Sebelum memasak dengan bawang putih - lakukan ini!
Ketika Anda melewati langkah sederhana ini, Anda tidak akan menuai semua manfaat kesehatan bawang putih.
Tentu, bawang putih memiliki kemampuan menjengkelkan untuk menyabot waktu menyabot malam, tetapi senyawa yang bertanggung jawab untuk menjaga minat cinta Anda pada panjang lengan sepanjang malam adalah senyawa yang sama yang bertanggung jawab atas banyak manfaat kesehatan: allicin.
Komponen bioaktif ini telah dikaitkan dengan kemampuan bawang putih untukMeningkatkan profil kolesterol, melindungi terhadap tekanan darah tinggi, dan meningkatkan kekebalan, menurut studi diJurnal aterosklerosis dan trombosis danJurnal Kemoterapi Antimikroba.
Inilah masalahnya: Jika Anda melemparkan seluruh cengkeh dengan sayuran panggang atau membakar bawang putih Anda menjadi renyah, Anda akan kehilangan fitonutrien penting ini.
Jadi bagaimana tepatnya Anda harus menyiapkan bawang putih untuk menuai manfaat kesehatannya? Sederhana. Yang harus Anda lakukan hanyalah menghancurkan, memotong, menghancurkan, atau menekannya sebelum digunakan.
Anda harus menghancurkan, memotong, menghancurkan, atau menekan bawang putih sebelum digunakan untuk membentuk senyawa bioaktif yang bertanggung jawab atas manfaat kesehatan kardio-protektifnya.
Dengan menghancurkan bawang putih, Anda memulai reaksi kimia yang membuat allicin. Anda lihat, nutrisi ini tidak ada di seluruh cengkeh. Ini hanya terbentuk ketika dua komponen - molekul alliin dan enzim alliinase-gabungan. Karena mereka disimpan secara terpisah dalam sel bawang putih, mereka perlu bantuan untuk membuat sihir mereka. Ketika Anda memecah jaringan seluler berdiri di jalan mereka dengan menghancurkan bawang putih, Anda membiarkan enzim bekerja dengan keajaiban dan menciptakan senyawa gabungan yang bermanfaat.
Begitu bawang putih Anda hancur, tinggalkan! Biarkan duduk selama 10 menit saat Anda mempersiapkan bahan-bahan Anda yang lain. Penting untuk memungkinkan waktu yang cukup untuk allicin terbentuk sebelum bawang putih melakukan kontak dengan panas, sebagai aJurnal Nutrisi. Studi menemukan enzim alliinase kehilangan sifatnya dalam satu menit memasak.
Sementara allicin lebih tahan panas daripada enzim, para peneliti Brasil menemukan bahwa mengekspos bawang putih ke suhu tinggi (seperti membakar bawang putih) dapat menghancurkannya, jadi yang terbaik adalah menambahkan bawang putih yang Anda hancur ke piring Anda sebelum selesai memasak. Atau, nikmati bawang putih yang dihancurkan dalam dressing salad, salsas, pesto, atau salah satunyaResep Guacamole..
Jika Anda menambahkan bawang putih ke makan malam setiap malam, melakukan langkah sederhana ini berarti Anda akan dapat menuai lebih banyak senyawa yang mempromosikan kesehatan! Pastikan Anda mengambil mint ketika Anda selesai chowing ke bawah.
