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Vous serez peut-être un grand chef de la maison, mais comment tabez-vous quand il s'agit de la sécurité alimentaire? Il y a beaucoup plus à la sécurité de la cuisine que de vous laver les mains avant de commencercuisson. Ces choses pourraient sembler nitpicky au début, mais elles sont super importantes pour votre santé. Après tout, la dernière chose que vous voulez est de passer du temps précieux à faire un repas cuisiné à la maison, seulement pour tomber malade de quelque chose qui a été mal fabriqué pendant votre processus de cuisson.

De stocker correctement de la nourriture à la cuisson des viandes à la bonne température, voici 50 dons de sécurité alimentaire et à ne pas faire pour laisser gouverner votre cuisine. Nous nous sommes cassés dans 25 DOS et 25 à ne pas faire. Espérons que vous faites tous déjà tout cela, mais si vous n'êtes pas, il n'est jamais trop tard pour commencer.

Il s'agit simplement de laver les fruits et les légumes qui ont du mal (pense: melons et concombres) ne suffiront peut-être pas à obtenir toute la saleté et la bactérie.Jory R. Lange, un avocat national de sécurité alimentaire. En utilisant une brosse à gommage stérilisée, vous pouvez entrer dans ces crêtes et nettoyer votre produit correctement afin que la saleté et les bactéries ne transfèrent pas de votre couteau de coupe au fruit ou à la légumes après avoir tranché la croûte.

Lorsque vous êtes grillades, ne viez pas que des viandes pour juger de leur cuisson. Utilisez plutôt unThermomètre à la viande, le CDC suggère. Et vous devriez savoir quelles températuresViande Et la volaille devrait atteindre avant de les servir aussi.

LesCDC recommande que toutes les coupes de bœuf, de porc, d'agneau et de veau atteignent une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit. De même, les poissons devraient atteindre 145 degrés, tandis queLe bœuf haché ethamburgers devrait atteindre un minimum de 160 degrés avant de les servir. Pour les viandes de volaille et précuites, telles que des hot-dogs, 165 degrés Fahrenheit est en sécurité.

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Tontempérature du réfrigérateur devrait être fixé à 40 degrés Fahrenheit ou inférieur, et votretempérature du congélateur devrait être 0 degrés Fahrenheit ou plus bas,Selon l'USDA. Pour vous assurer que votre réfrigérateur et votre congélateur sont définis aux températures droite, vous pouvez utiliser un thermomètre de l'appareil pour prendre une lecture.

Est-ce que le cookout BYOB (apportez votre propre burger)? Si oui, assurez-vous de garder votre viande et votre volaille et vos fruits de mer - cool en le transportant dans un refroidisseur isolé. La température doit être inférieure à 40 degrés dans le refroidisseur,Le CDC recommande.

La façon dont vousOrganisez votre réfrigérateur est plus important que vous ne le pensez. Les experts en matière de sécurité alimentaire disent qu'il est important de stocker de la viande crue sur l'étagère inférieure de votre réfrigérateur, ce qui en empêche les produits frais et les aliments prêts à manger. Si vous avez plusieurs étagères en bas, vous voudrez stocker des aliments nécessitant des températures de cuisson inférieures au-dessus des aliments nécessitant des températures de cuisson plus élevées. La raison? Si les jus de poulet sont tombés sur un steak, le steak peut ne pas être cuit à une température suffisamment élevée pour tuer les bactéries.

Les aliments périssables doivent entrer dans le réfrigérateur dans les deux heures,avertit les centres de contrôle de la maladie et de prévention. L'horloge commence à cocher dès que la nourriture se fraye un chemin dans votre panier d'épicerie. Mais si c'est une journée particulièrement chaude, avec des températures extérieures de 90 degrés ou plus, vous devriez vous faire bousculer de votre épicerie et obtenir de la nourriture dans le réfrigérateur en une heure. La sécurité de la cuisine va bien au-delà de votre cuisine, alors assurez-vous de planifier devant votre prochain voyage d'épicerie.

Lorsque vous êtes épicerie, récupérez vos conserves, produisez-les, des épices et d'autres articles en premier,Le CDC conseille. Votre viande, votre volaille et vos fruits de mer devraient aller dans le panier, juste avant de vous rendre à la piste de caisse. Pour éviter la contamination croisée, mettez des emballages de viande crue et de volaille dans des sacs en plastique individuels.

Gardez les bactéries de monter une prise de contrôle sur vos restes, conservez la nourriture dans des récipients hermétiques et peu profonds, recommande laAcadémie de nutrition et de diététique. Stocker de la nourriture dans des conteneurs hermétiques deux pouces ou moins peut permettre un refroidissement rapide. Dans un grand conteneur, la nourriture peut prendre plus de temps à refroidir, ce qui permet une croissance bactérienne. De plus, ne laissez pas les restes refroidir à la température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur.

Si la puissance s'éteint et que vous avez un thermomètre de l'appareil qui a été maintenu au congélateur, vérifiez la température lorsque la puissance est restaurée. Si le thermomètre congélateur s'inscrit à 40 degrés ou en dessous, il est prudent que la nourriture soit sans danger pour que la nourriture soit refrozène,Selon la FDA. Sans thermomètre dans le congélateur, vous devrez faire une plus grande reconnaissance. Bien que vous ne puissiez pas compter sur l'apparence ou l'odeur de savoir s'il est prudent de refroidir, la nourriture avec des cristaux de glace est probablement assez froide. Vous pouvez également utiliser un thermomètre et des aliments à références à compter sur 40 degrés.

Si le pouvoir s'éteint temporairement, votre nourriture réfrigérée ne sera probablement pas affectée, mais si le pouvoir était sorti de plus de quatre heures, vous devrez faire un balayage etmélanger de la nourriture périssable comme la viande, la volaille,poisson,des œufset restes. En outre, des aliments périssables qui atteignent 40 degrés ou supérieurs pendant deux heures ou plus doivent être rejetés.

Les conserves hautes acides comme les tomates, le pamplemousse et l'ananas ont une durée de vie plus courte que les aliments à basse acide,Selon l'USDA. Ils peuvent être stockés non ouverts sur l'étagère pendant 12 à 18 mois. Les conserves de basse acidité, y compris la plupart des légumes, des viandes, de la volaille et du poisson, resteront bonnes pendant deux à cinq ans, tant que la boîte reste en bon état et est stockée dans un endroit frais, propre et sec. Mélanger les canettes qui fuient ou rouillés.

Lorsque vous marinez un steak ou un poulet, faites-le dans le réfrigérateur. Si vous laissez la nourriture marinante sur le comptoir, les bactéries peuvent rapidement se multiplier à la température ambiante,La FDA avertit. Ne jamais réutiliser le liquide marinant comme une sauce à moins que vous ne l'iez à ébullition rapide.

Ce n'est pas seulement la viande, la volaille, les légumes et les produits laitiers qui doivent être conservés au réfrigérateur. De nombreux condiments doivent également être cachés dans le frigo. Si vous avez négligé de réfrigérer quelque chose, il est préférable de le jeter.

Si quelque chose se déversait dans votre réfrigérateur, essuyez-le rapidement. C'est aussi une bonne idée de faire fréquenter les nettoyages de réfrigérateur, essuyant les étagères. Ces petites corvées peuvent réduire la croissance de la listeria. Il aide également à prévenir la propagation des bactéries et de la contamination croisée s'il y a un goutte à goutte de votre viande, de vos fruits de mer ou de la volaille.

Tandis queLes aliments en conserve ont tendance à avoir une longue durée de conservationIls devraient être jetés s'ils montrent des signes de dégâts. Cela pourrait être gonflement, ponctions, fuite, trous, rouillés ou gros bosses qui les rendraient difficiles à ouvrir avec un ouvre-boîte manuel. En outre, soyez à l'affût de tout collant à l'extérieur d'une canette, ce qui pourrait signifier qu'il fuit ou qu'un délinquant est proche.

Si vous assaisonnez un poulet cru, créez votre mélange dans un petit bol, mélangeant le sel, le poivron, les herbes et les épices ensemble. De cette façon, vous évitez de toucher vos bocaux à épices et votre moulin à poivre avec des mains contaminées qui ont été en contact avec le poulet cru. Après avoir terminé, jetez le reste de l'assaisonnement et lavez le bol avec de l'eau chaude et savonneuse.

Une planche à découper doit être réservée aux produits frais et au pain, tandis qu'un autre doit être utilisé pour la viande crue, la volaille et les fruits de mer,L'USDA recommande. Voici pourquoi: vous ne voulez pas avoir de bactéries de la viande crue, de la volaille ou des fruits de mer sur des fruits, des légumes ou du pain qui ne nécessitent aucune cuisson supplémentaire. La contamination croisée est un communerreur de sécurité de la cuisine, donc sois prudent.

Thumb à travers un magazine de décor à la maison ou des cuisines de rêve Peruse sur Pinterest, et nous sommes prêts à parier que vous repérerez une planche à découper en bois à l'écran. Ils ont certainement l'air plus agréable qu'une planche à découpage en plastique rayé, mais si vous voulez aller leplanche à découper en bois Itinéraire, optez pour un en bambou. Le matériau absorbe peu d'humidité et n'est pas aussi facilement cicatrisé des couteaux, ce qui le rend plus résistant aux bactéries que les autres bois.

Que vous préfériez du bois ou du plastique, les planches de coupe doivent être remplacées plus souvent que vous ne le pensez. Considérez leur durée de vie pour être en hausse une fois qu'ils développent des crêtes et des rainures difficiles à nettoyer.

Parce que les tableaux de coupe peuvent être des hôtes pour les bactéries, il est important de les nettoyer chaque fois que vous les utilisez. Pour obtenir ce droit, utilisez de l'eau chaude et savonneuse; rincer à l'eau claire; et sécher à l'air ou à sec avec des essuie-tout propre. Les planches en bois massif et les planches en acrylique, en plastique ou en verre non poreux peuvent aller dans le lave-vaisselle. Des planches stratifiées pourraient craquer et se fendre, il est donc préférable de laver ces variétés.

Les éponges sont des terrains de reproduction notoires Pour les bactéries, qui sortent des problèmes lorsque vous les utilisez pour essuyer les comptoirs et les appareils électroménagers, propagez les germes partout dans la cuisine. Ne nous croyez pas? Les éponges sont l'une desendroits les plus sales dans la cuisine, à côté des choses comme vos poignées de réfrigérateur et de lave-vaisselle.

Pour zaper les bactéries, la levure et la moisissure de vos éponges de cuisine, des éponges humides à micro-ondes pendant une minute ou les mènent dans le lave-vaisselle avec un cycle de séchage. Vous pouvez également mélanger en 1/2 cuillère à café d'eau de Javel concentrée dans une litre d'eau tiède et tremper l'éponge dans le mélange pendant une minute.

Si votre éponge devient puante, mélangez-la. Même si vous lavez et assainissez régulièrement votre éponge, vous devrez peut-être vous en débarrasser après moins d'utilisation que vous ne le pensez. Les éponges tiennent beaucoup de bactéries et il vaut mieux être sûr que par désolé.

Chaque fois que vous utilisez votre éponge, le sourir et laver les débris et les morceaux de nourriture. Stockez également votre éponge dans un endroit sec. Lui permettant de rester humide sur une comptoir favorise la croissance des bactéries, ce qui pourrait défaire vos autres mesures de sécurité de la cuisine.

Les œufs peuvent être consommés jusqu'à trois semaines après que vous les achez, et il est préférable de les garder dans leur carton d'origine.

Mais les œufs durs, qu'ils soient dans leur coquille ou non, doivent être consommés dans une semaine,Selon la FDA. Et réfrigéré, les vaisselles des œufs doivent être mangées dans les trois à quatre jours.

Pour mieux stocker vos restes, ils doivent être dans des emballages hermétiques ou scellés dans des conteneurs de stockage,L'USDA recommande. Les restes étroitement enveloppées ne gardent pas seulement les bactéries, mais elles aideront également votre nourriture à garder son humidité et à empêcher de ramasser des odeurs d'autres aliments de votre réfrigérateur.

UNEÉtude de l'université de Caroline du Nord J'ai constaté que les recettes de cuisine stroprent des chefs à la maison beaucoup de mauvais conseils. Selon l'étude, seuls huit pour cent des recettes ont examiné la cuisson mentionnée à certaines températures, et toutes les températures énumérées ne suffisaient pas pour réduire les risques de maladie d'origine alimentaire.

«Les livres de cuisine sont notoires pour ne pas utiliser de bonnes pratiques de sécurité alimentaire», déclare Lange. Il est plutôt préférable de suivre les recommandations de laCentres pour le Contrôle et la Prévention des catastrophes,Administration de la nourriture et des médicaments, etFoodsafety.gov.

Les émissions de cuisson affichent également de mauvaises habitudes de sécurité alimentaire, Lange soulignent. Soutenir cette réclamation est unÉtude 2016 de Kansas State University Cela montre que les risques de sécurité alimentaire des chefs incluaient ne pas modifier les panneaux de coupe entre la viande crue et les légumes qui ne seraient pas cuites, ne pas utiliser de thermomètre à la viande pour vérifier la cuisson de viande et ne pas se laver les mains. La majorité des chefs de l'étude ont également léché leurs doigts, un énorme non-non.

Même si c'est une pizza d'amoureux de Veggie sans aucune viande, la pizza ne devrait pas être laissée trop longtemps. En fait, il doit être stocké au réfrigérateur après deux heures, selon le service de sécurité alimentaire et d'inspection des aliments de l'agriculture des États-Unis. Les bactéries se développent rapidement entre 40 degrés et 140 degrés, de sorte que manger une tranche saturée pendant des heures ne valent pas le risque.

Beaucoup de gens pensent à tort quelaver le poulet cru, le boeuf, l'agneau ou le veau deviendront les germes de celui-ci avant la cuisson, dit Lange. Mais, vraiment, les bactéries dans les jus de viande crue et de volaille peuvent être éclaboussées sur des surfaces de votre cuisine, ou peuvent contaminer les autres aliments, les ustensiles et les surfaces. La viande de rinçage est une immense sécurité de la cuisine no-non; S'il s'agit d'une habitude de votre part, vous devriez arrêter.

«En réalité, cela devient juste des germes partout dans votre cuisine, où ils peuvent grandir et vous rendre malade», dit Lange. De plus, certaines des bactéries des viandes crues sont tellement attachées, vous ne seriez pas capable de les retirer du lavage. La cuisson de la viande à la bonne température va tuer la bactérie, alors le lavant à l'avance n'est pas nécessaire,Selon l'USDA.

À mesure qu'il s'avère, clostridium botulinum, les bactéries qui provoquent le botulisme, prospèrent dans des environnements à faible oxygène, telles que les pommes de terre cuites au four en feuille, explique Katie Heil, un professionnel certifié dans la sécurité alimentaire (CP-FS) et l'éditeur senior pourÉtatfoodsafety.com.

"Bien que la feuille d'aluminium soit utile pour la cuisson de pommes de terre, vous devez toujours l'enlever après que les pommes de terre soient faites cuire", dit Heil. Ne laissez pas les pommes de terre refroidir à la "zone de danger de température" de 41 à 135 degrés Fahrenheit pendant qu'ils sont toujours dans la feuille, car les bactéries peuvent prospérer. Il est préférable de servir vos pommes de terre cuites bientôt après leur sortie du four. De plus, lorsque vous les fermez dans le réfrigérateur, faites-le sans leur emballage de papier d'aluminium.

Votre repas préparé pour la semaine. (Haut-Cinq!) Avant de mettre cette tuyauterie alimentaire chaude dans le congélateur, pensez-y à deux fois. Vous voulez le refroidir en premier, déclare Lariena Lee, R.D. et la diététiste clinique en chef àCentre de réadaptation et de soins de réhabilitation supérieure du côté est à New York. Sinon, vous risquez de causer une mini-vague de chaleur au congélateur, augmentant la température des autres aliments, ce qui pourrait se traduire par une croissance bactérienne, dit-elle.

Vous voudrez également permettre aux aliments chauds, tels que les ragoûts, les casseroles et les pâtes à refroidir sur le comptoir ou la plaque de cuisson avant de les placer dans le frigo. La FDA recommande aux aliments de refroidissement de 70 degrés Fahrenheit dans les deux premières heures après la cuisson et de 40 degrés Fahrenheit dans les quatre heures suivant cela.

Les œufs doivent être laissés dans leur carton dans la partie principale du réfrigérateur plutôt que sur la porte. La température de la porte du réfrigérateur est trop chaude pour un stockage sûr des œufs,La FDA avertit.

La température ambiante est dans la zone de danger de température. "En fonction de la quantité de viande que vous décongelez, cela peut prendre des heures à décongeler complètement, au cours de laquelle le nombre de bactéries pure de bactéries a rendu la viande dangereuse à manger, même après la cuisson", dit Heil.

Les méthodes de décongélation acceptables comprennent la dégelage de la viande dans le réfrigérateur, sous l'eau froide ou au micro-ondes. Pour dégeler en toute sécurité de viandes avec de l'eau froide, remplissez votre évier jusqu'à ce que la viande soit complètement submergée. Remplacez l'eau dans l'évier toutes les demi-heures pour maintenir la croissance bactérienne sous contrôle et permettre environ deux heures et demie pour les cinq livres de viande que vous dégivrez.

Vous ne voulez pas que des poisons ou des produits chimiques soient à côté de votre nourriture. Ne pas stocker des aliments non périssables à côté de vos produits de ménage ou de vos produits chimiques,La FDA recommande.

Dites que vous sortez dîner et ne terminez pas votre repas - après tout, les portions de restauration sont très humanisées ces jours-ci. Si vous allez directement à la maison, alors assurez-vous, optez pour la boîte de Go Go. Mais si vous êtes dirigé vers un film ou si vous avez d'autres projets après le dîner, laissez vos restes sur la table. Les aliments doivent se rendre au réfrigérateur rapidement et ils ne doivent pas être laissés à la température ambiante pendant plus de deux heures,Selon la FDA.

Après une épicerie, remplissez-vous votre réfrigérateur ou votre congélateur avec votre prime? Si tel est le cas, l'encombrement pourrait empêcher l'air de circuler dans le réfrigérateur ou le congélateur. Et cela signifie que les aliments ne seront pas conservés à leurs températures idéales,La FDA explique.

Si vous avez besoin de faire de la place dans votre réfrigérateur, il y a probablement plusieursaliments non-réfrigérants cela n'a pas besoin d'être là. Cela inclut quelques jours de beurre (tant que votre cuisine est conservée à 70 degrés ou moins), des poivrons, une sauce à soja, des oignons, des melons et des cornichons, pour n'en nommer que quelques-uns.

La nourriture peut vous rendre super malade, même si cela n'a pas l'air ni l'odeur ou le goût gâté. Oui, si votre nourriture granditmouler, jetez-le. Mais les maladies d'origine alimentaire ne vous donneront aucun signe de "yuck", car les bactéries pathogènes sont différentes de la bactérie en détérioration capable de faire de la nourriture mal.

Les types nocifs de bactéries sont présents dans la viande, la volaille et les fruits de mer crus et insuffisamment cuits, et ils peuvent également être dans le lait, les œufs, les fruits et les légumes. Garder ces aliments correctement refroidis ralentit la croissance des bactéries.

Une date "utilisée par" signifie que le fabricant vous recommande d'utiliser le produit par une certaine date pour la meilleure saveur ou la meilleure qualité, mais la date n'est pas réellement une date de sécurité alimentaire. Bien que le produit puisse changer de goût, de texture, de couleur ou de nutriments après la date «Utilisation par», il peut très bien rester en sécurité pour dépasser cette date. Une exception à cette règle est la formule des nourrissons et des aliments pour bébés, qui doivent être utilisés par la date "Utilisation par" qui apparaît sur le paquet.

Les touffes de cristaux de glace fusionnent des morceaux de fruits ou de points coriaces brun grisâtre sur la viande sont des signes de tellation de brûlure au congélateur. Alors que la texture et l'apparence peuvent vous désactiver,brûlures de congélation est une question de qualité alimentaire, pas un problème de sécurité alimentaire.

Si un morceau de viande entier a une brûlure au congélateur, ou les cristaux de glace ont mis en scène une prise de contrôle massive dans votre pinte de glace, vous voudrez peut-être les jeter, car la nourriture ne goûte pas bien. Sinon, vous êtes en sécurité pour gratter le congélateur brûler et manger ces aliments - ils sont totalement sûrs.

Pour éviter les brûlures au congélateur dans le futur, assurez-vous d'envelopper de manière sécurisée dans des emballages étanches à l'air afin qu'il ne soit pas séché dans les taches.

Si vous avez ramassé une salade dans un sac ou d'autres verts pré-lavés, ne vous inquiétez pas de la repousser. Vous pouvez simplement les utiliser "comme". En fait, la refonte pourrait faire plus de mal que de bien, car vous pourriez introduire les verts aux bactéries de votre évier et de vos compteurs.

Même si vous êtes un cracker d'oeuf expert, il est possible qu'une coque puisse glisser dans le bol et contaminer votre mélange de cuisson. Vous ne voulez pas non plus que des gouttes d'œufs frappent le comptoir. Il vaut mieux appuyer sur l'œuf sur votre comptoir et l'ouvrir dans un petit bol séparé. Vérifiez l'ovule de qualité, puis ajoutez-le au plus grand bol. Désinfectionner rapidement le comptoir.

Au lieu de cela, vous devez utiliser une serviette en papier ou des lingettes désinfectantes pour nettoyer les jus de viande qui se déversent ou les fuites dans votre réfrigérateur ou sur les comptoirs. Mélanger immédiatement les serviettes en papier ou les lingettes. En utilisant une éponge pour essuyer les jus de viande est un non-non parce queL'éponge pourrait propager les agents pathogènes autour du reste de la cuisine.

Les éponges sont chargées de bactéries, de sorte que vous ne voulez pas écarter les germes sur vos comptoirs avec l'éponge. Au lieu de cela, utilisez une serviette en papier ou une nettoyage désinfectante pour nettoyer vos comptoirs.

Ils ne peuvent pas être aussi poreux que des éponges, mais les torchons doivent aussi être lavés souvent, car ils peuvent également transporter des bactéries nocives. Les torchons doivent être lavés dans de l'eau chaude et séchés à la chaleur élevée pour s'assurer qu'ils sont aussi propres et sans germe que possible.

Ils peuvent être conservés pendant trois à quatre jours au réfrigérateur et trois à quatre mois sont bons dans le congélateur. Tandis que votre nourriture restera en sécurité plus longtemps au congélateur, les restes congelés se dessèchent (bonjour, congélateur brûler!) Et perdre de la saveur quand elles sont gelées trop longtemps,L'USDA explique.

Même une petite quantité deLa nourriture contaminée peut vous faire malade, alors ne goûtez jamais quelque chose pour déterminer s'il est gâté. De plus, vous ne pouvez pas goûter ou voir les bactéries pouvant causer une intoxication alimentaire. Vous ferez mieux de jeter la nourriture suspecte.

Maman avait raison. Vous ne devriez vraiment pas goûter à la pâte à biscuits ou ne lèche pas les batteurs de gâteaux.

Vous savez probablement que les œufs crus peuvent contenir de la salmonelle et des bactéries nocives, mais saviez-vous que la pâte crue sans œufs peut également vous rendre malade? C'est parce que la farine crue peut contenir E. coli,explique l'académie de nutrition et de diététique.

Saviez-vous que de nombreux agrafes de garde-manger peuvent se gâter à la température ambiante? La farine et les noix peuvent aller mal si vous les laissez à la température ambiante pendant quelques semaines, il est donc préférable de les cacher au congélateur.

Enfin, mais certainement non le moindre, il est important de se laver les mains avec de l'eau chaude et savonneuse avant de commencer la préparation de la nourriture. Beaucoup de gens se précipitent à travers cette étape, mais votre routine de lavage des mains devrait durer au moins 20 secondes. C'est un moyen simple mais facile d'augmenter la sécurité de la cuisine et de réduire la contamination lorsque vous cuisinez.

Maintenant que vous savez comment garder les choses sanitaires et propres dans votre cuisine, votre routine de cuisine vient de gagner beaucoup plus sûre. S'en tenir à ces dons et à ne pas faire, et vous réduirez grandement votre risque de maladie d'origine alimentaire.