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Si vous avez un sentiment nostalgique pour les recettes du passé, c'est votre journée. La bibliothèque de l'Université Duke a juste piqué un lot massif de vraiment,vraiment vieillelivres de cuisine-Et ils sont tous disponibles pour lire en ligne gratuitement.

Disponible en tant que série de téléchargements gratuits surLe référentiel numérique de l'Université DukeCette collection de 82 pièces a été organisée par le Centre de Sallie Bingham pour l'histoire et la culture des femmes de la bibliothèque de Rubenstein de Duke University. Défilement, vous pouvez découvrir toutes sortes de guides culinaires de charme et vintage: unalmanachà partir de 1881, un"Délicieux desserts"Cookbook à partir de 1904, un manuel de la carve toujours utile à partir des années 1890. Cette liste, ce qui lui-même est juste une petite sélection de la collection de recettes publicitaires de Nicole di Bona Peterson de la bibliothèque - comprend des gemmes datant de 1851.

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À ce stade, vous êtes peut-être endommagé dans la partie pure de pages disponibles - après tout, 82 recettes de cuisine sont beaucoup à suivre. Donc, si vous cherchez un endroit idéal pour commencer, essayez tous nos trois favoris ci-dessous.

Le bon guide de la santé de Rawleigh

Nous sommes un grand fan de celui-ci pour de nombreuses raisons, mais principalement que c'est, à toutes fins utiles, une version vingtative rugissante deMangez ceci, pas ça!

Il est facile d'oublier quealimentation équilibrée fait partie intégrante de la conversation sociale dès 1929, lorsque ce chef-d'œuvre a été publié.Complet avec des sections sur les "salades attrayantes et correctives", "légumes de vitamines et de vitamines" et "aliments qui réduisent le poids", nous pensons que l'auteur W. T. Rawleigh a posé des travaux de base sérieux pour les experts en nutrition d'aujourd'hui.

Notre sagesse préférée de l'olde-time de l'auteur de la santé? La section intitulée: "Soleil (Sunshine: Essentiel pour la santé." (Nous ne pouvions pas être d'accord plus d'accord.)

Aliments céréaliers et comment les cuire

Cette publication au début du siècle - que nous imaginons des armoires de cuisine gracées partout à partir de 1899 - est exactement ce que le titre vous mènerait à croire: un livre entier à l'aide de l'aliments de petit-déjeuner. Couvrant une gamme de sujets de restauration du matin, ce livre, publié par la société américaine des céréales, donne des conseils sur tout "Comment faire un bon café", "quelques indices sur la fabrication de pudding".

Oh, et il a également une section sur la meilleure façon de cuire Quaker Oats.C'est toujours pertinent aujourd'hui!

Soixante une utilise pour le sel avec un commentaire sur le type de sel à utiliser

Ce manuel d'enseignement incroyablement intitulé commence par une personne épithète:"Ma vieille tante Samanthy avait l'habitude de dire - et de mon cuisinier, elle disait que se marier sans amour était comme essayer de cuisiner sans sel."

Donc, bien sûr, peut-être que quelques éléments ont changé depuis le début du 20ème siècle lorsque ce livre a été publié - mais quelques coïncidences étranges sont toujours vraies. L'écrivain de cette publication, qui a été publié par Diamond Crystal Sel Co., a été nommé Martha Stuart. (Hmm ... ça sonne bien étroitement similaire à Martha Stewart, ne pensez-vous pas?)

Et ce tome n'en manque aucune pénurie de connaissances essentielles. Apparemment, vous pouvez utiliser le sel pour beaucoup plus que nous n'avons jamais appris dans la classe d'économie de la maison: empêcher le lait de se soulever, faire cuire des crêpes "sans fumée ni odeur", et même pour empêcher les mites.

Bien que nous ne puissions pas vérifier que toute cette perspicacité du siècle est toujours vraie, nous pouvons confirmer que la retombée par les versions électroniques de ces livres n'est rien de moins d'un délicieux délice. Et si vous cherchez une lecture plus moderne, vérifiez ces12 meilleurs Cookbooks pour une alimentation propre.