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El mundo del restaurante puede parecer deslumbrado a los no iniciados, pero lo que pasa detrás de la puerta de la cocina no siempre es tan glamorosa. Para empezar, mientras que lo que vemos de los chefs de show de conversación podría sugerir lo contrario, ser un chef de la vida real es un trabajo increíblemente exigente, tanto física como mentalmente.

En muchos casos, se ponen en pie durante doce horas por día, trabajando duro en una cocina caliente junto a cocineros y lavaplatos para entregar el mejor producto terminado posible a su mesa. Y a pesar de que la mayoría de las personas sean conscientes de que los chefs, la cabeza, las holletas de la cocina, los comensales a menudo tienen idea cero, lo que realmente sigue detrás de las escenas. Esto es lo que necesita saber, directamente de los chefs, sobre cómo elegir el mejor artículo en el menú, cuando está bien enviar su comida a la cocina, y cómo hacer un plato que cocine en el hogar de la calidad del restaurante. Para más información sobre los hechos del restaurante, echa un vistazo a la20 secretos que tu camarero no te dirá.

El hecho de que tengan su propio programa no significa necesariamente que sepan de lo que están hablando, aparentemente. "Muchos chefs en la televisión ni siquiera saben cómo sostener un cuchillo correctamente".dice Reddit usuario y chef bookwormjane. "Además, algunos de ellos ponen aceite en una olla de agua hirviendo para la pasta para evitar que se pegue juntos. No le impide que se pegue juntos. Lo que realmente evita que las pastas se peguen juntas en agua salada". Y para más sobre las puntas de cocción, echa un vistazo a la10 mejores comidas para tu corazón.

Sí, enviando su plato de regreso a la cocina para una razón tonta, es grosero, ¡pero si realmente hay algo malo con su pedido o cómo se cocina la comida? Los chefs no le importan si lo envías.

"Como restaurante, solo queremos una cosa al final del día, por cada persona que le paga un cheque para que se deje sentirse contento de haberlo pagado".dice Usuario de chef y reddit JoshselBase. "Si algo no es para su gusto, al menos en un restaurante decente o mejor, por el amor de Dios,decir algo to su servidor Él o ella necesita su consejo y, por lo tanto, para que seas feliz ". Además, preferirían que digas cosas buenas sobre el restaurante a amigos y otros en el vecindario que las cosas malas". Así que no seas tímido, ningún restaurante que sea No es un volcado completo que quiere y necesita clientes felices ". Y para obtener más información sobre su restaurante favorito, aquí hay15 Secretos Tu barman no te lo dirá.

No, eso no significa que pueda poner un pedido en la noche después de las horas, pero sí significa que probablemente debería cortar a las personas haciendo que su comida sea un poco de holgura, porque a menudo trabajan días locos. "La cocina es las 24 horas, las personas no se dan cuenta de la cantidad de preparación para cocinar en masa".Ashley Davis, chef y propietario de Cobre Pot Seddon en Melbourne, Australiadicho PERSONA ENTERADA. "A menudo cocinamos comida a través de la noche para mantenernos al día, y los chefs trabajan 14 horas de 14 horas". Y para más sobre los alimentos de poder, estos son los10 mejores alimentos para cerebros más de 40.

Incluso si has hecho un gran aperdo acerca de enviarlo. Pero sucede ocasionalmente. CuandoRevista de la red de alimentos encuestado 100 chefs, solo el 13 por ciento dijo que habían sido testigos de que un cocinero hacía algo desagradable para el plato de un cliente. Lo peor que puede pasar? "Alguien una vez pasó un filete a través de un lavaplatos después de que el comensal lo devolviera dos veces", dijo un chef a la revista. "Irónicamente, el cliente estaba contento con eso entonces". Y por más sobre el mundo de la buena comida, aquí estáLo que los mejores chefs realmente piensan en las estrellas Michelin.

Si buscas una comida increíble, es una buena idea meterse con lo que el restaurante sabe cómo hacerlo bien. "Si es un asador, no pido la pasta. Si es una articulación de hamburguesas, probablemente ordenaré una hamburguesa, no una envoltura de pollo", "dice Reddit usuario budgiejen. "No envíes la cocina a un frenesí porque no recuerda cómo preparar tu comida. Y ordena algo que son buenos para hacerlo. No vayas a medio asquiaduras. Estás pagando por esto. Consigue algo eso será bueno." Y conocer el19 Frases de menú de lujo que todos deben saber.

Aparentemente, los chefs lo encuentran increíblemente.ofensiva. ¿Por qué? No puedes degustar la calidad de la carne cuando la quemas a un crujiente. Para más sobre comer lo mejor,Esto es lo que parece un día perfecto de comer..

Si se encuentra enojado acerca de cuánto tiempo se está tomando su comida, sepa que los chefs también prefieren que los alimentos se sirvan de manera rápida y eficiente. "Incluso yo, cuando entro en un restaurante y estoy esperando demasiado tiempo, me gusta" ¿Dónde está mi comida? "" Chef Nina ClementedichoPERSONA ENTERADA. "Y luego recuerdo mi propio trabajo y soy como 'Oh, sí, tal vez se quedan sin este ingrediente en particular".

Lo que significa que probablemente tengas comida preparada por un chef enfermo antes. "La cosa de ser un chef es que es bastante difícil para alguien, simplemente intervenir y tomar su lugar, especialmente si eres un chef principal",diceNiall harbison, un ex cocinero. "En serio, he visto a los chefs con todo, desde la gripe hasta la diarrea, a la aleje, sirviendo a cientos de personas mientras se muere en silencio". Yikes.

Cada menú tiene esos artículos difíciles de preparar, y, a veces, el personal de la cocina está orando en secreto, nadie les ordena. ¿Uno de los peores? Un tablero de charcuterie. "Si tiene 20 a 25 artículos en su menú, y su tablero de charcuterie tiene 8 a 10 quesos y 6 a 10 carnes, se necesita un tiempo valioso para preparar cada tabla"explica Reddit usuario dalebrower. "Times que para 20/30 tableros por noche, además de la preparación de otras comidas, y el tiempo de la comida perfectamente durante la cena es un desastre".

Los chefs son exigentes sobre lo que gastan dinero. "Una buena regla general para priorizar las cosas que vale la pena gastar más es cuánto se va a procesar antes de comerlas".dice Reddit usuario cremefraichepplz. "Cuanto menos lo haga con un ingrediente, más el resultado se basa en su calidad. Puedes hacer una gran cantidad de cosas baratas / subpar buenas con el tiempo, la habilidad y el sabor".

¿Alguna vez se pregunta cuál es la diferencia entre su pasta casera y la pasta que recibe en un restaurante? A veces, es tan simple como el aceite que usa para terminar el plato. "Invierta en una botella de aceite de oliva de alta calidad", Osteria Mozzla ChefNancy Silverton dicho La red de alimentos. "Solo una pequeña llovizna puede sacar el sabor de la pizza, la mozzarella, la pasta, el pescado y la carne".

"Saltar las vacaciones, las reuniones familiares, las bodas y los funerales para joroban un cambio en la línea, no siempre es apreciado por la familia",Daniel Holzman, Chef-dueño de la tienda de albóndigas en la ciudad de Nueva York.dicho Impulsor. "Pero su restaurante es su familia y eso es lo que hace que trabaje en un restaurante sea tan especial". Entonces, si estás comiendo un día festivo, sé extra bonito.

"Cuando era un cocinero, solía odiar hacer que las preguntas" "dice Usuario de Reddit Dougdahead. "Los hicimos en sketets y solo tenía seis quemadores para cocinar todo en mi parte de la cocina. Cuando los grupos entrarían y ordenarían cuatro queos y algunos otros platos y me gritaría porque tomé más de la ventana de 15 minutos. Nos dieron. Me condujo enojado a veces. Sí, son fáciles de hacer. Solo ocupan demasiado espacio y causan una copia de seguridad de los boletos cuando vienen en racimos ".

Usted podría pensar que el efectivo es el truco para obtener una reserva swanky a pocos días de anticipación, pero solo uno de cada 100 chefs en elRevista de la red de alimentos encuesta Dijeron que aceptaron dinero para una mesa en demanda. En caso de duda, reserve por delante. Y hueso sobre todos nuestros grandes consejos enLa guía sofisticada del hombre para cenar bien.

Los chefs tienen placeres de culpabilidad relacionados con la comida. "Me gustan los burritos de siete capas de Taco Bell, confieso", "dice Usuario de Reddit y ex chef, Trebuchetfight. "A pesar de que la mayor parte de la época no obtiene las capas correctamente a lo largo, y cada ingrediente es solo una pasta de moqueta. No sé por qué me gustan, porque si hice un burrito así, por favor, envíame".

Si se siente como si su camarero está insistiendo en que puedes pedir un determinado plato, probablemente no esté todo en tu cabeza. EnRevista de la red de alimentos'sencuestaEl 95 por ciento de los chefs dijeron que le piden a sus camareros que dirijan a los clientes hacia platos específicos en el menú.

Los platos complicados no siempre son mejores, y los menús a veces se esconden detrás de los condimentos de fantasía o los procesos de cocina para que su comida parezca mejor. "A veces necesitas dejarlo solo".dice CHEF Y REDDIT USER DUKEOFBUN. "Ese filete. Ese pedazo de peces. Ese stock. Solo porque se mueve constantemente no significa que estés mejorando tu comida".

A menudo, solo son lo que se debe vender rápidamente antes de que salga mal. "Como chef, si ha ordenado un montón de pollo o pescado y tenga mucho a punto de irse en la nevera, entonces el primer lugar en el que piense ponerlos es el tablero de especiales"explica Herbison.

Pero generalmente se hace para cubrir los costos de los gastos esenciales, no para arrancarlo. "Servimos 'Pretzels horneados frescos calientes' por $ 8.95", dice Reddit UserKwyjino8. "Los conseguimos por el caso congelado. Aproximadamente $ 75 por caja, 100 por caja. Obtenemos 33 órdenes por caja y una para comer mientras se quiere salir con matemáticas. 33 órdenes x $ 8.95 = $ 295.35. Por lo tanto, la ganancia es de $ 220.35 (menos el costo) . Entonces, con eso, $ 220.35 Pagamos el electric, el gas, el alquiler, los impuestos, el personal, el equipo, etc. "

Después de una larga semana de trabajo, los chefs generalmente no quieren cocinar algo elaborado en su día libre. Entonces, ¿qué hacen ellos para ellos mismos? "" Yo cocino muy simplemente en casa ", dijo Justin Bogle, Chef en GiltDigestes del lector. "Por lo general, es solo pasta o un filete a la parrilla con verduras". Suena bastante genial para nosotros.

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