Good Lifestyle

Sementara orang tua Anda mungkin hanya mendengar tentang biji-bijian ini di bagian-bagian Alkitab - yang persis seperti bagaimana makanan seumur hidup mendapatkan resepYehezkiel 4: 9 Tunas Roti-Kami terbiasa melihat biji-bijian seperti quinoa, amaranth, millet, teff, dan soba di bar granola, sereal, roti, keripik, dan bahkan kue. Jadi mengapa semua hype? Biji-bijian modern, seperti gandum, jagung, dan nasi, telah dibesarkan secara selektif selama ribuan tahun untuk melihat dan merasakan jauh berbeda dari nenek moyang mereka - dan juga untuk memasukkan gen yang tahan pestisida. Di sisi lain, biji-bijian "kuno" telah sedikit berubah dari zaman kuno. Salah satu biji-bijian bergizi ini telah berhasil dengan diam-diam terbang di bawah radar: Sorgum.

Hingga saat ini, Sorgum terutama digunakan dalam A.S. dalam tiga aplikasi: Biji-bijian digunakan untuk memberi makan ternak, untuk membuat bahan bakar etanol, dan untuk memberikan sirup manis dengan molase. Reputasinya sebagai pakan ternak (atau waktu memasaknya yang diperlukan; lebih lanjut tentang itu nanti) mungkin telah mencegahnya dipeluk sebagai makanan di Amerika. Tetapi popularitasnya di seluruh dunia, profil gizi komprehensif, dan status bebas gluten adalah bukti yang cukup bahwa biji-bijian ini harus ditambahkan ke diet Anda.

Sorgum adalah rumput sereal yang pertama kali dikumpulkan 8.000 tahun yang lalu di Mesir Selatan. Dari sana ia bergerak ke seluruh Afrika, India, dan akhirnya, ke Amerika pada tahun 1800-an. Ini memiliki profil gizi yang sangat mirip denganQuinoa's., termasuk menjadi tinggi protein dengan lebih dari 5 gram per ¼ cangkir kering; Tetapi di mana itu berbeda adalah bahwa itu juga tinggi dalam serat: 3,2 gram serat per ¼ cangkir dibandingkan dengan 0 untuk quinoa. Sorgum juga menawarkan sejumlah besar mikronutrien, dari nutrisi besi dan seng-penting bagi mereka yang mengikuti pola makan nabati - hingga 8 persen dari asupan harian yang direkomendasikan untuk meningkatkan kolesterol, niasin b-vitamin.

Sorgum gandum utuh terlihat mirip dengan kernel jagung yang tidak populer saat kering (pada kenyataannya, mereka bahkan dapat muncul seperti popcorn!) Dan couscous mutiara Israel ketika dimasak. Namun, proses memasak membutuhkan kesabaran; Pearled Sorgum membutuhkan waktu sekitar 35 menit untuk memasak dan sorgum gandum utuh membutuhkan waktu sekitar satu jam. Waktu memasak yang panjang ini memang memiliki upside-sorgum adalah tambahan yang bagus untukResep Slow-Cooker. Dan jika Anda berada dalam diet bebas gluten, atau hanya ingin memberikan pancake, roti, atau kue, dorongan serat, tepung sorgum adalah tambahan penting untuk dapur Anda.

Membelinya:Bob's Red Mill Sorgum Gandum, $ 8,19.