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Desde alas hasta sopa de fideos, personas en los EE. UU. amar Comer pollo . Tanto, de hecho, que los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) dicen que nosotros comer más que cualquier otro tipo de carne. Pero como es sabroso, el pollo tiene sus inconvenientes, es decir, es un importante contribuyente a las enfermedades transmitidas por los alimentos. Un nuevo informe de los CDC ha concluido que parte del problema radica en cómo las personas lo están preparando. Siga leyendo para averiguar lo que la agencia ahora dice que son las formas menos seguras de cocinar pollo.

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Salmonela se estima que causa Más enfermedades transmitidas por la comida que cualquier otra bacteria, según los CDC. El pollo a veces se puede contaminar con esta bacteria, lo que lo convierte en una "fuente importante de estas enfermedades", señala la agencia. En la tienda de comestibles promedio, aproximadamente 1 de cada 25 paquetes de pollo están contaminados con Salmonela , según un informe de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) 2018.

"Si come pollo poco cocido, puede obtener una enfermedad transmitida por los alimentos, también llamada intoxicación alimentaria. También puede enfermarse si come otros alimentos o bebidas que están contaminadas por pollo crudo o sus jugos", explica los CDC.

Ahora, un nuevo informe de la agencia está profundizando en un problema preocupante que contribuye a este problema de intoxicación alimentaria: cómo la gente está cocinando ciertos tipos de pollo.

Los CDC publicó un nuevo informe sobre la amenaza de la intoxicación alimentaria del pollo el 2 de diciembre. Para este informe, la agencia se redujo en productos de pollo rellenos congelados, que "se han implicado repetidamente en Salmonela brotes ", dijeron los CDC.

Desde 1998, Los funcionarios han vinculado Según el Departamento de Agricultura (USDA) empanados y rellenos de pollo crudo a 14 brotes diferentes y alrededor de 200 enfermedades.

¿Qué hace que el pollo empanado y relleno sea tan problemático? Según los CDC, "estos productos están parcialmente cocinados para establecer el empanado, a menudo haciéndolos parecer cocinados". A pesar de la apariencia, los productos de pollo empanado todavía tienen que cocinar completamente antes de que estén seguros para comer, Kelly Johnson-Arbor , MD, A médico de toxicología médica y director del National Capital Poison Center, cuenta Mejor vida.

"El pollo crudo, incluidos los productos de pollo rellenos congelados como el cordón de pollo Bleu, debe cocinarse a una temperatura interna de al menos 165 grados Fahrenheit para matar bacterias transmitidas por los alimentos como Salmonela , "Dice Johnson-Arbor.

Los CDC dicen que este es el pollo de "temperatura interna segura" al que se debe cocinar, y si no está completamente cocinado a esa temperatura, podría enfermarse si el pollo está contaminado.

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En 2006, los productores de productos congelados de pollo empanado y relleno comenzaron a implementar nuevos cambios de etiquetado para "identificar más claramente estos productos como crudos", explicó los CDC en su nuevo informe. Las etiquetas actualizadas en muchos también advierten a los consumidores que no usen microondas para cocinarlas, ya que ese método de cocción "históricamente ha sido reportado con frecuencia por personas enfermas en brotes asociados con productos de pollo rellenos congelados", según la agencia.

"El uso de hornos de microondas no da como resultado un calentamiento uniforme de productos de pollo congelado, incluso cuando el pollo está cubierto o volteado durante el proceso de cocción", dice Johnson-Arbor. "Además, los hornos de microondas que tienen una potencia inferior (600 vatios) generalmente no cocinan productos de pollo congelados lo suficiente como para matar Salmonela "

Pero las microondas no son el único aparato de cocina con este problema. De hecho, muchas de las etiquetas actualizadas ahora solo enumeran las instrucciones de cocción para un horno convencional.

"Si bien los hornos pueden alcanzar de manera confiable esta temperatura, hornos de microondas, freyers de aire y hornos tostadores no siempre cocinan pollo a 165 grados, y esto aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria", agrega Johnson-Arbor.

Los CDC confirmaron esto en su propio informe: "Los estudios indican que las microondas, las freidoras de aire y los hornos tostadores calentan inconsistentemente el pollo relleno congelado o el pollo empanado crudo congelado", advirtió la agencia.

Según el informe de los CDC, los brotes vinculados a productos de pollo empanizado y relleno congelados han seguido ocurriendo incluso después de que se hicieron ajustes de etiquetado. Johnson-Arbor dice que esto es probable porque "muchas personas no leen instrucciones de empaque al cocinar", y los hallazgos de la agencia parecen respaldar esto. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Para su nuevo informe, los CDC se asociaron con los Servicios Públicos de Porter Novelli para realizar una encuesta de mayo a julio de 2022, analizando los métodos de preparación de las personas para productos de pollo rellenos congelados. De más de 2.500 adultos estadounidenses, el 82.7 por ciento informó haber usado un horno como uno de sus electrodomésticos. Pero más de la mitad de los encuestados además Admitió usar algo más que su horno para cocinar estos productos de pollo.

El electrodoméstico no utilizado más comúnmente fue la freidora de aire, con la que el 29.7 por ciento de los encuestados dijo que habían cocinado su pollo. Mientras tanto, el 29 por ciento informó que usó un microondas, el 13.7 por ciento usó hornos tostadores y 3.8 por ciento cocinado con otro aparato.

Por supuesto, no es sorprendente que las personas recurran a estos electrodomésticos. "Algunas personas, incluidos los estudiantes universitarios, aquellos con situaciones de vivienda inestables y residentes de casas móviles, pueden no tener suficiente espacio en su residencia para acomodar un horno tradicional, o pueden no tener las reservas financieras para comprar un horno", explica Johnson-Arbor . "Los hornos tostadores, las microondas y las fryers de aire suelen ser mucho menos costosas que los hornos tradicionales, y también ocupan mucho menos espacio, lo que los hace deseables para muchas personas".

Si va a usar algo como un microondas o una freidora de aire para cocinar pollo congelado, ya sea empanado o no, un termómetro de alimentos puede reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, según Johnson-Arbor. El toxicólogo dice que esta herramienta puede ayudarlo a asegurarse de que su pollo esté cocinado a una temperatura interna de al menos 165 grados Fahrenheit.

"Pero cuando tenga dudas, o si un termómetro de alimentos no está disponible, no coma pollo crudo que se haya cocinado en una freidora de aire, microondas o horno tostador", concluye.