan barbecuing, menurut asosiasi gula.

12. Gula Coklat Bebas GRATIS

Gula coklat ini memiliki kadar air yang lebih sedikit, tetapi masih penuh rasa, kata Ontiveros. "Ini digunakan untuk menaburkan hidangan jadi, seperti oatmeal dan sereal," katanya. Gula coklat seperti bedak juga dikenal sebagai gula merah granulasi.

13. Gula Turbinado

Gula turbinado diproduksi setelah kristal diputuskan dari molase tetapi sebelum kristal itu disempurnakan dan diputihkan, kata Gossett. "Butiran emas yang lebih besar mempertahankan lebih banyak rasa kompleks dan membuat tambahan yang indah untuk teh dan kopi Anda," katanya.

14. Gula Muscovado

Mencari rasa Butterscotch tradisional? Abaikan tas keripik rasa buatan di supermarket dan cari sekantong kecil gula muscovado, sarankan Gossett. "Muscovado adalah yang paling tidak diproses dari semua gula di pasar, dan, dengan demikian, mempertahankan rasa manis yang paling kompleks, termasuk catatan butterscotch yang kuat yang Anda ingat dari permen dan puding," katanya.

15. gula cair

Sirup sederhana, atau gula cair, memiliki rasio 1: 1 air dan putih, gula granulasi. Jenis gula ini tidak crystalized, dan meleleh secara seragam ke dalam cairan, ontiveros menjelaskan. Ini akan paling umum digunakan untuk mempermanis minuman seperti kopi, teh, atau koktail.

Gula mana yang paling sehat?

Anda mungkin ingin tahu apakah satu jenis gula tambahan lebih baik untuk Anda daripada yang lain. Namun, benar-benar, tidak ada jalan di sekitar fakta bahwa gula tambahan mengandung kalori tambahan. Mereka semua dimetabolisme oleh tubuh dengan cara yang sama, menurut sebuahArtikel yang diterbitkan oleh Harvard Medical School. Itu karena gula mengandung rasio fruktosa dan glukosa yang bervariasi. Jika gula tambahan memiliki lebih banyak fruktosa daripada glukosa, itu tidak berarti lebih sehat. Namun yang menderita diabetes adalah pengecualian, karena mereka perlu mengendalikan glukosa darah mereka - sehingga gula fruktosa yang lebih tinggi, lebih rendah cenderung lebih baik.

Namun, gula yang terjadi secara alami yang dalam buah-buahan lebih sehat karena mereka dikemas dengan nutrisi dan serat.