Good Lifestyle

Lorong daging di supermarket lokal Anda dipenuhi dengan label - sehingga Anda mungkin memperhatikan istilah "Fed" dan "Rumput-Selesai" pada banyak pemotongandaging merah. Jika Anda pernah mendengar semua buzz di belakangdaging sapi yang diberi makan rumput, Anda mungkin sudah tahu bahwa itu lebih sehat daripada daging yang dibesarkan secara konvensional. Tapi, mengapa lebih baik bagimu? Dan apakah label harga yang lebih besar dari daging berbakat rumput benar-benar sepadan?

Untuk mendapatkan lowdown mengapa rumput -umpus dan daging selesai berkuasa, kami berbicara dengan banyak ahli yang berbagi semua yang perlu Anda ketahui sebelum memilih protein fed rumput Anda berikutnya, apakah itu iga, aburger., atau dendeng sapi. Peringatan Spoiler: Mematikan uang tunai ekstra untuk daging yang diberi makan rumputadalah setimpal. Cari tahu mengapa - dan kemudian meyakinkan keluarga dan teman-teman Anda untuk naik kereta gandum, juga!

Satu hal yang perlu diperhatikan: istilah "fed rumput" secara signifikan berbeda dari "daging-fed dan rumput-selesai" daging. Karena istilah "fed rumput" tidak lagi diatur oleh FDA, produsen dapat memberi makan rumput ternak mereka di beberapa titik dalam hidup mereka - tetapi bukan untuk seluruh hidup mereka - dan menunggangi daging "yang diberi makan rumput." Untuk menuai semua manfaat daging yang diberi makan rumput, hewan itu harus diberi makan diet rumput (bebas biji-bijian) untuk seluruh hidup mereka. Jika mereka hanya memberi makan diet rumput untuk sebagian dari kehidupan mereka dan bukan untuk keseluruhan, daging akan dianggap sebagai fed dan butir. Penambahan "frasa-selesai" pada label Fed Grass memastikan bahwa hewan itu hanya makan pada tanaman hijau - serta jaminan Anda mendapatkan potongan bergizi. Sementara daging-diberi makan rumput, daging sapi jadi tidak sehat seperti yang diberi makan rumput dan rumput, Anda masih akan menuai lebih banyak manfaat daripada makan daging yang dibesarkan secara konvensional. Sekarang, pelajari perbedaan rumput yang diberi makan rumput (serta daging sapi-selesai) terhadap daging yang dibesarkan secara konvensional.

Tidak hanya daging yang diberi makan rumput lebih ramping daripada rekan-rekan konvensionalnya, tetapi juga mengandung tingkat yang lebih tinggilemak sehat. "Penelitian menunjukkan bahwa sapi-sapi yang diberi makan rumput secara signifikan meningkatkan komposisi asam lemak sapi. Daging berbakat rumput juga lebih kaya dalam asam linoleat terkonjugasi (CLA) danasam lemak omega-3, "Jessica Handy, Rd, memberitahu kita. Selain itu, daging yang diberi makan rumput menawarkan rasio omega-3 ke omega-6 yang lebih diinginkan - dengan konsentrasi omega-3 yang lebih tinggi untuk bertarungperadangan.

"Hewan-hewan yang diberi makan rumput memiliki konsentrasi asam α-linolenat yang lebih tinggi dan omega-3 lainnya, sementara pemberian makanan gandum menghasilkan jumlah asam linoleat yang lebih tinggi dan omega-6 lainnya," ChadClem., Direktur penelitian dan pengembangan diApplegate daging alami & organik, memberi tahu kita. Karena diet khas Amerika sudah tinggi dalam omega-6 dan rendah omega-3, proporsi yang dapat menyebabkan peradangan, penting untuk melengkapi diet Anda dengan daging omega-3-dan berbakat tambahan adalah sumber yang luar biasa.

TERKAIT: Panduan Anda untukdiet anti-inflamasi Itu menyembuhkan usus Anda, memperlambat tanda-tanda penuaan, dan membantu Anda menurunkan berat badan.

Terlebih lagi, perlu dicatat perbedaan dalam komposisi lemak jenuh dari daging butir versus daging, EstherKiblikasi, MS, RD, CDN, CNS, memberi tahu kami. "Ada tiga jenis utama lemak jenuh yang ditemukan dalam daging merah: asam stearat, asam palemit, dan asam myristic. Daging sapi fed secara konsisten mengandung proporsi asam stearat yang lebih tinggi, yang tidak meningkatkan kadar kolesterol darah. Ini proporsi stearik yang lebih tinggi. Asam berarti bahwa daging sapi yang diberi makan rumput juga mengandung proporsi yang lebih rendah dari asam palem dan myristic, yang lebih cenderung menaikkan kolesterol. "

Daging sapi yang diberi makan rumput adalah sumber protein yang sangat baik - hanya tiga ons (ukuran porsi standar daging merah) dari daging sapi ground-fed membanggakan sekitar 18 gram makro bangunan otot. "Asam amino juga lebih banyak tersedia daripada sumber protein berbasis tanaman," kata Handy. Tidak seperti kebanyakan sumber protein berbasis tanaman, protein hewani mengandung sembilan asam amino esensial yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh sendiri dan karenanya harus diperoleh dari makanan.

Glutathione (GT), adalah protein baru yang diidentifikasi dalam makanan yang memiliki kemampuan mendalam untuk menyingkirkan radikal bebas di dalam sel, Clem memberi tahu kita. Karena senyawa GT lebih tinggi pada daging sapi yang diberi makan rumput daripada jerawat, daging dapat membantu melindungi sel dari lipid atau protein teroksidasi, mencegahKerusakan DNA.. Terlebih lagi, "daging sapi yang diberi makan rumput juga lebih tinggi pada superoksida dismutase (SOD) dan katalase (kucing)-yang digabungkan enzim yang bekerja bersama sebagai antioksidan kuat - daripada daging sapi dari sapi butir," kata Clem.

Sapi selesai pada rumput memiliki kadar a-tokoferol (vitamin E) yang lebih tinggi dalam produk daging akhir daripada ternak diet biji-bijian tinggi, kata Clem, mengutip studi yang menunjukkan bahwa daging sapi jumpas-selesai mengandung tiga kali lebih banyak vitamin E, yang bertindak sebagai Antioksidan, diberi makan biji-bijian. "Vitamin E membantu menunda kemunduran oksidatif daging, yang menyebabkan daging menjadi berwarna cokelat." Terlebih lagi, daging yang diberi makan rumput juga mengandung kadar vitamin A yang lebih tinggi, yang bermanfaat untuk kesehatan dan kesehatan mata. "Sapi yang merumput hanya pada rumput menghasilkan warna mentah dengan warna kekuningan dalam lemak karena karotenoid di rumput. Ketika membuat produk jerami untuk ternak butir, sekitar 80 persen dari kandungan karotenoid dapat dihancurkan," tambah Clem.

Keanekaragaman hayati mengacu pada keanekaragaman hayati bumi dan variasi organisme yang memanggil rumah planet kita. "Tanaman, margasatwa, mikroorganisme, dan jamur telah berevolusi dalam hubungan simbiosis dengan hewan-hewan yang merumput selama ribuan tahun," kata-kata kepada kita. "Ketika kita meniru sistem alami ini dengan ternak, sebuah istilah yang juga dikenal sebagai 'biomimikri,' kita melihat peningkatan dalam keanekaragaman hayati dan ekologi tanah."

"Ternak yang dikelola dengan baik meniru pola tradisional kawanan liar dengan bergerak melintasi padang rumput, mengorbankan dan membuahi bumi, air angerasi, dan membantu rumput tumbuh," Mike Murray, CEO merek daging yang diberi makan rumputTeton Waters Ranch., memberi tahu kita. "Manajemen holistik ternak mempromosikan lanskap untuk berkembang karena secara alami, mendorong spesies asli untuk tinggal di habitat ini dan menciptakan ekosistem yang lebih beragam yang pada gilirannya membuatnya lebih tangguh. Karena 100 persen ternak berbakat rumput diizinkan untuk merumput pada a Prasmanan tanaman dan rumput terbaik, mereka makan persis apa yang dibutuhkan tubuh mereka pada saat itu. " Pada gilirannya, diet kaya nutrisi ini menghasilkan daging berkualitas tinggi. "Mereka mendapatkan nutrisi dari diet yang lebih beragam, membantu mereka menjadi lebih sehat daripada ternak feedlot-fed. Sapi sehat yang memakan beragam diet rumput alami dan tanaman menghasilkan daging sapi yang lebih baik dengan vitamin dan mineral tambahan, membuatnya lebih padat nutrisi. "Kata Murray.

AStudi Cornell diterbitkan dalam jurnalSains menunjukkan bahwa sapi-sapi butir lebih rentan terhadap E. coli. "Sebagian besar bakteri terbunuh oleh asam jus lambung, tetapi E. coli dari ternak butir tahan terhadap asam kuat," James B. Russell, seorang mikrobiologi USDA dan anggota fakultas dari bagian Cornell dari mikrobiologi, menjelaskan dalam penelitian ini . "Ketika orang makan makananterkontaminasi Dengan E. coli yang resistan asam - termasuk strain patogen seperti O157: H7 - kemungkinan sakit sakit. "Namun, ada solusi: memberi makan jerami sapi hanya lima hari sebelum pembantaian menurun secara signifikan dari jumlah E. coli secara signifikan.

BesarStudi Laporan Konsumen Menunjukkan bahwa makan daging berbakat rumput bukannya konvensional mengurangi risiko keracunan makanan dan menghasilkan lebih sedikit bakteri antibiotik. Dari 300 sampel Daging Sapi Tanah diuji, para peneliti menemukan bahwa daging sapi konvensional dua kali lebih mungkin terkontaminasi dengan superbug daripada semua jenis daging sapi yang diproduksi secara berkelanjutan, mencatat bahwa perbedaan yang paling signifikan terlihat antara daging sapi konvensional dan berbakat rumput. Hanya enam persen sampel rumput yang terkandung superbug. Studi lain, diterbitkan olehInstitut Kesehatan Nasional, mencatat bahwa memberi makan biji-bijian ternak dapat meningkatkan infeksi manusia dengan E. coli dan bahwa patogen dari hewan yang diberi makan rumput dibunuh oleh guncangan asam yang mirip dengan kondisi perut manusia, yang akan, oleh karena itu, memotong risiko Anda mendapatkan E. coli.

"Sapi yang diberi makan rumput membutuhkan waktu lebih lama untuk mencapai berat badan penuh dibandingkan dengan ternak butir karena ternak berbakat diizinkan untuk berkeliaran di padang rumput dan makan rumput alami," kata Handy. "Tidak seperti daging yang dibesarkan secara konvensional, hewan-hewan yang diberi makan rumput tidak digemukkan pada biji-bijian dalam pemberian makanan, atau diberi hormon pertumbuhan untuk mempercepat proses." Karena ternak berbakat tidak terkena obat yang tidak perlu, ini, pada gilirannya, memastikan bahwa antibiotik benar-benar bekerja pada sistem kekebalan tubuh kita sendiri - yang akan Anda baca lebih banyak tentang di bawah ini.

"Sapi dimaksudkan untuk makan rumput, bukan pakan jagung dan biji-bijian," Murray mengingatkan kita. "Ketika dibiarkan merumput di atas rumput seperti yang seharusnya, ternak cenderung sakit dan membutuhkan antibiotik. Dibutuhkan waktu lebih lama untuk kemauan rumput untuk tumbuh hingga jatuh tempo penuh, dan itu juga karena komitmen kami untuk tidak ditambahkan. hormon atau antibiotik untuk mempromosikan pertumbuhan. " Tidak hanya kurangnya hormon dan antibiotik yang menginduksi pertumbuhan membantu sapi mencapai kematangan secara alami - menganggapnya lebih manusiawi bagi hewan - tetapi juga menyelamatkan kita darimenjadi kebal terhadap antibiotik penting untuk pengobatan manusia.

"Antibiotik yang digunakan untuk tujuan produksi hewan tidak perlu dan berkontribusi pada munculnya bakteri tahan antibiotik, masalah kesehatan masyarakat yang serius," kata Urvashi Rahan, PhD, Direktur EksekutifLaporan konsumen Pusat Keamanan dan Keberlanjutan Pangan. "Infeksi yang disebabkan oleh bakteri yang resistan terhadap obat bisa lebih sulit untuk diobati dan merupakan masalah kesehatan masyarakat utama. Karena ternak yang diberi makan rumput hanya makan hijauan, kesehatan yang buruk yang dapat timbul dari diet intensif biji-bijian dicegah. Selain itu, padang rumput hanya bisa Pakan kawanan ukuran tertentu, dan dalam padang rumput yang dikelola dengan baik, kondisi penggemar penyakit yang penuh tekanan dan ramai dihilangkan. Hewan yang lebih sehat dan kurang stres membutuhkan lebih sedikit antibiotik dan obat lain untuk tetap sehat. " Secara sederhana, sapi bahagia menghasilkan daging yang lebih baik.

Bukan rahasia lagi bahwa membesarkan ternak mengambil korban besar di lingkungan. Tentang460 galon air diperlukan untuk menghasilkan seperempat pon daging sapi - yang hampir seperti yang Anda temukan di aMac McDonald's Big Mac-Samar berkontribusi pada deforestasi dan gas rumah kaca. Namun, dampak yang merugikan lingkungan itu sebagian besar relevan dengan daging yang diberi makan biji-bijian.

"Ternak yang dikelola dengan baik yang dipindahkan di padang rumput yang berbeda dapat menyita (menyimpan) karbon dan membantu mengurangi perubahan iklim," Mike Murray berseru, mencerahkan kami tentang bagaimana membesarkan sapi secara bertanggung jawab dapat menjadi solusi untuk perubahan iklim daripada katalis. "Dengan memindahkan ternak di sekitar, mikrobiota dan sistem akar tetap utuh, memungkinkan tanahSecara lebih lanjut lebih banyak karbon dan mengurangi emisi gas rumah kaca"Kata Murray.

Dan Dr. Rangan setuju: "Mengelola ternak dengan hati-hati untuk memastikan bahwa padang rumput digembalakan secara moderat dengan memulihkan kualitas tanah dan memotong gas rumah kaca dengan menjaga karbon di tanah sebagai bahan organik daripada melepaskannya ke atmosfer sebagai karbon dioksida."

Namun, jika petani terus menggunakan teknik pertanian daging konvensional, yang dapat mengeja berita buruk bagi ibu alam. "Jika karbon terus meningkat pada tingkat itu sekarang, ini akan meningkatkan suhu bumi, terus mengganggu satwa liar dan habitatnya, menginduksi cuaca ekstrem, dan banyak dampak negatif lainnya di bumi kita," kata Murray.

"Sebagian besar daging sapi yang diberi makan butir diselesaikan dengan diet termasuk jagung. Ini menciptakan rasa yang sedikit lebih manis dan jauh lebih mantrakan," gizi klinis Tara Coleman, CN, negara bagian. "Ketika steak memasak, lemak dari marmer ini mencair ke dalam daging, menciptakan potongan yang jauh lebih lembut. Fed rumput cenderung rasanya lebih ramping dan cukup seperti daging. Sekali lagi, ini karena kedua diet sapi dan selanjutnya Konten lemak bawah. "

Terlebih lagi, daging sapi, seperti anggur, mengandung terroir. Terroir adalah bagaimana iklim, tanah, rumput, dan aspek wilayah tertentu (medan) mempengaruhi rasa produk alami - dalam hal ini, daging sapi, Murray memberi tahu kita. Dairy Fed Grass juga rasanya berbeda dariDairy. dibuat dengan sapi yang diberi makan biji-bijian. Uji saja untuk diri sendiri: Cobalah sesendokMaple hill yogurt fed rumput organik terhadap sesendokDannon Dan Anda akan merasakan perbedaannya!