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Julia enfant peut avoir été un promoteur delaver le poulet cru, et alors qu'elle tombe sans danger dans l'histoire comme le chef à la pointe de l'introduction de l'Amérique à maîtriserLa cuisine française Dans le ménage,la sécurité alimentaire n'était pas sur son radar. Et il a été prouvé que, fondamentalement, vous ne devriez jamais rincer le poulet cru.

Pour le crédit de l'enfant, ce n'était vraiment pas une préoccupation focale de nombreuses personnes pendant son temps, et personne ne lui a jamais dit qu'elle ne devrait jamais rincer le poulet cru. En fait, les années 1960, qui était quand elle montrait que le chef français a fait ses débuts sur PBS, était la même décennie que les lois surRégulation alimentaire et sécurité commençaient tout juste à émerger. De plus, beaucoup de gens pensent encore aujourd'hui qu'il est préférable de rincer le poulet cru avant de pouvoir cuire.

Selon unNouvelle étude publiée par le ministère de l'Agriculture, 300 participants ont été recrutés pour préparer du poulet et des salades. Certains participants ont montré des vidéos de sécurité alimentaire et ont été informés de ne pas laver le poulet avant de la préparer, mais pour les participants qui n'ont pas eu cette information, 61% ont rincé le poulet cru et près de 30% de ceux qui ont également fait des salades où ils ont préparé la Le poulet s'est retrouvé avec des salades contaminées par des bactéries du poulet. Yikes.

De nos jours, les centres de contrôle des maladies et de prévention et de la sécurité alimentaire des universités de l'Aux États-Unis sont à plusieurs reprises des avertissements pour ne jamais rincerpoulet cru dans l'évier avant la cuisson. Pourquoi? Meredith Cariout, le spécialiste des informations techniques du service d'inspection des aliments de l'USDA, a déclaré que cela augmente le risque de contamination croisée.

«En rinçant de la viande de poulet, il est possible de propager des bactéries maladies d'origine alimentaire, telles que Salmonella ou Campylobacter, à d'autres surfaces ou ustensiles», explique-t-elle. "Si ces surfaces ou ces ustensiles ne sont pas nettoyés ou désinfectés, il pourrait se propager aux aliments prêts à manger et causer une maladie d'origine alimentaire."

De plus, l'eau ne tuera pas cette bactérie et ce qui est pire, c'est qu'une fois que l'eau frappe la viande, les bactéries éclaboussent partout de votre évier, des mains, des vêtements et de la cuisine. En fait, les bactéries causant maladies peuvent voler jusqu'à trois pieds d'où le poulet est rincé, selonun post de l'USDA. La partie la plus effrayante: car il n'est pas possible de voir où se cache des bactéries, il est presque impossible de le nettoyer, augmentant vos chances de maladie d'origine alimentaire.

Comme s'il n'y avait pas assezgermes dans la cuisine Comme, lavage, le poulet cru ne diffuse que des agents pathogènes qui pourraient se cacher sur la viande vers d'autres outils de cuisine et des comptoirs.

Si vous vous lavez votre poulet, il est vraiment temps de vous arrêter et de vous assurer de désinfecter et de désinfecter votre cuisine.

"Pour une protection supplémentaire, vous pouvez assainir avec une solution d'une cuillère à soupe de blanchiment de chlore liquide non parfumée par gallon d'eau", déclare Carothers.

Ensuite, laver les mains immédiatement après avoir touché la viande crue est une autre étape préventive que vous pouvez prendre pour éviter la contamination croisée.

"Le lavage des mains après la manipulation de la viande crue ou de la volaille ou son emballage est une nécessité, car tout ce que vous touchez ensuite pourrait devenir contaminé", dit-elle.

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Les agents pathogènes qui résident sur le poulet cru disparaîtront une fois qu'ils sont exposés à des températures élevées. Pour le poulet, la règle générale est de s'assurer que la température interne atteint 165 degrés Fahrenheit, que vous pouvez assurer à l'aide d'un thermomètre alimentaire. Cependant, ces agents pathogènes ne meurent pas aussi facilement s'ils se rattrapent dans votre évier de cuisine à température ambiante, sur votre comptoir ou sur des outils de cuisine à proximité.

Maintenant, arrêtez de donner un bain de poulet cru, et plutôt, plop elle sur le grésillementpoêlon ou sur lefeuille de paille, aucun rinçage requis. Après la cuisson, assurez-vous de laisser lese reposer de poulet Pendant 15 minutes pour que les jus puissent redistribuer, et nous savons que vous serez laissé avec un repas tout aussi délicieux - moins un côté de germes autour de votre cuisine.