Good Lifestyle

Sampah makanan adalah masalah serius di sini di Amerika Serikat. PalingData terbaru dari USDA memperkirakan bahwa antara 30 dan 40 persen dari pasokan makanan negara berjalan lurus ke tempat sampah. Dan di tengah-tengahPandemi covid-19, di mana banyak orang menemukan diri mereka tanpa penghasilan yang stabil, kebutuhan untuk memaksimalkan masing-masing dan setiap makan jauh lebih penting.

Restauranteur pemenang penghargaan, koki, dan aktivis makanan Tom Colicchio merasa terdorong untuk mengajar orang-orang bagaimana meregangkan kehidupan dari setiap bahan di lemari es mereka sehingga tidak ada yang menyia-nyiakan. Dia bekerja sama dengan dua yogurt yang baik dan, bersama-sama, mereka menciptakan#Makefoodgofurther. kampanye, di mana ia akan berbagi serangkaian video memasak diinstagram-nya Minggu ini, menunjukkan bagaimana Anda dapat memasukkan sisa yogurt dalam berbagai hidangan gurih.

"Bagi saya, saya tidak banyak dari koki kue, jadi saya ingin fokus pada sisi gurih saat memasak dengan yogurt," kata Colicchio.

Jadi kenapaDua yogurt yang baik? Perusahaan menyumbang100 persen dari keuntungannya (hingga $ 100.000) dari di dalam toko dan online dan pembelian minggu ini ke organisasi pemulihan makanan,Panen City. di NYC danKami tidak buang-buang Di Denver, keduanya membantu membuat akses makanan lebih banyak tersedia bagi mereka yang membutuhkan di komunitas lokal masing-masing. Organisasi seperti keduanya mencapai hal ini dengan menyelamatkan makanan yang tidak menjual dari pengecer besar seperti Kroger, Walmart, dan Shoprite dan kemudian mendistribusikan kembali mereka kepada individu yang berjuang untuk menaruh makanan di atas meja.

Yogurt adalah salah satu item di lemari es yang dapat Anda lupakan dengan mudah, terutama jika Anda membelinya dalam jumlah besar. Colicchio, misalnya, lebih suka membeli yogurt polos dalam wadah yang lebih besar di atas secangkir individu karena, tidak hanya itu lebih ekonomis, tetapi ia juga menggunakannya dalam berbagai hidangan. Yogurt sering dikaitkan dengan piring manis, tetapi Colicchio mengatakan "Aku suka sisi yogurt yang tak terduga, yang memang berpasangan dengan makanan gurih.

"Saya pikir Yogurt adalah kendaraan yang hebat karena memiliki keasaman alami," tambahnya.

Colicchio menekankan perlunya memasak dengan niat, jadi ketika dia membeli wadah besar yogurt, dia bermaksud untuk menggunakan semua itu - bukan hanya untuk sarapan putranya.

Berikut adalah tiga cara Chef Colicchio membuat makanan segar berjalan sedikit lebih jauh.

Salmon bumbu:

1 cangkir dua yogurt lowfat polos Yunani yang baik
Jus dari 1 jeruk nipis
1 nada biji mustard
1 tsp cumin tanah
1 TSP ketumbar tanah
2, 4-6 oz. filet salmon.

Yogurt Chutney:

2 Tbs minyak kelapa
1 bunch asparagus-cincang
1 Bunch Scion-White & Light Greens Cincang *
2 daun bawang - dipangkas & putih cincang *
1 cabai cincang (opsional)
1 sdt biji mustard
1 tsp cumin tanah
1 sdt biji ketumbar
3/4 cangkir polos dua yogurt lowfat polos Yunani yang baik
4 tbs minyak zaitun

Petunjuk:

1. Untuk membuat marinade - kocok yogurt, jus jeruk nipis, dan rempah-rempah bersama-sama dalam mangkuk yang dangkal. Tambahkan salmon dan mantel di semua sisi. Biarkan untuk mengasinkan selama 1 hingga 2 jam di lemari es.
2. Dalam panut menengah, melelehkan 1 tbs minyak kelapa. Tambahkan biji mustard, jintan, dan benih ketumbar dan panas sampai mereka mulai muncul. Panas lebih rendah.
3. Tambahkan daun bawang, daun bawang, dan cabai ke panci. Tambahkan minyak kelapa tambahan sesuai kebutuhan. Masak sampai sayuran lunak.
4. Tambahkan 1 gelas air ** ke Pan Sauté dan bawa ke Simmer. Didihkan selama 5 menit.
5. Hapus panci dari panas dan tambahkan 3/4 cangkir dua yogurt yang baik. Campur dengan sayuran. Bumbui dengan garam & merica dan lepaskan wajan dari panas.
6. Dalam wajan tumis media baru, panas 2 Tbs minyak zaitun. Tambahkan asparagus dan tumis sampai dipanaskan sekitar 5-8 menit. Hapus asparagus yang dimasak dari wajan ke dalam mangkuk.
7. Panaskan 2 tbs minyak zaitun tambahan di tumis di atas api sedang. Lepaskan salmon dari bumbu dan filet salmon sear - sekitar 3 menit per sisi.
8. Untuk melayani, menyendok chutney ke piring dangkal atau mangkuk. Atas dengan asparagus dan filet salmon bakar. Musim dengan garam & merica

* Simpan tips yang tidak digunakan untuk resep masa depan

** Anda dapat menggunakan stok sayur atau ayam jika tersedia

1 terong, potong setengah
2 cengkeh bawang putih, diiris
3 tbs minyak zaitun
1 Tbs cabai bubuk
1, 5.3 ons wadah dari dua yogurt lowfat polos Yunani yang baik
1/2 mentimun-cincang
1/2 bawang merah-cincang
1/2 Lime-Jus
4-6 daging domba
3 tbs minyak zaitun

Petunjuk untuk yogurt menikmati:

1. Panaskan oven hingga 350 F derajat.
2. Potong terong menjadi dua. Dengan ujung pisau, skor daging dalam-dalam dalam pola penetasan lintas berlian. Atur terong pada loyang, sisi daging ke atas. Bumbui dengan garam dan 3 tbs minyak zaitun di atas permukaan dan ke dalam pemotongan. Menempatkan bawang putih diiris sepanjang luka.
3. Panggang terong di oven selama 20 menit. Setelah 20 menit, hapus dari oven dan musim dengan 1 TBS cabai bubuk. Tempatkan kembali dalam oven selama 20 menit tambahan atau sampai terong lunak dan memiliki warna karamel coklat yang dalam.
4. Sendok yogurt menjadi mangkuk besar. Tambahkan mentimun cincang dan bawang merah. Musim dengan jus garam dan jeruk nipis. Campur semua bersama.

Petunjuk untuk domba:

Panaskan minyak zaitun dalam wajan tumis menengah. Daging domba musim dengan garam & merica dan sear selama 2-3 menit per sisi sampai selesai.

Untuk piring, letakkan 1/2 terong di atas piring. Mash bagian dalamnya sedikit dan musim dengan tambahan 1 sdt minyak zaitun. Sendok campuran yogurt ke piring. Atas dengan 2-3 daging domba.

Crouton Chickpea Crispy:

1 cangkir buncis kering (atau 2 kaleng buncis)
3 sdm minyak zaitun
3 bawang merah - diiris
Knob Jahe 2 inci - Cincang
2 sdt. Kunyit
1 sendok teh. Bubuk cabai
1 sendok teh. Benih adas tanah
1 sendok teh. Tanah ketumbar
1/2 sdt bubuk cabai Thailand (opsional)

Dressing Yogurt:

1 cangkir dua yogurt lowfat polos Yunani yang baik
1/4 cangkir anggur putih
1 cangkir herbal segar cincang-peterseli, atau cilantro atau dill
salad
2 cangkir Arugula.
1 endive-diiris

Petunjuk:

1. Dalam mangkuk, tutupi buncis setidaknya 2 inci air dingin. Tambahkan 1 sendok teh baking soda dan biarkan berendam pada suhu kamar semalaman. Tiriskan dan bilas.
2. Dalam pot sedang, tutup buncis yang direndam oleh setidaknya 4 inci air. Tambahkan soda kue sendok teh yang tersisa dan didihkan dengan api tinggi. Mengurangi panas ke menengah-tinggi dan biarkan memasak pada perdebatan yang kuat sampai buncis cukup lembut, 1 hingga 1 1/2 jam. Mengeringkan. (Dapat dibuat sehari ke depan)
3. Dalam wajan tumis, panaskan 3 sdm minyak zaitun. Tambahkan buncis drainase ke wajan. Tambahkan bawang merah, jahe, dan rempah-rempah. Musim dengan garam & merica. Masak di atas api sedang-rendah selama 20 menit.
4. Untuk membuat saus yogurt, campur yogurt, cuka putih, dan herbal bersama. Jika campuran tampak tebal, tambahkan sedikit air. Musim dengan garam & merica.

Aduk salad dan saus yogurt. Ke piring, letakkan buncis di mangkuk atau piring dangkal. Atas dengan salad.

BACA SELENGKAPNYA: Klik di sini untuk semua cakupan Coronavirus terbaru kami.