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Graisse sont un macronutriment qui a reçu une couverture des médias contradictoires au fil des ans. Dans les années 90, la tendance était faible en gras, car la recherche à l'époque est liée à la réduction des graisses dans notre alimentation en poids de perte de poids et d'avantages pour la santé.

Cependant, dans unComplete 180, la science nous a récemment montré qu'il y a de nombreux avantages pour inclure la graisse dans notre alimentation, y comprisSatiété croissante, fournissantanti-inflammatoire Propriétés, faciliter l'absorption des éléments nutritifs et créer des cellules saines. La graisse est aussi essentielle pour notre santé que les glucides, les protéines, les vitamines et les minéraux.

Maintenant que nous avons établi l'importance d'une alimentation équilibrée qui inclut des quantités suffisantes de graisse, la conversation s'est tournée vers quelle huile est la meilleure pour que nous puissions cuisiner.

L'huile d'olive a été bien établie comme une graisse bonne pour nous, mais comment se cache-t-il contrehuile de noix de coco avec sa récente augmentation de popularité?

Quoi considérer lors de la détermination de la santé d'une huile:

Lors de la comparaison des huiles, il est important de prendre en compte plusieurs facteurs:

1. Quelle est la répartition des graisses insaturées par rapport à saturées? Idéalement, nous recherchons un pourcentage plus élevé de graisse dans le pétrole proviennent de sources insaturées qui peuventcholestérol de sang inférieur, améliorer la santé cardiovasculaire et fournir des avantages anti-cancer.
2. Cette huile sera-t-elle utilisée dans la cuisson à chaud ou des préparations alimentaires tempérées plus modérées? Toutes les huiles ont des températures différentes auxquelles elles peuvent être chauffées avant d'atteindre leur point de fumée et leur saveur est altérée, les nutriments sont perdus etDes radicaux libres nocifs sont produits.
3. Quelles propriétés de santé supplémentaires peuvent être présentes?

Quelle est la santé de l'huile d'olive?

L'huile d'olive est d'environ 86% de graisses insaturées et de graisses saturées de 14%. La graisse saturée est la graisse qui a été traditionnellement considérée comme négative pour notre santé. Plus la quantité de graisse insaturée dans un aliment, plus les avantages de la santé auront probablement des avantages en matière de santé, faire de l'huile d'olive un choix de graisse sain.

L'huile d'olive est en grande partie constituée d'une combinaison de graisses insaturées - ces graisses connues pour avoir fourni un avantage à notre santé. Un de ces types de graisse insaturée, une graisse monoinsaturée appelée acide oléique, peut avoir des effets anticancéreux, selon unBiotechnologie pharmaceutique actuelle étudier.

Graisse polyinsaturée, une autre des sources de graisse insaturée dans l'huile d'olive, est constituée de graisses essentiellesOméga 3 et oméga-6. Ces graisses sont appelées "essentielles" parce que nous sommes tenus de les amener de notre régime à mesure que notre corps ne peut pas les rendre seuls. Les graisses oméga-3 sontProtection contre la maladie cardiaque et sont très importants pourSanté du cerveau et développement du système nerveux. Parmi les graisses trouvées dans l'huile d'olive, environ 1% proviennent d'oméga-3 et 9% sont oméga-6.

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Toutes les huiles, y compris l'huile d'olive et de noix de coco, sont denses dans des calories, en moyenne sur120 calories par cuillère à soupe. Bien que les graisses soient connues pour être plus satisfaites que les glucides, les sources de graisse liquides ne seront pas aussi remplies que leurs homologues solides, comme des olives entières.

Comment utiliser l'huile d'olive dans votre alimentation:
L'huile d'olive fonctionne à merveille comme une trempette, comme une graisse dans une vinaigrette à la salade et peut être utilisée pour faire sauter la nourriture à la chaleur faible à moyenne; Cependant, il n'est pas idéal pour la cuisson ou la friture à des températures plus élevées.

Quelle est la santé de l'huile de noix de coco?

L'huile de coco a un profil de nutriments très différent que l'huile d'olive. En fait, 92% de sa graisse provient de sources saturées. De nombreuses années de recherche nous ont appris que ces graisses saturées sont plus susceptibles d'avoir une incidence négative sur notre santé cardiovasculaire; cependant,des études récentes ne trouvent pas ce même résultat. Au lieu de cela, de nouvelles recherches montrent que la graisse saturée peut ne pas être aussi mauvaise pour nous que nous pensions auparavant.

En fait, les composés de la noix de coco associés à cette graisse saturée sont connus pour être antimicrobiens et peuventProtéger contre les bactéries et les agents pathogènes.

Bien que l'huile de noix de coco puisse ne pas partager de nombreux autres avantages de l'huile d'olive riche en graisse polyinsaturée, il aavantages de son propre comme un antimicrobien, et il y a même des preuves pour le soutenir peut-êtreaugmenter la brûlure des calories.

Comment utiliser l'huile de coco dans votre alimentation:
L'huile de coco est mieux utilisée dans la cuisson à la chaleur élevée car elle a un point de fumée plus élevé que l'huile d'olive. Parce qu'il est solide à la température ambiante due à sa teneur élevée en matière grasse saturée, l'huile de coco n'est pas un ingrédient idéal en recettes de température froide ou ambiante, comme la vinaigrette ou les marinades.

Huile de coco contre l'huile d'olive: qui est plus saine?

Les huiles de coco et d'olive fournissent des avantages nutritionnels avec peu d'inconvénients. Quel que soit le type d'huile que vous utilisez le plus souvent, il est important de vous assurer que vous consommez une quantité totale de graisse en équilibre avec d'autres nutriments.

L'emporter? Mangez une variété de graisses avec modération.

Les Directives diététiques 2015-2020 pour les Américains Je recommande de ne pas consommer plus de 10% de nos calories totales de la graisse saturée et que notre consommation totale de graisse ne devrait pas compenser plus de 35% de notre calorie totale.

Pratiquer la modération et utiliser fréquemment un variété d'ingrédients qui fournissent des avantages pour la santé est un moyen idéal d'approcher la nutrition et de faire du travail de nourriture pour vous.