Alasan warna kuning telur penting
Warnanya sebenarnya bisa memberitahumu!
Saya cenderung murah dengan sayaberbelanja minggu demi minggu. Tetapi jika saya menemukan banyak produk berkualitas - sepertiTelur bebas kandang-Aku selalu memanfaatkannya. Minggu ini saya pulang dengan karton 18 hitungan bebas kandang dan segera membuat beberapaorak-arik telur ketika aku tiba di rumah. Ketika saya membuka telur, kuning telur itu oranye. Pada awalnya, itu terasa lepas. Tetapi setelah sedikit penelitian, saya segera mengetahui bahwa memiliki kuning jeruk sebenarnya lebih baik untuk kesehatan saya. Anehnya, warna kuning telur sebenarnya tidak penting.
Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan olehJurnal Ilmu Pengetahuan,kuning telur yang memiliki warna yang lebih gelap (seperti mustard kuning atau oranye ringan) biasanya mengandung lebih banyakomega-3s. dan vitamin dibandingkan dengan telur kuning rata-rata. Perbedaan dalam dua telur yang berbeda sebenarnya didasarkan pada diet dan kesehatan ayam yang meletakkannya.
Untuk lebih memahami subjek, saya berbicara dengan dua ahli gizi terdaftar yang berbeda tentang kuning telur untuk mengetahui apakah itu benar-benar lebih sehat untuk makan kuning telur yang lebih gelap, dan apa yang harus diketahui oleh konsumen.
Mengapa kuning telur bisa berupa warna yang berbeda
"Warna kuning telur sebenarnya bisa memberitahumu banyak tentang kandungan gizi telur," kataVanessa Rissetto. MS, RD, CDN dan co-founder dariCulina Health. "Secara umum, Anda ingin kuning Anda menjadi warna oranye yang gelap dan bersemangat. Yolks ini biasanya diproduksi oleh ayam empuk padang rumput yang dietnya terdiri dari rumput segar, cacing, dan belalang. Diet ini kaya akan karotenoid, yang memberikan kuning telur warna oranye yang kaya. "
"Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kuning telur yang lebih gelap dan lebih berwarna, terutama dari ayam yang dibesarkan padang rumput, dapat memiliki lebih banyak omega-3 dan vitamin karena makanan yang lebih alami, ayam," kata Rachel Paul, PhD, RD dariCollegenutritionist.com. Studi juga menunjukkan bahwa menggabungkan benih Chia ke dalam diet Hen juga akan menghasilkan kuning telur yang lebih gelap.
Rissetto juga menunjukkan bahwa warna kuningnya sebenarnya bisa terasa berbeda! Dia menunjukkan bahwa beberapa koki bahkan mengatakan kuning warna yang lebih dalam (seperti kuning telur) kemungkinan akan memiliki "rasa yang lebih bersemangat" dibandingkan dengan yang lebih ringan.
Namun, sementara beberapa ayam berpesta pada diet yang baik, yang lain tidak mendapatkan pakan yang kuat, yang menghasilkan kuning telur yang lebih ringan.
"Jika kuning telurnya ringan, ayam itu cenderung memberi makan diet vegetarian yang terdiri dari jagung dan gandum," kata Rissetto.
Meskipun kuning lebih gelap memang memberikan nutrisi yang kaya bagi konsumen, yang tidak berarti nilai gizi dari telur berubah sama sekali. Bahkan, menurut Paulus, Yolk masih akan memberikan jumlah yang samaprotein. dangemuk, Tidak peduli warnanya.
"Sementara nilai gizi telur tidak berubah secara signifikan berdasarkan pada warna kuning telur, itu adalah indikator besar kesehatan ibu Hen," kata Rissetto.
Jadi, bahkan jika kandungan protein dan lemak tetap sama tidak peduli jenis telur, jika Anda menemukan telur terbuka dengan kuning oranye, bersiap-siap untuk dorongan nutrisi ekstra dalam diet Anda!
Untuk tips makan yang lebih sehat, pastikan untukMendaftar untuk buletin kami.
