Good Lifestyle

Sekilas literatur dan Anda akan melihat-peneliti tampaknya dibagi pada pro dan kontra kedelai. Untuk setiap penelitian yang menemukan komponen tertentu dari legum dapat membantu meringankan gejala menopause, komponen yang sama diteliti karena menyebabkan infertilitas. Dan meskipun ribuan studi tentang topik, sepertinya juri masih keluar.

Untuk sedikit latar belakang, kedelai awalnya digunakan di AS sebagai tanaman komersial selama awal 1900-an. Tidak sampai lemak dan impor minyak diblokir selama Perang Dunia II bahwa kita sebenarnya mulai memakan kacang. Dan begitu FDA menyetujui klaim kesehatan pada tahun 1999 bahwa mengkonsumsi 25 gram protein kedelai dapat mengurangi risiko penyakit jantung - seiring dengan meningkatnya banyak orangAlternatif Hewan dan Dairy Berbasis TanamanProduksi dan konsumsi Soybean telah berkembang. Sekarang, kedelai adalah tanaman terbesar kedua U.S. dalam penjualan tunai, menjadikan Amerika produsen dan eksportir kedelai terkemuka di dunia, menurut American Soybean Association.

Kita dapat terus mengeluarkan produksi tanaman ini, tetapi ada batasan untuk berapa banyak kedelai yang dapat Anda gunakan untuk memberi makan hewan atau membuat tahu-jadi, produsen beralih ke ilmuwan makanan. Sekarang, kedelai telah menjadi dasar bagi banyak aditif yang Anda temukan dalam makanan olahan, dari rasa buatan dan protein sayuran terhidrolisis hingga lesitin kedelai dan minyak kedelai, di antara yang tak terhitung jumlahnya. Akibatnya, para peneliti dari National Institutes of Health (NIH) memperkirakan bahwa kedelai saat ini menyumbang 10 persen dari total kalori yang menakjubkan, sebagian besar disebabkan oleh makanan olahan dan goreng.

Jika hampir semua dari kita makan makanan ini, kita mungkin harus mencari tahu apakah aman untuk dimakan atau tidak. Kami menyisir studi pada studi, dan menjangkau gizi Isabel Smith, MS, RD, CDN, yang terdaftar diet dan pendiri nutrisi Isabel Smith, untuk menentukan apakah kedelai adalah kemasan protein, penurun kolesterol, penyakit jantung dan kanker payudara -preventing,Superfood. atau yang dimodifikasi secara genetik, penurun testosteron, penurunan kesuburan, menghasilkan risiko kesehatan yang memproduksi boob. Baca terus untuk mencari tahu.

Smith memberi tahu kita bahwa perhatian utama dengan produk kedelai adalah bahwa mereka sangat diproduksi dan diproses berlebihan - dan angka-angka tentu saja mendukungnya. 94 persen kedelai yang mencengangkan secara genetis direkayasa di AS, menurut pusat keamanan pangan, yang menjadikannya pabrik tanaman GM nomor satu di dunia. Masalahnya di sini adalah bahwa hampir semua kedelai yang dimodifikasi secara genetik dirancang untuk "Roundup Ready" (I.E. Mereka direkayasa untuk menahan herbisida dosis berat yang pada dasarnya membunuh setiap dan setiap vegetasi yang tidak diinginkan tanpa membunuh tanaman kedelai itu sendiri). Dan setelah FDA mengklasifikasikan bahan aktif utama dalam Roundup,Glyphosate., sebagai "mungkin karsinogenik untuk manusia," Ini berarti beberapa berita buruk yang buruk untuk kesehatan Anda.

Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan diKimia makanan, para peneliti menemukan bahwa kedelai rekayasa genetika menumpuk dan menyerap (Anda tidak bisa hanya membilasnya) tingkat glyphosate yang tinggi (hingga 8,8 mg / kg) saat disemprotkan selama musim tanam mereka - mereka juga memiliki profil gizi yang lebih buruk dibandingkan dengan kedelai organik. . Dan meskipun tingkat residu maksimum (MRL) di AS adalah 20 mg / kg, banyak penelitian pada hewan dan menggunakan sel manusia telah menemukan efek kesehatan negatif yang serius pada konsentrasi jauh di bawah MRL, termasuk menyebabkan keguguran dan pengembangan janin abnormal dengan mengganggu produksi hormon.

Selama bertahun-tahun, minyak aditif dan goreng yang populer dianggap sebagai alternatif yang lebih baik untuk lemak jenuh yang merugikan kesehatan, tetapi penelitian baru menunjukkan bahwa ketika datang ke kenaikan berat badan, minyak kedelai mungkin sama buruknya. Tubuh kita berevolusi pada keseimbangan yang sama dengan asam lemak omega-6 dan asam lemak omega-3; Namun, selama abad terakhir, diet kami telah bergeser sepenuhnya ke omega-6s. Bahkan, menurut sebuah studi diNutrisi, kebanyakan orang Amerika mendapatkan 20 kali jumlah omega-6 daripada yang benar-benar kita butuhkan - masalah besar mengingat omega-6 adalah penyebab peradangan, penyimpanan lemak, danpenginduksi berat badan sedangkan omega-3 adalah anti-inflamasi. Salah satu penyebab utama untuk shift ini? Konsumsi makanan yang tinggi yang telah digoreng dalam minyak kedelai, yang memiliki rasio omega-6 hingga omega-3 sebesar 7.5: 1. (Untuk referensi Anda, alternatif minyak netral seperti minyak Canola hanya 2.2: 1.)

Jika Anda memiliki alergi polen birch, yaitu. Sindrom Alergi Oral (OAS) terjadi ketika tubuh Anda membuat protein dalam makanan mentah tertentu untuk protein alergi yang sama di serbuk sari, membingungkan sistem kekebalan tubuh Anda dan membuat gejala alergi yang ada lebih buruk. AStudi Jepang Menemukan bahwa sekitar 10 persen pasien dengan alergi serbuk sari birch menunjukkan sensitivitas (digambarkan sebagai "sensasi pembakaran perut" dan tenggorokan gatal) hingga susu kedelai. Meskipun susu kedelai diproses, dan tidak diperkirakan dapat membangkitkan respons OAS, para peneliti berspekulasi gejalanya mungkin disebabkan oleh fakta bahwa protein susu kedelai tidak terlalu dipecah selama pemrosesan, meninggalkan iniAllergy-Inducing. senyawa tampak dalam susu.

Kedelai memiliki konsentrasi asam fitat yang terkenal tinggi. Bahkan, kedelai memiliki kandungan fitasi yang lebih tinggi daripada biji-bijian atau legum lainnya yang telah dipelajari. Anti-nutrisi ini berikatan dengan mineral penting seperti besi, kalsium, magnesium, dan seng dan membatasi penyerapannya. Tingkat seng yang memadai sangat penting bagi orang-orang yang cemas, karena kekurangan umum dan telah terbukti menginduksi perilaku dan depresi yang cemas. Sayangnya, kedelai telah ditemukan sangat tahan terhadap teknik pereduksi fitasi tradisional seperti memasak,Perendam, dan tumbuh (yang bekerja untuk legum lain dan biji-bijian utuh yang juga memiliki fitat), dan satu-satunya cara untuk secara signifikan mengurangi kandungan fitasi kedelai adalah melalui fermentasi.

Kedelai seperti tanggal yang menuntut kasih sayang sambil menolak PDA dan memeluk. Meskipun kedelai dikemas dengan protein tanpa lemak, itu juga dikemas dengan trypsin dan protease inhibitor-enzim yang membuat pencernaan protein sangat sulit, menyebabkan beberapa tekanan lambung bersama dengan kekurangan empuk asam amino jika kedelai dimakan berlebihan. Satu-satunya cara untuk menghancurkan anti-nutrisi ini adalah dengan merendam dan memasak kacang.

Jika Anda baru di seluruh hal alternatif daging nabati, Anda akan melihat bahwa orang-orang dapat mulai bermigrasi dari Anda setelah makan. Itu karena kedelai dimuat dengan serat dan oligosakarida, senyawa prebiotik yang membantu memberi makan bakteri usus sehat kita, tetapi juga diketahui menyebabkan perut kembung dankembung.

Jadi dengan semua efek kesehatan negatif ini keluar dari jalan, apa intinya di sini? Haruskah Anda makan kedelai? Smith menegaskan bahwa sebenarnya tidak ada bukti keras bahwa kedelai tidak sehat, jadi satu-satunya alasan dia pribadi tidak merekomendasikannya adalah karena banyak orang sudah memakannya berlebihan (yang tidak pernah menjadi hal yang baik) dalam makanan olahan dan karena itu Sumber kedelai yang paling umum "benar-benar diproses dan dimodifikasi secara genetik" -yaitu seluruh masalah.

Apa solusinya? GO organik dan bebas gmo! "Orang-orang pasti dapat mengkonsumsi kedelai tetapi mencoba untuk membuatnya seluruh produk kedelai (tahu, edamame dan produk fermentasi dalam jumlah sedang) dan menjauh dari protein yang diproses dan produk kedelai - sama seperti Anda akan menggunakan barang-barang yang sangat diproses lainnya," lanjutnya, " Kedelai organik dan tidak terlalu diproses (atau diproses sama sekali) dapat memainkan peran yang sehat. " Jadi dengan mengingat hal itu, jika Anda memotong sampah, Anda dapat menjaga kedelai organik dalam diet Anda. Berikut adalah beberapa manfaat yang akan Anda dapatkan dari makan makanan yang disalahpahami ini.

Lemparkan kentut dan burger sayuran olahan kentut, dan tetap berpegang pada varietas fermentasi seperti tempe, miso, dan natto, yang lebih mudah dicerna. Smith menjelaskan bahwa "kedelai fermentasi pada umumnya dianggap sebagai 'lebih baik' daripada kedelai biasa karena proses fermentasi mengurangi 'anti-nutrisi,' seperti asam phytic dan sapoinin, dan juga karena isoflavon dianggap lebih tersedia bagi tubuh kita untuk digunakan dalam bentuk ini. " Belum lagi makanan fermentasi juga merupakan sumber yang bagus dari usus sehatprobiotik yang dapat mempromosikan pencernaan yang sehat. Natto, khususnya, disebut-sebut dengan manfaat uniknya karena tingginya kadar vitamin K2 - yang penting untuk kesehatan kardiovaskular dan tulang - serta keberadaan nattokinase, sebuah enzim yang ditemukan dalam makanan fermentasi yang telah terbukti larut pembekuan darah.

Hot flashes tidak menyenangkan. Studi menautkan gejala-gejala peri- dan pascamenopa karena menurunnya kadar estrogen. Dan menurut ulasan 16 studi yang diterbitkan dalamBritish Journal of Clinical Pharmakology, Kedelai isoflavon dapat membantu dengan gejala menopause Anda - meskipun mereka hanya memberikan setengah dari efek maksimal dan bekerja 10 minggu lebih lambat daripada obat pengganti hormon tradisional (HRT) obat, estradiol, dalam hal mengurangi frekuensi hot flash. Isoflavon adalah kelas fitoestrogen, versi tanaman estrogen manusia. Dengan kata lain, mereka hampir meniru struktur estrogen, memungkinkan mereka berfungsi di jalur estrogen yang sama yang dapat membantu meringankan gejala flash panas. Chickpeas juga mengandung fitoestrogen, yang membuat mereka salah satunyaMakanan Sehat untuk Wanita.

Kedelai dan pengaruhnya terhadap kanker payudara telah lama menjadi sumber perhatian. Kedelai mengandung phytoestrogen, senyawa seperti hormon yang terjadi secara alami dengan efek estrogenik yang lemah, yang pada lab - telah terbukti memicu banyak kanker. Namun, penelitian manusia belum menemukan diet tinggi pada kedelai meningkatkan risiko kanker payudara. Sebenarnya, justru sebaliknya. Studi longitudinal diKanker Jurnal yang mengikuti lebih dari 6.000 pasien kanker payudara menemukan bahwa wanita yang makan paling banyak isoflavon mengalami penurunan mortalitas 15 persen. Pedoman diet American Cancer Society mencatat bahwa konsumsi kedelai makanan tidak hanya aman tetapi "bahkan mungkin menurunkan risiko kanker payudara." Studi lain dalam jurnalNutrisi & Metabolisme Telah menunjukkan bahwa peningkatan konsumsi kedelai berkorelasi dengan pengurangan risiko kanker prostat untuk pria.

Banyak kedelai yang baikSumber Kalsium Non-Dairy, yang sangat penting dalam populasi penuaan yang menjadi tidak toleran terhadap laktosa. Mineral ini sangat penting untuk menjaga kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis dan kanker. Hanya setengah cangkir tahu memberi Anda 43 persen dari DV Anda. Dan meskipun satu cangkir Edamame menyajikan 9 persen dari DV kalsium Anda, bentuk kedelai ini mungkin masih memiliki tingkat fitat yang tinggi, yang dapat mencegah penyerapan tubuh Anda dari mineral ini.

Meskipun semua kacang kaya protein, kedelai diadakan dengan sangat menghargai kualitas dan kuantitas makronutrien ini. Untuk satu, kedelai adalah satu-satunya protein lengkap berbasis tanaman, yang berarti mereka mengandung semua 8 asam amino esensial - termasuk asam amino rantai bercabang, lisin, dan arginin, yang secara istimewa berubah menjadi otot. Kedelai kira-kira 41% protein, dan setengah cangkir kedelai rebus menyediakan hampir 15 g protein, yaitu sekitar dua kali jumlah yang ditemukan di legum lainnya. Itu tidak hanya memiliki kandungan protein tinggi, tetapi iniprotein vegetarian juga memiliki kualitas yang mirip dengan protein hewani. Berdasarkan skor asam amino protein yang diperbaiki (PDCAA), kualitas protein kedelai tepat di bawah 1.0, yang meletakkannya pada par protein hewan yang skor 1,0 yang sempurna. Karena mereka kaya akan asam amino L-arginine, kedelai dapat membantu Anda membakar lebih banyak lemak dan karbohidrat selama latihan, menurut sebuah studi yang dicetak diJournal of the International Society of Sports Nutrition.

Kedelai mendapat rap buruk karena mengandung estrogen tanaman, juga disebut phytoestrogen. Mereka meniru hormon wanita yang sama yang diproduksi oleh perempuan untuk menyebabkan perkembangan karakteristik seks sekunder seperti payudara. Dan mengklaim bahwa kedelai memberikan efek feminisasi sebagian didasarkan pada premis bahwa makanan ini menurunkan kadar testosteron. Sementara dosis tinggi (baca: di atas apa yang biasanya diminta oleh orang-orang) dari fitoestrogen telah terbukti mengganggu kemampuan tikus laki-laki untuk menghasilkan keturunan, efek yang sama belum ditemukan pada manusia jantan. Banyak kekhawatiran kesuburan berasal dari studi tikus dan tikus, tetapi penting untuk mencatat tikus memetabolisme isoflavon kedelai secara berbeda dari manusia, yang membuat banyak dari penelitian ini tidak dapat diterapkan. Jadi ketika kita melihat studi manusia (khususnya, meta-analisis terbaru dalam jurnalKesuburan dan sterilitas Yang memandang lebih dari 47 studi independen), kita melihat bahwa isoflavon kedelai tidak memberikan efek seperti estrogen pada pria, dan mereka tidak mengubah konsentrasi testosteron bioavailable. Kedelai mungkin tidak mengurangi drive seks Anda, tetapiMakanan ini akan.

Protein kedelai dapat mengurangi risiko penyakit jantung koroner dengan menurunkan kolesterol LDL (sayangnya, manfaat kesehatan ini tidak dilewati ketika tepung protein kedelai defated dipanggang, menurut sebuah studi diJurnal Nutrisi. Penulis berspekulasi ini karena pemrosesan penurunan kadar β-conglycinin, protein kedelai yang memiliki efek penurun LDL). Menurut sebuah studi diJurnal Nutrisi, Hanya sekitar 25 gram protein kedelai setiap hari dapat membantu menurunkan kolesterol LDL dan memiliki dampak yang sangat menguntungkan pada penurunan faktor risiko untuk penyakit jantung koroner.

Siapa yang tahu? Kedelai mengandung beberapa konsentrasi magnesium tertinggi dari semua sumber makanan, pada 54 mg magnesium per ½ cangkir, atau sekitar 14 persen dari DV Anda. Tetapi karena pemrosesan dan kedelai GM biasanya akan mengandung lebih sedikit magnesium, yang terbaik adalah makan sumber-sumber organik kedelai untuk menuai manfaat magnesium. Ini termasuk peningkatan sintesis protein dan membangun massa otot tanpa lemak, serta membantu Anda tertidur lebih cepat. Dalam sebuah studi diJurnal penelitian dan ilmu kedokteran, Magnesium berpengaruh positif pada kualitas tidur pada orang dewasa yang lebih tua dengan insomnia dengan memperpanjang waktu yang mereka habiskan tidur di tempat tidur (daripada hanya berbaring di sana) dan membuatnya lebih mudah untuk bangun. Lihat apa lagimakanan dapat membantu Anda menangkap beberapa zzz.