Good Lifestyle

Julia Child menginspirasi koki rumah yang tak terhitung jumlahnya untuk menciptakan makanan terbaik mereka menggunakan prinsip-prinsip masakan Prancis. Dia memulai karir televisi di PBS Food denganKoki Prancis pada tahun 1963 dan berakhir denganKebijaksanaan Dapur Julia Pada tahun 2000. Anda dapat menampung umur panjangnya di mata publik terhadap kepribadiannya yang hangat dan cinta memasak yang tercermin oleh pendapatnya bahwa "orang-orang yang suka makan selalu menjadi orang terbaik."

Karena orang Amerika makan ayam lebih dari daging lainnya, saran Julia tentang memasak burung yang sempurna masih beresonansi hari ini.

Berikut adalah 20 tips paling tepercaya Julia Child untukCara yang benar untuk memasak ayam langsung dari buku-bukunya,Kuasai seni memasak Prancis danKebijaksanaan Dapur Julia.

Dan saat Anda memasak, pastikan untuk menghindari ini20 hal yang tidak boleh Anda lakukan saat memasak ayam.

Anak percaya bahwa memasak ayam unggul dimulai dengan mendapatkan 'burung yang baik dan flavorsome.' Ubih utuh terbaik datang dengan area payudara yang montok dan warna merah muda, putih, atau kuning ke kulit. Ayam seharusnya tidak memiliki bau yang kuat - bau yang tidak menyenangkan dapat menandakan bahwa itu dimanjakan.

TERKAIT: Daftar untuk buletin kami untuk mendapatkan resep harian dan berita makanan di kotak masuk Anda!

Metode yang disarankan anak untukmencairkan ayam Adalah khas dari sebagian besar profesional makanan pada saat itu, dan masih berlaku hari ini. Cara untuk mencairkan ayam untuk hasil terbaik adalah membiarkannya mencair di kulkas.

TERKAIT: Panduan Survival Restoran Utama dan Supermarket Anda ada di sini!

Saat membuat saus, anak tahu nilai termasuk stok ayam berkurang. Dia menemukan stok cokelat mudah dibuat, menumisayam sisa. Potongan dengan wortel dan bawang dan kemudian mendidih kaldu ayam dengan peterseli, daun teluk, dan thyme. Ketika dia berkata, "Itu akan selalu memberi lebih banyak karakter untuk saus Anda, betapapun sederhana itu."

Dan untuk lebih, pastikan untuk memeriksa mengapa Andaseharusnya tidak membilas ayam Anda.

Anak percaya pada rangka burung dalam persiapan untuk memanggang. Tidak hanya itu memegang kaki dan sayap di tempat saat dimasak, memastikan bahkan kecoklatan, tetapi juga membuat penampilan yang lebih rapi ketika ayam selesai dan diletakkan di atas meja.

Anak suka memulai dengan peralatan juru masak berkualitas tinggi di dapur, mengatakan bahwa itu akan meningkatkan kenikmatan pengalaman memasak untuk memiliki alat yang bagus. Dia mempertimbangkan menggunakan Rak-V di panci memanggang, diminyaki untuk mencegah lengket, cara terbaik untuk memasak ayam.

TERKAIT: Diet smoothie 7 hari ini akan membantu Anda menumpahkan beberapa pound terakhir.

Sebagai aturan praktis dasar, anak memulai waktunya dengan 45 menit, kemudian menambahkan tujuh menit lagi untuk setiap pon ayam yang sedang memasak. Itu akan membuat seekor burung dua pon memasak mulai 45 menit, ditambah tambahan 14 menit, dan dimasak dengan sempurna pada tanda 59 menit.

Meskipun dia memiliki formula untuk waktu memasak, anak tahu itu penting untuk fleksibel. Dia menemukan bahwa ayam yang lebih besar memasak lebih cepat per pon daripada versi yang lebih kecil, jadi dia menyarankan agar juru masak menggunakan banyak metode untuk menentukan apakah ayam itu dilakukan.

Dan untuk lebih banyak tip ayam, di sini10 rahasia koki untuk cara memasak dada ayam dengan sempurna.

Terkadang, persiapan paling sederhana adalah yang terbaik. Anak memiliki banyak saran tentang memanggang ayam, dimulai dengan bumbu rongga dengan hanya garam dan tepukan mentega. Dia merekomendasikan menggosok kulit dengan lebih banyak mentega sebelum dimasak.

Anak tidak terintimidasi dengan menggerakkan ayamnya saat sedang dimasak. Dia mulai memanggang dengan ayam dada ke atas dan membiarkannya menjadi cokelat selama sekitar 15 menit. Kemudian, dia berkata untuk memutarnya di sisi kiri selama lima menit dan kemudian sisi kanan selama lima menit, meninggalkannya dalam posisi ini untuk memasak. Dia menginstruksikan koki kawan untuk membalik ayam di tengah-tengah melalui proses memasak untuk memasak.

TERKAIT: Cara Mudah untuk Membuat Makanan Comfort Lebih Sehat.

Anak memulai resep ayam panggang tuannya dengan oven 425 derajat berwarna cokelat dan kemudian mengurangi panas hingga 350 derajat untuk memasak. Namun, dia tahu bahwa oven memasak secara berbeda, jadi dia menganjurkan memonitor ayam melalui seluruh proses memasak, mengubah level panas jika diperlukan. Dia baik-baik saja dengan ayam mendesis tetapi memperingatkan tanda-tanda apa pun bahwa lemaknya terbakar.

Memanggang ayam adalah proses yang menghibur, tetapi metode anak memang membutuhkan sedikit usaha. Untuk hasil terbaik, dia menginstruksikan bahwa ayam itu dibatasi dalam jusnya setiap delapan hingga 10 menit.

Menurut koki, ada beberapa cara berbeda untuk mengenali tanda-tanda seekor ayam yang hampir dilakukan. Dia menamai, "hujan yang tiba-tiba dari macet di oven, pembengkakan payudara dan sedikit kepulan kulit, drum itu lembut ketika ditekan dan dapat dipindahkan ke dalam soketnya." Namun, metode yang paling penting melibatkan menusuk drum sangat dalam dengan garpu dan menilai jus yang habis. Jika mereka menjalankan berwarna kuning jernih tanpa warna merah, burung itu mungkin selesai.

Kita tahu bahwa penting untuk memasak ayam kita untuk mengurangi paparanSalmonella., Tetapi anak sering menemukan bahwa langit-langit Amerika menuntut ayam mereka untuk lebih 'dilakukan' daripada selera Perancis. Menurut nasihatnya, ayam selesai memasak ketika daging ditusuk dengan garpu, jus yang meletus jelas.

Anak tidak berhenti dengan menusuk drum. Dia juga menyarankan mengangkat ayam dan menguras jus dari belakang, memeriksa bukti merah muda. Jika ada warna pada jus, dia menyarankan memanggang lima menit lagi dan mengujinya lagi.

Jika Anda hanya memasak bagian dada ayam, mudah untuk mengeringkannya. Anak adalah penggemar merasakan ayam selama proses memasak, "Tekan bagian atasnya dengan jari Anda; jika masih lunak dan menghasilkan sedikit ke sentuhan, itu belum dilakukan. Begitu daging muncul kembali dengan lembut Ketahanan, sudah siap. Jika tidak ada springiness, itu terlalu matang. "

Sekarang Anda tahu cara memasak ayam, cobalah salah satunya53 Resep Ayam Sehat.

Begitu ayam keluar dari oven, dia merekomendasikan bahwa itu harusistirahat, tidak tersentuh. Meninggalkan ayam keluar selama lima hingga sepuluh menit memungkinkan kelembaban untuk kembali ke daging, memastikan bahwa burung panggang Anda berair dan beraroma.

Waktu makan malam adalah kunci rasa dan tekstur dari apa yang telah Anda masak. Julia bersikeras bahwa standar tertentu diikuti untuk semua resepnya, termasuk instruksi untuk melayani. Ayam panggang tampaknya menjadi salah satu yang termudah. Dia membiarkannya bisa menunggu 20 hingga 30 menit dalam oven turn-off setelah dimasak dengan pintu retak, tetapi bersikap adamant bahwa itu tidak dapat dipanaskan tanpa kehilangan kualitas.

Anak sering membuat rekomendasi untuk melayani di atas piring yang dipanaskan. Dengan cara ini, potongan porsi tidak mempengaruhi suhu daging Anda, mendinginkannya sebelum mencapai meja.

Beberapa hidangan favorit direkomendasikan oleh Julia untuk melayani dengan ayam panggang sempurna. Dia mencintaikentang disiapkan panggang, souffléd, digoreng, atau dipanggang. Pilihan lain termasuk kacang-kacangan, jamur boneka, atau wortel mengkilap untuk menyelesaikan makanan kenyamanan ini.

Rekomendasi anggur Julia sedikit mengejutkan. Sementara penikmat biasanya berpasangan ayam dengan Chardonnay atau Sauvignon Blanc dan simpananggur merah Untuk unggas Gamey seperti Duck, Julia merekomendasikan agar ayam panggangnya disajikan dengan anggur merah muda, seperti Bordeaux-Médoc, atau Rosé.

Dan untuk lebih banyak kiat dapur, jangan lewatkan ini52 Hack dapur yang mengubah hidup yang akan membuat Anda menikmati memasak lagi.