Good Lifestyle

Kaya phytochemical, fenol, dan nutrisi lainnya, Rhubarb adalah sayuran yang terkenal karena berasal dari buah-buahantukang batu tukang batu danpai. Sementara sayuran lebih fleksibel daripada yang Anda pikirkan, ada baiknya memiliki sedikit informasi sebelum mulai memasak dengan itu, kan? Dan ada kemungkinan Anda mungkin sudah memperhatikan ituResep Rhubarb. Gunakan hanya tangkai - itu karena daunnya sebenarnya beracun. Tapi ini seharusnya tidak menghentikanmu dari menikmati tanaman merah cerah. Apakah Anda memakannya segar atau beku, mentah atau dimasak, rhubarb dapat menambahkan rasa tart ke hidangan musim panas apa pun.

Mari kita kenali Rhubarb sedikit lebih baik, ya?

Apa itu rhubarb?

Hal pertama yang pertama: Rhubarb adalah sayuran yang berfungsi seperti buah. Itu sangat asam, dan biasanya dikaitkan denganresep pencuci mulut dan roti manis. Tangkai tumbuh lurus ke udara dengan daun hijau lebar, berkisar dalam warna dari jeruk nipis hingga merah tua. Warnanya tidak menunjukkan kematangan. Sebaliknya, itu referensi variasi rhubarb yang mana. Rhubarb yang tumbuh di rumah kaca memiliki rona merah yang lebih cerah dan rasa yang lebih manis daripada rhubarb tradisional yang tumbuh di luar.

Kapan rhubarb di musim?

Rhubarb mulai tumbuh pada awal musim semi dan masuk ke kesegaran dan rasa puncakantara bulan April dan Juni. Itu dapat tumbuh melalui suhu musim panas yang lebih panas, tetapi sayuran tumbuh tercepat dan rasanya yang paling manis di awal musim. Sering ditemukan di pasar petani, batang terbaiknya tegas, tanpa bukti layu di daunnya.

Apa nilai gizi Rhubarb? Bagaimana dengan manfaat kesehatan?

Hanya satu cangkirpotong dadu rhubarb. Hanya memiliki 26 kalori, sedangkan satu tangkai datang pada 11 kalori dan secara keseluruhan sangat rendah lemak dan gula. Tidak ada perbedaan yang signifikan antara rhubarb segar dan beku juga, sehingga keduanya merupakan pilihan yang solid.Antioksidan termasuk anthocyanin dan likopen, yang membantu menjaga kesehatan jantung Anda dan mencegah kanker.

Safa Nooromid, R.D., L.D., yang bekerja dengan pasien yang mengelola penyakit ginjal, diabetes, dan masalah berat badan dan juga mengoperasikan praktik pribadinya sendiri di Atlanta, Georgia, merekomendasikan Rhubarb untuk mereka yang tidak memiliki masalah ginjal. "Itu bisa dimakan mentah, tetapi karena rasa tart, itu lebih sering dimasak atau diobati dengan gula. Rhubarb memiliki serat, kalsium, vitamin C dan vitamin K, yang sangat penting untuk tulang dan zat besi yang kuat. Ini memiliki banyak nutrisi."

Seperti apa rasanya rhubarb?

Rhubarb sangat tart. Tergantung pada persiapan, itu bisa menjadi tambahan tajam untuk resep atau kejutan asam. Kunci dengan rhubarb adalah untuk menyiapkan jumlah yang tepat di piring sehingga tartnessnya tidak terlalu membanjiri, tetapi sebaliknya menambahkan lapisan rasa lain.

TERKAIT: Ide resep yang mudah, sehat, 350 kalori Anda bisa membuat di rumah.

Apakah rhubarb beracun?

Daun hijau besar tanaman rhubarb memiliki senyawa yang disebut asam oksalat atau oksalat. Dalam jumlah besar,Ini beracun, menyebabkan kesusahan dan bahkan batu ginjal. Nooromid menempatkan kepentingan khusus untuk menghindari daun rhubarb jika Anda memiliki masalah ginjal sebelumnya. "Ini lebih beracun bagi mereka yang mengalami kerusakan ginjal karena mereka tidak dapat mengeluarkannya. Itu adalah sesuatu yang pasien dialisis harus sangat berhati-hati," katanya.

Bagaimana Anda memasak rhubarb? Bisakah Anda membekukannya?

Penting untuk menggunakan wajan non-reaktif, seperti aluminium, stainless steel, atau dilapisi keramikcor-iron. Satu, ketika memasak sayuran, sebagai sifat yang sangat asam dari sayuran menyebabkan jenis panci lainnya membocorkan bahan kimia ke dalam makanan. Saat memotong rhubarb, gunakan hanya batang untuk menghilangkan paparan asam oksalat di daun.Direkomendasikan Untuk memotong daun dari sayuran segera setelah pulang dari pasar. Rhubarb segar dapat disimpan di kulkas selama sekitar tiga minggu.

Untuk saus sederhana, tangkai dapat dipotong-potong sebelum menambahkan ¾ secangkir air ke setiap empat cangkir rhubarb cut dalam panci. Konten dibawa ke rebus dan kemudian dididih sampai sayuran rusak dan menjadi lunak. Menambahkan sedikit gula menyeimbangkan tartness juga. Sausnya enak di atas es krim, wafel, atau bahkan gerimis buah segar.

Rhubarb adalahmudah bekuUntuk digunakan nanti dengan menghapus dan membuang daun, memotong tangkai menjadi berkeping-keping, dan menempatkannya pada lembar kue di freezer sampai padat. Kemudian, mereka dapat dimasukkan ke dalam tas atau wadah kedap udara dan digunakan dalam jumlah yang diinginkan. Sayuran beku dapat digunakan hingga satu tahun.

Bagaimana Anda menanam Rhubarb?

Tanaman abadi ini - jika dirawat dengan benar - bisamenghasilkan batang rhubarb musimanHingga delapan tahun. Mereka tumbuh menjadi tanaman besar, jadi memiliki ruang yang cukup di antara mereka penting untuk memungkinkan mereka berkembang. Mereka membutuhkan pupuk dan air melalui musim tanam untuk membuat mereka berproduksi, dan ketika panas musim panas tiba, lapisan mulsa di sekitar pangkalan akan membantu melindungi pertumbuhan baru yang rentan. Rhubarb tidak akan menghasilkan sampai setelah didirikan selama setahun, jadi berharap untuk mendapatkan panen pertama Anda setelah musim pertama Anda tumbuh.

Ketika datang untuk memanen sayuran, itu semua tentang batang. Batang - yang harus di sekitar kaki panjang atau sedikit lebih lama - dapat dipotong dengan pisau di dekat pangkalan untuk panen. Dengan hati-hati menarik dan memutar juga dapat menghilangkan tangkai, tetapi mungkin lebih disukai untuk memotong tanaman untuk menghindari trauma akar. Setelah ditetapkan, tanaman rhubarb dapat menghasilkan hingga enam pon batang.

Apa beberapa cara kreatif untuk menggunakan rhubarb?

Salah satu ramuan tak terduga infus rhubarb dan jahe ke dalam minuman kerasBuat pink gin.. Zach Schultz, koki, dan pemilikCotton & Rye., sebuah restoran pemenang penghargaan di Savannah, Georgia, telah menggunakan Rhubarb dalam hidangan gurih dan manis.

"Kami telah membuat selai rhubarb dan menggunakannya di papan sosis dan keju. Kami juga telah melakukan tukang sepatu stroberi-rhubarb dengan streusel gula merah dan es krim vanilla bean, yang sangat baik," katanya.

Rhubarb dapat ditambahkan ke saus tomat dan sup untuk menambah kedalaman pada rasa. Ini sangat bagus direbus dalam saus barbekyu, di saus tomemade, atau dalam sup basil tomat. Sepertinya sudah waktunya untuk mulai menambahkan rhubarb ke piring Anda lebih sering!