Good Lifestyle

Banyak dari 48 juta orang yang jatuhkorban penyakit bawaan makanan Setiap tahun tidak mungkin melakukan apa pun untuk menghindarinya. Lagi pula, kita hanya bisa mematuhinyaRomaine Selada ingat untuk E. coli danEgg Penarikan untuk Salmonella Setelah Federal Drug Administration (FDA) melaporkan mereka. Tetapi Anda tidak akan percaya berapa banyak kesalahan keamanan pangan di tangan kami ... secara harfiah.

Kami telah meminta para profesional kuliner untuk bagian atasKesalahan keamanan pangan Mereka melihat, bersama dengan tips tentang cara memperbaiki dan menghindarinya.

Dari makanan panas dingin untuk memproduksi produsen yang tidak benar, ini adalah 12 kesalahan makanan yang tidak mampu Anda buat di dapur lagi. Menendang kebiasaan ini ke trotoar dan kemudian membaca di atas52 Hack dapur yang mengubah hidup yang akan membuat Anda menikmati memasak lagi.

Bakteri berlipat ganda antara 40 dan 140 derajat Fahrenheit, yang dikenal sebagai "zona bahaya" ketika datang ke keamanan pangan. Bahkan, kadar bakteri dapat berlipat ganda hanya dalam 20 menit dalam suhu ini, menurutDepartemen Pertanian (USDA).

Bagaimana memperbaikinya: Dinginkan makanan yang dimasak dalam waktu dua jam. Simpan makanan panas panas - bukan hanya suam-suam kuku atau suhu kamar-dalam kompor lambat atau lebih dari mendidih. Dan menjaga makanan dingin dingin dengan melayani mereka di atas es.

Tetap mendapat informasi:Mendaftar untuk buletin kami Untuk mendapatkan berita makanan terbaru yang dikirim langsung ke kotak masuk Anda.

Zona bahaya bukan hanya sesuatu yang bisa terjadi di meja atau di luar. Anda juga bisamenyebabkan kulkas Anda Untuk memasuki gelombang panas jika Anda menempatkan sisa makanan yang panas di dalam.

Bagaimana memperbaikinya: Biarkan makanan panas, seperti semur, casserole, dan pasta, untuk dingin di meja atau kompor.

"FDA merekomendasikan pendingin makanan hingga 70 derajat Fahrenheit dalam dua jam pertama setelah memasak dan 40 derajat Fahrenheit dalam waktu empat jam setelah itu," jelas Lisa McManus, Editor Eksekutif Mcan dan Pengujian diDapur uji amerika Di Boston, Massachusetts. "Kami tetap berada dalam pedoman ini dengan mendinginkan makanan di meja sekitar satu jam, sampai mencapai 80 hingga 90 derajat Fahrenheit (makanan harus hangat untuk disentuh), lalu mentransfernya ke lemari es.Investasi yang baik adalah termometer baca instan, Jadi Anda dapat dengan cepat memeriksa suhu yang aman. "

Dan saat Anda menunggu dinginnya yang besar, beri label pada nama dan tanggal pembuatan Anda (strip selotip dan spidol permanen adalah alat yang sempurna untuk pekerjaan itu). Dengan begitu, Anda dan keluarga Anda selalu mendapat informasi tentang apa yang aman untuk dimakan.

"Rencanakan untuk menyingkirkan sisa makanan lebih dari seminggu," kata Tom Beckman, instruktur koki diAuguste Escofier School of Culinary Arts Di Chicago, Illinois.

NSsuhu ideal untuk kulkas Anda adalah 40 derajat Fahrenheit, danFreezer Anda harus 32 derajat Fahrenheit atau di bawah, Kata McManus.

Bagaimana memperbaikinya: "Kami merekomendasikan membeli termometer kulkas dan freezer. Gunakan dan memeriksanya sering untuk menjamin kulkas dan freezer Anda beroperasi dengan benar dan aman," katanya.

Unggas tidak membutuhkan hari spa. Sebenarnya, Anda dapat menghemat waktu dan kesehatan Andatidak mencuci ayam.

"Aku selalu kagum pada seberapa sering aku melihat orang mencuci atau setidaknya membilas daging," kata Beckman. "Ayam seharusnya tidak dibilas, karena akan menyebarkanPotensi kontaminan di sekitar area wastafel. "

Bagaimana memperbaikinya: Sebelum menyiapkan ayam Anda, gerakkan lada, pilih garam Anda, siapkan herbal dan rempah-rempah, dan letakkan semuanya menjadi mangkuk kecil untuk membumbui daging mentah. Dengan begitu, Anda tidak perlu menyentuh pabrik lada atau kotak asin dengan tangan yang terkontaminasi.

Lalu, "hanya tepuk ayam - dan daging lainnya kering dengan handuk kertas, dan segera buang mereka," saran McManus.

Sekarang Anda siap untuk membumbui daging, tetapi pastikan untuk "membuang sisa garam dan merica, cuci mangkuk dan cuci tangan Anda dan apa pun yang Anda sentuh, gunakan air sabun panas," menurut McManus.

Anda juga tidak perlu mencuci kembali sayuran sayuran pra-dicuci, tetapi Anda harus melakukannyaCuci Produce. Itu belum dibersihkan.

"Produk pra-dicuci cenderung memiliki lebih sedikit bakteri - atau tidak sama sekali - dari wastafel atau meja dapur Anda, dan mencuci sayuran mungkin benar-benar memperkenalkan bakteri," kata McManus. "Kami mengambil swab dari selada yang sudah dicuci langsung dari tas dan menyeka dari selada yang dicuci kembali di dapur uji. Selada yang dicuci kembali tumbuh bakteri dalam cawan Petri, sedangkan hijau yang belum tersentuh tidak."

Atau, Ryan Pfeiffer, Chef Eksekutif diBurung hitamDi Chicago, Illinois, mengatakan penting untuk mencuci produk yang belum melalui pemancar. "Ini sangat penting untuk hal-hal yang tumbuh atau dekat dengan tanah, termasuk sayuran akar," katanya.

Bagaimana memperbaikinya: Gunakan produk pra-dicuci sebagai-adalah; Kalau tidak, "Pencucian yang kuat harus dilakukan pada kentang dan sayuran akar lainnya, seperti wortel dan parsnip. Perawatan khusus harus diambil dengan buah beri untuk tidak merusak mereka," kata Beckman.

Ketika datang ke Berries, bilas dengan lembut dan segera sebelum digunakan. Secara umum, Anda harus bilas semua buahsebelum Anda memotongnya Untuk menghindari memperkenalkan kontaminan pada kulit ke daging, untuk membatasi dampak terhadap kualitas produk, dan untuk mengurangi kecepatan oksidasi.

Jangan ragu untuk retak, tetapi lakukan menjauh dari kapal yang akan menampung semua bahan mentah Anda.

"Memecahkan telur Di tepi mangkuk mungkin mendapatkan beberapa cangkang dalam resep, sehingga mencemari semua bahan, "kata Beckman.

Plus, Anda dapat menyebarkan residu putih atau kuning ke bagian luar mangkuk yang dapat menetes ke meja.

Bagaimana memperbaikinya: Ketuk telur di konter Anda, lalu buka menjadi mangkuk kecil yang terpisah. Periksa telur untuk kualitas dan tambahkan lalu tambahkan ke mangkuk yang lebih besar. Segera sanitasi penghitung.

Menggunakan papan pemotongan besar membuatnya lebih mudah untuk mempersiapkan banyak bahan dengan cepat dan mudah, tetapi juga bisa menjadi resep untuk kontaminasi silang.

Bagaimana memperbaikinya: Sanitasi papan pemotongan Anda sebelum memulaipersiapan makan. Kemudian, gunakan air panas dan sabun sebelum dan sesudah digunakan, menurutUSDA.. Investasikan dalam satu papan pemotongan untuk mendedikasikan daging dan papan pemotongan lain untuk diproduksi.

"Ketika orang menggunakan papan pemotong tipis tipis yang terlalu kecil untuk tugas itu, mereka cenderung mendapatkan sedikit longgar dengan sanitasi. Papan pemotongan tipis juga dapat menyebabkan cedera karena mungkin lebih banyak," kata Beckman. Dia menyarankan berinvestasi dalam bambu atau papan kayu yang berkualitas. Dan pastikan untuk mengganti papan pemotong yang terlalu usang dengan alur yang dalam, tangguh-ke-bersih.

Juga, jangan lupa untuk mengatur ruang aman untuk mengiris. "Letakkan beberapa handuk kertas basah atau handuk dapur di bawah papan pemotongan Anda untuk menstabilkannya di meja datar," kata Ross Henke, Chef Eksekutif di Quiote di Chicago, Illinois. "Aku tidak tahu berapa kali aku melihat ibuku menebang sayuran karena papan pemotongan perlahan-lahan mengalir darinya, atau dia menyeimbangkannya dengan sedikit di atas wastafel dapur untuk 'membuat bersih lebih mudah.'"

Hanya karena generasi sebelum kita melakukannya, bukan berarti itu ide yang bagus.

"Jangan mencairkan makanan dengan meninggalkannya di konter. Dan begitu defrost, jangan ragu," kata McManus.

Bagaimana memperbaikinya: Kulkas adalah temanmu. Palingpotongan-potongan kecil makanan dapat dicairkan di lemari es dalam semalam, Beckman mengatakan, meskipun seluruh ayam dankalkun dapat memakan waktu beberapa hari untuk sepenuhnya mencairkan.

"Transfer bahan beku ke lemari es untuk membiarkannya dengan lembut dan aman mencabutnya. Sebelum Anda melakukannya, pindahkan item ke dalam wajan, tas, atau mangkuk untuk menangkap tetesan," kata McManus. "Defrost segalanya di rak bawah jadi tidak ada yang menetes ke makanan lain."

TERKAIT: Panduan Anda untuk diet anti-inflamasi yang menyembuhkan usus Anda, memperlambat tanda-tanda penuaan, dan membantu Anda menurunkan berat badan.

Anda sangat menyadari bahwa buah-buahan, sayuran, daging, dan susuProduk dapat merusak. Tetapi tahukah Anda bahwa banyak item yang biasanyadisimpan pada suhu kamar Bisa juga? Seringkali, pelakunya adalah sejumlah kecil lemak yang tengik.

Bagaimana memperbaikinya: "Ragi kering harus disimpan di freezer kecuali digunakan setiap hari. Ragi kering instan dan aktif dapat disimpan di lemari es hingga satu tahun tanpa kerugian," kata Beckman. "Tepung dan kacang juga bisa disimpan di freezer, seperti yang mereka milikikomponen yang akan menjadi buruk Dalam beberapa minggu jika disimpan pada suhu kamar. "

Juga, beli sejumlah kecil minyak - sebanyak yang Anda perkirakan akan Anda gunakan dalam satu bulan - dan simpan pada suhu kamar, tambahnya.

Scrub dub-dub-tangan Anda cenderung tertutup grub. Jadi cucilah lebih awal dan sering untuk menghindari kontaminasi silang dan penyakit bawaan makanan.

Bagaimana memperbaikinya: "Orang-orang tidak cukup mencuci tangan mereka. Mencuci tangan adalah salah satu cara terbaik untuk menghentikan penyebaran patogen bawaan makanan," kata McManus. "Cuci sebelum dan selama memasak, terutama setelah menyentuh daging mentah dan unggas. FDA merekomendasikan setidaknya 20 detik dalam air panas dan sabun. Coba nyanyikan 'selamat ulang tahun' sekali untuk membahasnya."

"Orang-orang khawatir tentang menggunakan makanan setelah tanggal 'terbaik oleh'. Secara umum, tanggal-tanggal itu tentang kualitas, bukan keamanan. Anda masih bisa makan makanan," kata McManus.

Bagaimana memperbaikinya: Gunakan praktis kamiPanduan Tanggal Kedaluwarsa Untuk menentukan masing-masing tanggal label itu benar-benar berarti. Kadang-kadang, Anda dapat membuat makanan ringan dengan aman setelah tanggal kedaluwarsanya.

"Biarkan hidung dan matamu menjadi hakim. Jika baru saja melewati kencan 'terbaik dengan', dan masih berbau oke dan terlihat oke, maka mungkin tidak apa-apa. Tetapi jika Anda ragu, membuangnya. Itu tidak layak untuk sakit ! " Kata McManus.

Anda membersihkan ruang memasak Anda, tetapi kapan terakhir kali Anda membersihkan spons Anda? Jika Anda harus memikirkannya, Anda mungkin menyebarkan kuman ketika Anda berpikir Anda "membersihkan."

Bagaimana memperbaikinya: Ganti spons Anda setiap dua hingga tiga minggu, dan di antaranya, bersihkan spons Anda dengan meredamnya dan mikro selama setidaknya dua menit. Atau jalankan spons Anda melalui mesin cuci piring Anda dengan siklus kering yang dipanaskan, lebih disukai setiap kali Anda mencuci piring, kata McManus.

"Pastikan untuk membilas dan memeras spons sebelum menyimpannya di mana udara kering di antara penggunaan," kata McManus. "Meninggalkan bit makanan terjebak pada spons yang hangat dan basah adalah undangan ke bakteri untuk tumbuh."

Sekarang Anda tahu tips keamanan pangan ini, Anda akan menjadi ahli di dapur. Dan untuk lebih banyak tips keamanan pangan,Inilah oke untuk makan makanan berjamur - dan ketika tidak.