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TousGâteaux Commencez par les mêmes ingrédients de la base: farine, sucre, agent levant, une graisse etdes œufs. Cependant, cela ne signifie pas que tous les gâteaux sont créés égaux. Comment pouvez-vous modifier ou ajouter à ces bases détermine quel type de gâteau vous retrouvez avec. Prenez des gâteaux blancs, vanilla et jaunes, par exemple. Ils sont apparemment très, très similaires, non? Eh bien, pas exactement. Nous avons demandé à la pâtissière de Las Asgas, Chef Shea Wafford, qui travaille au restaurant Ri Ra de Mandalay Bay, pour décomposer les différences entre ces trois gâteaux couramment confus.

Quelles sont les différences majeures entre le gâteau blanc, jaune et la vanille?

Ce qui sépare ces gâteaux est le type d'œufs, de graisse et de la quantité de vanille qu'ils appellent. Certains exigent des blancs d'œufs, tandis que d'autres utilisent des œufs entiers. Certains ont besoin de beurre, tandis que d'autres exigent du pétrole. Maintenant, sans autre ado, cassons cesmarchandises vers le bas!

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Alors, qu'est-ce qu'il y a dans un gâteau blanc?

Le gâteau blanc commence avec les ingrédients de gâteau de base typiques, mais seulement leBlancs d'oeufs sont utilisés dans cette recette. Pour la graisse, Shea dit que l'huile est couramment utilisée, plutôt que du beurre, de garder le gâteau aussi blanc que possible.

"Le gâteau blanc va être le plus léger et le plus aéré", notes de Shea. "La réglementation du gâteau peut être apportée aux Blancs d'œufs, mais aussi la méthode de mélange. En fouettant les blancs d'œufs, puis pliez-les dans la pâte, vous allez réaliser une légèreté dans votre gâteau."

Comment le gâteau jaune diffère-t-il?

Le gâteau jaune utilise du beurre comme la graisse et appelle des œufs entiers. La combinaison des deux crée la couleur jaune de la signature de la pâte, tout en maintenant une saveur neutre. De plus, à cause du beurre et des jaunes d'œufs, le gâteau jaune a goûté plus riche que le gâteau blanc.

Qu'en est-il du gâteau de la vanille?

Le troisième dans ce trio de confestions comparables a une différence évidente. Bien sûr, les gâteaux blancs et jaunes incluent la vanille, mais ce n'est qu'un petit composant de ces recettes. Le gâteau à la vanille, d'autre part, permet que la saveur classique soit la star du spectacle.

Selon Shea, le gâteau à la vanille peut être fait avec une combinaison d'œufs et degros que le boulanger préfère, tant que vous êtes lourd sur la vanille, vous pouvez vraiment le goûter.

Quand devrais-je utiliser ces différents gâteaux?

Si vous préférez unremplissage de fruits et un glaçage au beurre (comme vous pourriez voir sur un gâteau de mariage), Shea suggère un gâteau blanc neutre ou un gâteau à la vanille.

Chocolat Les amoureux, cependant, devraient aller avec du gâteau jaune, selon Shea. Elle dévie rarement de la combinaison traditionnelle de gâteau jaune avec un glaçage au chocolat ou une ganache au chocolat.

Pas une grande partie d'un fan glaçage? Le gâteau à la vanille fonctionne également bien pour un gâteau nu, où vous voulez que l'éponge brille au lieu de la glaçure.

Et si vous êtes un junkie Java, Shea suggère de brosser votre gâteau blanc avec unLiqueur de café. L'inconvénient du gâteau aéré va tremper cela tout de suite. Après cela, elle dit que vous pouvez le taper avec une mousse au chocolat. Faites-nous confiance, votre douce dent est sur le point d'être très heureux!