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A menos que estés a la parilla de la carne de carne de Wagyu más fina más fresca en su patio trasero de forma rutinaria, es probable que esté cocinando con carne que pueda usar solo unpoco ayudando a la mano. Afortunadamente, la marinada de bistec de derecha puede ayudarlo a elevar cualquier hoja de carne que lo abarque y infundirlo con cargas de sabor de marinada de carne extra al mismo tiempo.

Entonces, ya sea que estés a la parrilla, la fritura, el trozo, el abrasamiento, Pittsburghing, Sous-tein, o incluso cocinando lentamente, aquí están las mejores recetas de marinadas de carne que están garantizadas para que su cena sea un poco mejor cuando se hace. Y recuerde: cualquier marinada de carne que elija, todos ellos llaman para marinar los filetes entre dos y cuatro horas antes de cocinar. (Sin embargo, cuanto más tiempo lo dejes marinar, cuanto más tendrá su sabor. Le recomendamos hacerlo durante la noche, si puedes). Y para obtener consejos de cocina expertos,Aquí hayCómo cocinar un filete en casa como un profesional.

El clásico marinada de carne italiana.

Esta sencilla marina de vinagreta balsámica es ideal si está buscando un sabor más ligero para agregar a un grueso bistec portero. Inspirado por el clásicobistecca alla fiorentina Plato de Florencia, Italia, esta marinada de carne no abrumará el sabor de la carne, sino que lo ayudará a acentuarlo.

Que necesitas

• Un filete de hueso en t hueso de 3 libras, aproximadamente 4 pulgadas de grosor
• 1 taza de vinagre balsámico
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de romero picado
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 2 cucharaditas de pimienta molida
• Qué hacer

Combine el vinagre, el aceite de oliva y el romero en la bolsa Ziploc. Agregue el bistec, selle la bolsa y refrigere durante la noche, girando la bolsa varias veces.

Precaliente el horno a 425 grados.

Retire el bistec de la marinada y la temporada con sal y pimienta. Deseche la marinada. Calor 2 cucharaditas de aceite de oliva a medio-alto en la sartén de la parrilla. Parriliza el filete a unos 5 minutos en cada lado, hasta que ligeramente carbonizado en ambos lados.

Coloque el filete en una bandeja para hornear y asado durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la temperatura interna de la sección de la lomo lea 125 grados.

Transfiera el filete a un tallado y deje que se siente durante 5-10 minutos. Use un cuchillo de talla para cortarlo a través del grano y servir.

El marinada del filete de combo de ajo de limón.

El limón y el ajo pueden hacer una combinación excelente, mezclándose en un sabor de boca-bucal. Este es un gran, que golpea las notas cítricas con una patada de especias de los copos de la pimienta roja.

Que necesitas

• Dos filetes de hueso de 6 onzas en ribeye
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de zest limón
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo
• 1/4 cucharadita de sal marina

Qué hacer

Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picadito, los copos de la pimienta roja y la sal marina, así como los bistecs, en una bolsa de ziploc resistente.

Marinar en la nevera durante 2-4 horas.

Calor 2 cucharaditas de aceite de oliva a medio-alto en la sartén de la parrilla. Parriliza el filete a unos 5 minutos a cada lado, dependiendo del grosor de la carne.

La marinada del filete de sensación de soja.

La salsa de soja es una base sólida para una amplia gama de recetas de marinadas de carne (como verá de los demás en esta lista), trayendo tonos ricos, salados y salados a la carne. Con esta marinada, puedes dejar la salsa de carne en el estante.

Que necesitas

• Dos filetes deshuesados ​​de 8 onzas (soloin funciona bien)
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 limón, apretado, con semillas eliminadas
• 1/4 taza de salsa Worcestershire
• 1 clavo de ajo, picado
• 2 cucharadas de albahaca seca
• 2 cucharadas de escamas de perejil secas
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de ajo polvo

Qué hacer

Combine todos los ingredientes, incluidos los filetes, en una bolsa de ziploc resistente y mezcle bien.

Refrigere durante 2-4 horas.

Retire el bistec de la marinada y deseche la marinada. Parrilla a medio-alto durante unos 5 minutos a cada lado.

El sabroso jengibre de soja marinada

El jengibre se va bien con la soja al crear una marinada de carne, particularmente si se combina con algo para agregar un poco de dulzura, miel, melaza o salsa de hoisin, por ejemplo (el azúcar siempre puede funcionar también, en un pellizco). Esta recetaviene de Los New York Times'Mark Bittman, que no es un gran defensor de los largos tiempos de marinaje y dice que es "ideal para el bistec, pero funciona bellamente con cualquier carne tierna como hamburguesas, pollo deshuesado, atún y pez espada, todos los cuales se pueden girar en la salsa antes Poniéndolos en la parrilla ".

Que necesitas

• Un filete deshuesado de 16 a 24 onzas (costilla, falda o tira), o un filete de hueso de 24 a 32 onzas (ojo de costilla o T-hueso)
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1 cucharadita de jengibre picadito
• 1/2 cucharadita de ajo, pelado y picado
• 1 cucharada de miel, melaza o salsa de hoisin
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Jugo de 1/2 lima

Qué hacer

Mezclar juntos los ingredientes de la marinada; Saborea y agrega más de lo que quieras.

Gire el bistec en la salsa una o dos veces, para que se siente en la salsa hasta que la parrilla esté caliente. (Si prefiere que su filete marinee por más tiempo, considere combinar todos los ingredientes en una bolsa Ziploc y colocar el refrigerador durante hasta 4 horas antes de la parrilla).

Iniciar un carbón o fuego de leña o calentar una parrilla de gas; El fuego debe estar caliente y el bastidor no más de 4 pulgadas de la fuente de calor.

Gire el filete una vez más, luego colóquela en la parrilla; Coloque cualquier salsa restante sobre ella. Para carne rara, parrilla a unos 3 minutos de lado para filetes de menos de una pulgada de espesor. Para un bistec más grande o más hecho, aumente ligeramente el tiempo.

La marinada de bistec de estilo coreano

Si alguna vez ha estado en la barbacoa coreana y ha probado el Bulgogi, puede apreciar lo sabroso que puede ser este dulce y sabroso plato. Aunque también se hace con costillas cortas, también puede funcionar bien en filetes.Aquí hay una receta Desde el Celebrity Chef y el ganador del premio James Beard, Michael Symon que hace solo eso.

Que necesitas

• 4 1/3-pulgada de grosor de filete de tira
• 3 cucharadas de jengibre, finamente ralladas
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 1/3 taza de salsa de soja
• 1 cucharada de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de salsa Sriracha
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Para servir: 2 limas, cortadas en cuñas; 1/2 manojo cilantro, hojas recogidas

Qué hacer

Combine el jengibre, el azúcar moreno, la salsa de soja, el ajo, el aceite de sésamo, la sriracha y el aceite de oliva en un tazón y batidor para combinar. Añadir la carne de res y cubrir con envoltura de plástico. Marinee por unos minutos hasta una hora.

Calor 2 cucharaditas de aceite de oliva a medio-alto en la sartén de la parrilla. Retire la carne de la marinada y colóquela en la parrilla, cocine 1 a 2 minutos por lado. Retirar de la parrilla.

Servir los filetes de tira con cuñas de lima, Cilantro y Sriracha.

El marinada del filete de estilo vietnamita.

El sudeste asiático ofrece sus propios elementos de sabor deliciosa que funcionan muy bien en una marinada de carne, que incluye salsa de pescado, sí, salsa de pescado. Esta salsa, popular en la cocina vietnamita, proviene de pescado fermentado, ya que su nombre lo indica. Puede que no sepa muy bien por su cuenta, pero tampoco tampoco la salsa Worcestershire (que está hecha de anchoa fermentada). Pero cuando se incorpora a una marinada de carne sabrosa, equilibrada con ajo, jengibre y azúcar marrón, es bastante increíble.

Que necesitas

• 16 onzas de filete de falda
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre picadito
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• 1/4 taza de jugo de lima
• Aceite de girasol o canola
• Sal kosher y pimienta negra molida

Qué hacer

Combine la salsa de pescado, el jugo de lima, el ajo, el jengibre y el azúcar marrón en una bolsa Ziploc resistente. El gusto para asegurarse de que no es demasiado salado, y agregue más azúcar o jugo de lima si así. Coloque el filete de falda en la marinada y selle la bolsa. Que marinen en la nevera durante al menos 30 minutos.

Calor 2 cucharaditas de aceite de oliva a medio-alto en la sartén de la parrilla. Ajuste el filete en la parrilla y cocine durante 3-5 minutos a cada lado, hasta que ambas partes tengan un buen carácter. Cortar el filete sobre el grano y servir, agregando una nueva expresión de jugo de limón.

La cocina cubana es rica en cítricos, comino y especias. Esta marinada de carne va bien con bistec de tiras y una ensalada tropical (y tal vez un club social de Buena Vista en la radio)

Que necesitas

• 24 onzas de bistec de tira de solomillo sin hueso
• 2 cucharadas McCormick Grill Mates Montreal Steak Sazonando
• 1/2 cucharadita de comino
• 1-1 / 2 cucharadita de orégano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de jugo de naranja
• Jugo de 1/2 fresco lima
• Zest de cal rallado

Qué hacer

Combine los ingredientes de la marinada juntos en un bol. Agregue el bistec y gire, recubriendo ambos lados.

Refrigere un mínimo de 30 minutos.

Calor 2 cucharaditas de aceite de oliva a medio-alto en la sartén de la parrilla. Pasada el bistec durante unos 4 minutos en cada lado, hasta que la carne esté tan bien hecha como lo prefiere. Cortar y servir.

El chipotle Adobo Steak Marinde

Para un sabor rico con un sabor grave, no puede hacerlo mucho mejor que Chipotle Chilis, con una gran asistencia de la salsa Adobo, se empapa. Esta receta aprovecha estos dos deliciosos ingredientes.

Que necesitas

• 16 a 24 onzas de filete de flanco de carne
• 1/3 taza de jugo fresco de limón
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de azúcar marrón
• 2 cucharaditas de chiles de chipotle, picado en salsa adobo
• 2 cucharadas de salsa ADOBO
• 2 clavos ajo, picado
• 1 cucharadita de cáscara de lima, recién rallada
• Sal

Qué hacer

Mezcle los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño, combinando a fondo, y colóquelo en una bolsa Ziploc con el bistec. Gire el filete para cubrir y refrigerar el filete de marinado durante 6 horas o más.

PAN DE PETRA DE CALOR A MEDIANTE ALTO, ADJUSTE UNA DOLUCIÓN DE ACEITE DE OLIVA. Retire el bistec de la marinada y deseche la marinada, colocando el filete en una sartén unos 5 minutos en cada lado (o un poco menos o más, dependiendo de cómo lo prefiera). Rebanada fina en el grano en la diagonal y sirva.

Este es probablemente un poco diferente a las recetas de la marinada de carne que ha usado en el pasado. Papaya naturalmente ablandada las fibras de carne resistentes a través de una enzima en su piel, mientras que también agrega un sabor natural. Esta receta solo requiere las pieles de papaya, pero no dejes que la fruta se desperdicie, una ensalada de papaya fresca se vuelve excelente con este bistec marinado.

Que necesitas

• 28 onzas de filetes de flancos o filetes de falda
• 2 pieles de papayas maduras medias (aún deben tener 1/8 pulgada de carne de papaya intacta)
• 2 cepillones, picado
• 1 cucharada de mostaza seca
• 1 cucharadita de hojas de tomillo picadas
• 3/4 cucharadita de pimienta de tierra fresca
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de comino de tierra
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Qué hacer

En un tazón de mezcla, revuelva las cebolletas, la mostaza, el tomillo, la pimienta, el jengibre y el comino. Frote la mezcla uniformemente sobre el filete.

Ponga 2 de las mitades de la piel de papaya en un plato para hornear de vidrio, carne de carne hacia arriba. Coloque el filete encima de ellos, luego la parte superior con las 2 pieles de papaya restantes, de la carne hacia abajo. Asegúrese de que las pieles estén tocando la superficie de la carne, eso es lo que desglosará las fibras para marinaron efectivamente

Cubra el plato para hornear y refrigerar durante 2 horas o más.

Pan para la parrilla de calor a medio alto.

Deseche las pieles de papaya y el aceite ligero ambos lados del bistec, condimento con sal. Pasada el filete a unos 5 minutos a cada lado. Talla la carne a través del grano en rodajas finas y servir.

La marinada del filete de vino tinto.

El vino tinto se va bien con filetes, pero no solo como una bebida que lo acompaña. Los sabores sutiles del vino en realidad lo convierten en un ingrediente excelente para una marinada de carne, y uno que va particularmente bien con un bistec de trips propinas bien marítimo. Aquí está la receta.

Que necesitas

• 2 ½ libra de filete de trips
• 2/3 taza de vino tinto (vaya con un bonito vino de mitad de medio, no es barato, ya que el sabor vendrá, pero no desperdicies las cosas realmente buenas)
• 1/3 taza de salsa de soja
• 1/3 taza de azúcar morena
• 1 cucharada de ajo fresco, picado
• 1 cucharada de tomillo fresco, picada
• 1 cucharada de romero fresco, picado
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de pimienta negra molida

Qué hacer

Combine los ingredientes de la marinada en una bolsa Ziplock, mezcle bien y agregue el bistec. Marinada por 6 horas o más (es una gran pieza de carne, por lo tanto, más tiempo ayudará a garantizar que se termine más sabor). Retire la carne del refrigerador y el más rápido se siente a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Precalentamiento de la parrilla al aire libre para alto calor, engrasando ligeramente la rejilla. Coloque la carne en la parrilla precalentada, cocinando durante aproximadamente 4 minutos, luego volteando, repitiendo esto cada 4 minutos hasta que las firmas de la carne se vuelvan a arriba y parezcan un jugoso rosa rojizo en el centro (generalmente de unos 25 a 30 minutos). Debe leer 130 grados en un termómetro de lectura instantánea.

Deje reposar durante 10 minutos, luego cortar y servir.

La marinada del filete de Dijon Kick

Esta receta le dará a su filete una buena patada de dijon-especias, incorporando Rosemary y pimienta roja triturada para crear una combinación realmente satisfactoria de sabores.

Que necesitas

• 2 filetes de suspensión de 24 obras, recortadas
• 4 cucharadas de mostaza Dijon
• 3 clavos ajo, aplastados y finamente picados
• 2 ramitas Rosemary, recogidas y finamente picadas
• Jugo y zest de 1 limón.
• Pinchazo de pimiento rojo aplastado

Qué hacer

Combine la Dijon, el ajo, el romero, el jugo de limón y el entusiasmo, y la pimienta roja triturada en un tazón, mezclándolos completamente. Coloque los filetes en el recipiente, recubriéndolos completamente con la marinada. Cobertura y lugar en la nevera durante al menos dos horas (aunque de la noche a la mañana sería aún mejor).

Precaliente la parrilla. Retire los filetes de refrigerador y retire del marinada de carne. Sazone los filetes con sal, pero aferrándose a la marinada.

Cepillo y aceite de la parrilla. Coloque los filetes en un punto caliente en la parrilla y cepíllelos con el exceso de marinada, saliendo con los filetes de la llama si hay un brote hacia arriba. Parrilla durante 4 a 5 minutos a cada lado para medio raro (más tiempo para más bien hecho). Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortarla. Cortar y servir.

La hierba mágica del bistec marinada.

Esta receta pesada de hierbas le da un buen sabor ligero a su bistec, y funciona mejor con un corte más grueso, como una casa de portero. El vinagre de la sidra de manzana redondea bien los sabores.

Que necesitas

• 2 filetes de Portero de 16 onzas
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cebolla, en rodajas
• 2 clavos ajo, picado
• 4 ramitas de tomillo
• 6 ramitas de romero
• 1 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de salsa de soja
• 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de jugo de limón
• 3 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida

Qué hacer

En un tazón de mezcla, combine el aceite, la salsa de soja, el vinagre, el jugo de limón, la salsa de Worcestershire, la pimienta y la mostaza, agitando durante 1 a 2 minutos. Agregue la cebolla, el ajo, el tomillo y el romero al bol, mezclando bien.

Ponga la marinada en grandes bolsas con cremallera, agregando filetes y asegurando que estén cubiertos por completo.

Coloque la bolsa (s) en el refrigerador de 4 a 6 horas, girando una o dos veces.

Retire la carne de la bolsa. Deseche las ramitas de tomillo y romero. Filetes de temporada con sal kosher.

Prepare una parrilla de carbón o gas con carbones o calor a medio-alto. Cepille ambos lados del bistec marinado con aceite de oliva y espolvoree con ajo y hierbas. Pasada los filetes, girando al menos una vez, cocinando hasta que la carne alcance la cocción deseada. Cortar y servir.

La marinada de carne especial de ajo.

Algunos chicos aman a ajo, algunos lo odian. Durante las fechas y las noches románticas, probablemente se evite mejor, pero para una noche de bistec en casa, lo haría bien en hacer amigos con la bombilla. Aquí hay una receta simple y deliciosa que le permitirá hacer precisamente eso.

Que necesitas

• 2 filetes de costilla de 16 onzas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo, aplastados y picados en gruesos.
• 15 ramitas hojas de tomillo frescas
• Sal y pimienta gruesa

Qué hacer

En un tazón de mezcla, combine aceite, ajo y tomillo. Añadir filetes, asegurándose de abrirse completamente. Cubra el plato y refrigere al menos 1 hora o durante la noche. Gire los filetes unas cuantas veces en caso de marinar durante la noche.

Prepare la parrilla, las rejas ligeramente engrasadas. Retire el bistec de la marinada y la temporada con sal y pimienta, descartando la marinada. Coloque el bistec en la parrilla y la cubierta, girándose una vez, hasta que la carne se desee la cocción (12 a 16 minutos debe obtenerlo a un medio raro).

El rico marinada del filete de tomate.

Aquí hay otra excelente opción de marinada que incorpora vino tinto, pero va aún más abundante haciendo que la salsa de tomate sea parte del sabor.

Que necesitas

• Dos filetes deshuesados ​​de 8 onzas
• 2 cucharaditas de tomillo
• 1 taza de salsa de Worcester
• Copa vino tinto
• 1 taza de salsa de tomate
• 1/2 cucharadita de chile
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Qué hacer

En un tazón de mezcla, combine la salsa de Worcester, el vino y la salsa de tomate, así como la sal, el tomillo y los chiles. Completamente mezcle y agregue el bistec, recubriendo completamente y refrigere durante al menos una hora.

Retire los filetes, elimine el exceso de marinada de bistec y una parrilla de pan para unos 5 minutos en cada lado o más, dependiendo de su nivel de cocción preferido.

Vierta la marinada en una salsa. Lleve a hervir y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Servir sobre los filetes terminados.

El dulce y sabroso marinada de carne.

El azúcar moreno es una excelente opción al marinar, particularmente cuando se complementa con salsa de soja y salsa Worcestershire. Los tres trabajan juntos brillantemente y le dan a la carne un sabor profundo y satisfactorio.

Que necesitas

• 1 taza de salsa de soja
• 2 libras de bistec de ribeye
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/2 taza de aceite de canola
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 4 cucharaditas de azúcar morena
• 3 clavos ajo, picado

Qué hacer

En un tazón de mezcla, combine todos los ingredientes de la marinada y mezcle. Añadir bistec y revolver para cubrir. Marinee 6 horas a pasar la noche.

Prepare la parrilla, las rejas ligeramente engrasadas. Retire el bistec de la marinada de carne y la estación con sal y pimienta, desechando la marinada. Coloque el bistec en la parrilla y la cubierta, girándose una vez, hasta que la carne se desee la cocción (12 a 16 minutos debe obtenerlo a un medio raro).

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