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El cereal, el yogurt, las papas fritas, los refrescos e incluso la ginebra y el polvo de proteína tienen algo en común: son alimentos ultra procesados. En un episodio reciente de Salud, rápidamente , a Científico americano Anfitriones de podcasts Tanya Lewis y Josh Fischman discuten los alimentos ultra procesados, cómo difieren de los alimentos procesados y qué pueden hacerle a su cuerpo cuando los come.

Los alimentos ultra procesados "son las cosas que no puedes hacer en tu propia cocina", explican los anfitriones. "Y eso es porque han pasado por algún tipo de procesamiento industrial, donde los ingredientes se han cambiado de una manera que simplemente no podría ver con el equipo doméstico, o hay aditivos para preservar la comida, hacerlo más crujiente , Shinier, todo ese tipo de cosas ". La mayoría de los UPF están listos para comer y no involucran los ingredientes crudos de los que están hechos.

La comida completamente sin procesar "es algo básicamente directo de la granja o su jardín, como una papa que acabas de sacar del suelo", explica Lori Yomshajekian, pasante de Scientific American.

La comida procesada "es todo lo que está entre" ultra procesado y sin procesar. "Simplemente lavar una comida puede ser un tipo de procesamiento. Pero también puede cortar. Y también cosas como enlatar, secar y congelar", dice Yomshajekian.

YouMshajekian también ofrece una estimación de que casi el 60 por ciento de lo que comemos en los EE. UU. Está ultra procesado. "Para los niños, es aún peor: casi el 70 por ciento de su dieta se procesa", dice ella.

Algunos estudios han encontrado vínculos entre comer alimentos ultra procesados y obesidad. Un estudio reciente encontró que las personas con una dieta ultra procesada versus una dieta mínimamente procesada comieron aproximadamente 500 calorías más por día y terminaron ganando aproximadamente dos libras en dos semanas. Los UPF son más densos de energía, "lo que significa que hay más calorías por bocado", dice Yomshajekian.

Los alimentos ultraprocesados se han relacionado con la diabetes tipo 2, ya que pueden aumentar principalmente el azúcar en la sangre. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

También hay algunos estudios que han vinculado los alimentos ultra procesados con algunos tipos de cáncer.

Los alimentos ultra procesados pueden estar afectando su salud mental. Los estudios los han vinculado a problemas de salud mental.

¿Alguna vez has notado que puedes comer una sola manzana pero no puedes parar después de un chip? "Muchos alimentos ultra procesados contienen mucha grasa, azúcar, sal y carbohidratos. Y esa combinación los hace hiperpalatables, básicamente, tan tentador para nosotros que nos resulta muy difícil dejar de comer", dice Youmshajekian. Los ingredientes no existen en la naturaleza juntos ", y algunas investigaciones han demostrado que la combinación de grasas y carbohidratos es mejor para activar el sistema de recompensas del cerebro en comparación con los alimentos con solo una de esas cosas solo", agrega. Existe una investigación que respalda que los UPF son adictivos, lo que "podría deberse a un pico de dopamina que causa, similar a sustancias adictivas como la nicotina y el alcohol".

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Si bien no necesita cortar completamente las UPF de su dieta, hay cosas que puede hacer para minimizar su consumo. Por ejemplo, Youmshajekian sugiere comprar verduras previas a la choza en lugar de usar latas,