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Sicafé est la seule chose qui vous sort du lit le matin, vous êtes probablement déterminé à faire la tasse parfaite de Joe. Si vous prenez votre café noir ouavec une dose modique de crème et de sucre, il est essentiel de le faire juste, même si seulement pour se réveiller beaucoup mieux.

Après avoir parlé avec une demi-douzaine d'experts de café de premier plan, nous pouvons dire en toute sécurité qu'il y a d'innombrables façons dePrenez votre café un cran. Mais il n'y a qu'un seul moyen qui apparaît systématiquement comme le plus efficace.Voici le moyen le plus simple d'obtenir une meilleure tasse de café à la maison.

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La pointe n ° 1 pour un meilleur café? Tout est sur la meuleuse.

Si vous avez déjà eu un verre de vin quelques jours après avoir ouvert la bouteille et que cela ait pensé à vous-même, «cela n'aime rien comme je me souviens», vous comprendrez ce conseil à la fin de la batte. "Tout comme le vin, les grains de café oxydent à cause de contact avec - vous avez deviné it-oxygène", déclare Jordan Karcher, fondateur deTerrain & Hounds Coffee Co. «En broyant le café, vous augmentez la surface du café et augmentez considérablement le taux d'oxydation, entraînant des arômes sourds et des arômes subdéfinis. Je recommande d'attendre que le dernier moment possible pour broyer votre café avant de commencer le processus de brassage. "

Cela signifieVous voudrez toujours acheter des haricots entiers (versus du café déjà au sol) et investissez dans une meuleuse à café pour que vous puissiez grincer vos haricots fraîchement grillés avant de faire votre tasse de café.Pour le café de la presse française, vous voudrez une grosse mouture qu'avec d'autres types de café à la maison.

Des haricots qui meulent déjà à la maison? N'oubliez pas que les meuleuses de café portent au fil du temps, ce qui peut avoir une incidence sur le goût du café.

"Si votre café goûte trop faible et sous-extrait, essayez de régler votre réglage de la moue un peu plus fin. Si cela n'aide pas, contactez le fabricant et envisagez de remplacer les bavures de la meuleuse», déclare Douglass Barrow, copropriétaire et Roastmaster deLuna Gourmet Coffee & Tea Company.

Comment devriez-vous stocker des grains de café?

Pendant que vos haricots attendent d'être utilisés,stockez-les dans un conteneur hermétique Dans une zone sombre et froide pour limiter l'exposition des haricots à l'humidité, à la lumière, à la chaleur et à l'air. Et assurez-vous qu'ils sont stockés des épices et d'autres odeurs puissantes, car les haricots peuvent les absorber. "Également, évitez d'acheter des sacs en vrac de haricots - même si cela ressemble à une bonne affaire, car vous serez laissé avec des tasses de café rassis, moins savoureuses au bout du sac", a déclaré Zach Winzelberg, propriétaire deMarché de Winz.

Quant à quel type de moulin à acheter, Shurtz, un barista de niveau 1 et le copropriétaire àCafé méthodique, suggère une meuleuse de bavure conique, telle que laBroyeur baratza. "Un moulin à café de précision est capable de moudre des haricots à la taille correcte, ce qui fait toute la différence pour une bonne tasse de café", déclare Shurtz.

Maintenant que vous savez faire une meilleure tasse de café, voici quelques autres conseils pour que vous obteniez la meilleure tasse de Joe. Et pour encore plus de trucs de café,C'est la meilleure façon absolue de stocker des grains de café, selon des experts.

L'achat de grains de café aromatisés n'est pas le seul moyen d'ajouter une dimension. "L'une de mes astuces préférées pour amasser mon café est de prendre un bon café d'El Salvador et d'ajouter le zeste d'orange et le miel", ditKlatch café Vice-président Heather Perry.

Si vous êtes vraiment investi, Perry suggère de prendre des choses plus loin en faisant votre propre lait de noix de coco en mélangeant de la noix de coco et de l'eau déchiquetée, puis de la tendant. "Quand je veux le rendre vraiment intéressant, je grue d'abord la noix de coco déchiquetée jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun", dit Perry. Maintenant que cela fait de délicieux café crème.

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L'un des moyens les plus faciles d'augmenter le goût et le profil de la santé de votre brassage du matin consiste à ajouter un tableau de cannelle. "Le mélange est anti-inflammatoire et fonctionne bien avec toute alternative au lait ou au lait", déclare Ara Dalzell-Patterson, vice-président de la nourriture et des boissons pourHôtels Equinox.

Si vous recherchez un peu de Nosh pour aller avec ce café de cannelle, Dalzell-Patterson recommande de le jumeler avec un gâteau à café Ashwagandha, que vous pouvez faire avec cacao cru, tofu,Ashwagandha, farine, œufs et une smidge de beurre. «L'herbe Ashwagandha aide au stress et possède des propriétés de lutte contre le cancer, tandis que le cacao cru est élevé dans des antioxydants, pleins de magnésium et constitue un ascenseur naturel de l'humeur», explique Dalzell-Patterson. "Cet appariement de petit-déjeuner vous fait sentir bien tout en étant aussi bon pour vous."

Et pour plus de conseils de café,Cette astuce rendra votre goût de café meilleur instantanément.

Vérification de la date de rôtie sur votre café est impérative d'assurer des haricots de qualité - et de se méfier de toutes les dates de rôties très éloignées. "Beaucoup de gens ne savent pas que la bouée de vie du café dure au maximum deux à trois semaines après la torréfaction (si elle est stockée correctement) et la plupart des haricots consommés de manière optimale sept jours après la torréfaction", déclare Claire Chan, propriétaire deBar Beau.

Tu pourrais essayerStocker les haricots au congélateur Pour prolonger la durée de conservation, mais dans ce cas, Shurtz dit que vous devriez les geler dans les portions que vous allez utiliser et assurez-vous qu'ils sont scellés à l'air à l'aide d'un scellant à vide. De cette façon, les haricots resteront frais et n'absorbent pas l'odeur du congélateur.

Pas intéressé à geler vos haricots? "Pas besoin de les jeter, il suffit de me tourner vers le café brassé froid", dit Michael Phillips,Café bouteille bleueDirecteur de la culture du café. "La saveur de brasserie froide est beaucoup plus pardonnant aux haricots qui ont passé leur prime en termes de fraîcheur."

Et une fois que vous avez terminé avec ces terrains de café, ne les jetez pas!Ils font un excellent ajout à votre pile compost.

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En parlant d'infusion froide, vous voudrez peut-être considérer cela sur votre Americano classique la prochaine fois que vous êtes d'humeur à faire de quelque chose de froid. "Cold Brew est le couteau suisse d'armée de préparations de café, car il est très facile de contrôler sa force en changeant la recette de la quantité de café et de la quantité d'eau que vous utilisez", explique Phillips. "Utilisez plus de café et moins d'eauet vous vous retrouvez avec une infusion très lourde qui peut être un excellent ingrédient pour mélanger d'autres boissons ou plats de nourriture. Utilisez plus d'eau et moins de café, et vous avez une tasse légère et rafraîchissante pour vous rafraîchir une chaude journée d'été. "

Il convient également de noter que, la durabilité-sage, Phillips souligne que Brew froid est excellent car si vous faites une version de haute résistance (beaucoup de café et juste une petite eau), il restera plus frais plus longtemps (idéalement réfrigéré) et Vous pouvez ensuite le diluer par la tasse lorsque vous voulez un verre à boire. N'hésitez pas à garder le concentré pendant une semaine jusqu'à une semaine.

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Créer votre propre mélange de café personnalisé est facile. "Essayez de mélanger deux ou plusieurs cafés pour créer une nouvelle tasse de café unique et unique", déclare Barrow. "Pour ce faire, trouvez quelques-uns des cafés d'origine unique - lumière à des rôtis moyens et les combiner à différents ratios. Il n'y a pas de réponses erronées." Une autre façon de modifier le profil de saveur est d'essayer de réduire la quantité d'eau que vous utilisez dans votre machine de 25% tout en gardant la quantité de café que vous ajoutez de même. "C'est ce que je dis toujours aux gens quand ils disent qu'ils ne peuvent pas comprendre pourquoi le café qu'ils apprécient dans leur café préféré ne goûte pas comme audacieux quand ils essaient de le faire à la maison", déclare Barrow.

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Votre cafetière a-t-elle eu l'habitude de faire une bonne tasse de café, mais pas ces derniers temps? "La plupart des gens oublient de profondnettoyer et descendre leurs appareils de brassage à domicile de temps en temps, dit Barrow. "Outre toujoursRincer votre carafe et votre panier de filtreEnvisagez d'exécuter un café propulseur de café dans votre machine, puis de brasser quelques lots d'eau douce uniquement pour rincer complètement l'appareil. "

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Les options d'eau ne sont pas toutes égales et celle que vous optez pour peut avoir un impact marqué sur le goût de votre café. «Étant donné que l'eau est l'ingrédient principal du café, vous voulez vous assurer que vous le traitez avec autant de soins que vous faites vos haricots», déclare Winzelberg. "Si vous pouvez éviter d'utiliser des eaux de robinet droites qui conviennent mieux, installez un filtre sur votre évier de cuisine ou vous pouvez utiliser une eau minérale en bouteille."

L'édulcorant que vous optez pour est également critique. "Utilisez des édulcorants liquides pour éviter le sucre assis au fond de votre café, en particulier pour les boissons au café froid", explique Winzelberg. "Vous pouvez utiliser un sirop simple, ou si vous préférez, utilisez un édulcorant à bas calories. Il y a des édulcorants de fruits de moine, qui sont tous naturels, pas de calories et d'antioxydants."

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Bien qu'il y ait une place pour débat sur la température parfaite pour préparer du café, Karcher dit que les experts conviennent que c'est plus de 185 degrés Fahrenheit et moins que bouillant. "98% de votre tasse de café est de l'eau, il s'agit donc d'une étape extrêmement importante, mais souvent négligée,. Si vous avez une bouilloire électrique avec des réglages de température, je vous recommande de commencer autour de 190 degrés Fahrenheit et un réglage précis en fonction de vos résultats, "Karcher dit.

Si vous travaillez avec une bouilloire et une cuisinière, il recommande simplement que vous apportez votre eau à ébullition, puis retirez-la de la chaleur pendant 45 à 60 secondes. La température tombera dans la touche sucrée entre 190 et 200 degrés Fahrenheit.

Oui, tu l'as bien lu! Certains amateurs de café jurent queAjout d'un œuf au café absorbera une partie de l'amertume. N'ayez pas simplement de casser un œuf dans votre moulin à café, mais vous aurez besoin de faire bouillir le mélange de café-oeuf. VoiciComment faire du café aux œufs; Ne frappez pas jusqu'à ce que vous essayiez!

Et si l'idée de mettre des œufs dans vos terrains de café vous a choquants, il y a une autre façon de couper l'amertume.Chef Alton Brown suggère d'ajouter une pincée de sel à vos terrains de café.

Peut-être que vous venez d'utiliser un café à la maison et vous ne voulez pas investir dans une meuleuse et une machine à café tout simplement. Ou peut-être que vous voulez juste quelque chose de facile pour ces jours-ci, vous ne voulez pas de nettoyage après avoir apprécié votre tasse de Joe. Pour ces fois, il y a un café trempé! Comme le thé, le café terrible vient dans des sacs pré-refurés - tout ce que vous avez à faire est de le rabaisser avec de l'eau chaude. EssayerCafé trempé,Contre-culture, ouBlk & Bold.

Maintenant que vous connaissez tous ces astuces, vous êtes bien sur votre chemin vers la meilleure tasse de café. Et pour une tasse plus forte, voiciComment faire du café froide Brew à la maison en 7 étapes faciles.