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Anthony Bourdain fue uno de los chefs más abiertos del mundo culinario. Estaba sin filtro, descarado y carismático. No era solo una comida obsesiva, sino también un cocinero perpetuamente curioso que quería conocer las tradiciones e historia de la comida que estaba comiendo. Su curiosidad natural haciaCocina internacional LED Bourdain por un camino inesperado para transformarse del chef al anfitrión favorito del mundo.

Bourdain tuvo cuatro espectáculos de comida y viajes durante toda su vida. Se sabía que se presentaba en un país que muchos estadounidenses consideraban "aterradores" y muestran un lado diferente al que estaba visitando sin disminuir lo que hizo que ese lugar fuera único. También escribió 14 libros, algo de ficción, algo de no ficción, en su vida.

A pesar de que Bourdain falleció tristemente en 2018, siempre tendremos sus citas sobre la comida y la vida para empujarnos hacia adelante y recordarnos la importancia de la comida, los viajes y la aceptación.

Aquí hay 51 de las mejores citas de Bourdain y las lecciones de vida sobre la comida, los viajes y la vida que nunca olvidaremos.

Comida

• "En América, la cocina profesional es el último refugio del malfit. Es un lugar para que las personas con malas pasadas encuentren una nueva familia".
• "Cualquiera que sea un chef, que ama la comida, en última instancia, sabe que todo lo que importa es: '¿Es bueno? ¿Le da placer?"
• "¿Qué mejor cosa puedes hacer por alguien que hacerlos desayunar?"
• "El contexto y la memoria juegan roles poderosos en todas las comidas verdaderamente grandes en la vida de uno".
• "Yo, personalmente, creo que hay un verdadero peligro de tomar la comida demasiado en serio. La comida debe ser parte del panorama más grande".
• "La gente está generalmente orgullosa de su comida. Una voluntad de comer y beber con personas sin miedo y prejuicio ... se abren a usted de manera que alguien que visita es impulsada por una historia."
• "A veces, las mejores comidas en las vacaciones son las que encuentras cuando el plan A finaliza".
• "Nuestros movimientos a través del tiempo y el espacio parecen de alguna manera trivial en comparación con un montón de carne hervida en caldo, el olor de azafrán, ajo, pescado y pernod".
• "Para mí, la vida de cocina ha sido un largo asunto de amor, con momentos tan sublime y ridículo. Pero como un asunto de amor, mirando hacia atrás, recuerdas los tiempos felices mejor".
• "La buena comida y la buena alimentación son sobre el riesgo. De vez en cuando una ostra, por ejemplo, te enfermará con el estómago. ¿Esto significa que debes dejar de comer ostras? De ninguna manera".
• "Me gusta la comida donde el principio rector es que tienes tres o cuatro buenos ingredientes, y lo más importante es simplemente no atornillarlos. Trátalos con un poco de respeto".
• "La comida puede no ser la respuesta a la paz mundial, pero es un comienzo".
• "Creo que la comida, la cultura, la gente y el paisaje son absolutamente inseparables".
• "Durante mucho tiempo creía que la buena comida, la buena alimentación, se trata de riesgos. Si estamos hablando de Stilton, ostras crudas o trabajadores para el crimen organizado" Associates, 'Food, para mí, siempre ha sido una aventura "
• La buena comida es muy a menudo, incluso más a menudo, comida simple ".
• "Tienes que ser romántico para invertirte, tu dinero y tu tiempo en queso".
• "El ajo es divino. Pocos alimentos pueden degustar tantas maneras distintas, manejadas correctamente. El mal uso del ajo es un crimen ... por favor, trate su ajo con respeto ... evite a toda costa que vil le arroje a la rotación en aceite en frascos de standtop. Tambien perezoso para pelarte fresco? No mereces comer ajo ".
• "La forma en que haces que una tortilla revela a tu personaje".
• "Una onza de salsa cubre una multitud de pecados".
• "Por un momento, o un segundo, las expresiones pellizcadas de los bastardos cínicos, cansados, de corte mundial, a los miserables, todos teníamos que desaparecer, cuando nos enfrentamos a algo tan simple como un plato de comida. "
• "La comida es todo lo que somos. Es una extensión del sentimiento nacionalista, la sensación étnica, su historia personal, su provincia, su región, su tribu, su abuela. Es inseparable de los de la oportunidad".
• "Lo que sea que tenga más valor de choque se convirtió en mi comida de elección".
• "Aprendes mucho sobre alguien cuando comparte una comida juntos".
• "La cocina es una embarcación, me gusta pensar, y un buen cocinero es un artesano, no un artista. No hay nada de malo en eso: las grandes catedrales de Europa fueron construidas por artesanos, aunque no diseñados por ellos. Practicando tu oficio en experto La moda es noble, honorable y satisfactoria ".
• "Creo que la gente pierde de vista el hecho de que los chefs deberían ser, en última instancia, en el negocio de placer, no en el negocio de look-at-yo".
• "Vivir la vida sin ternera o de pollo, las mejillas de pescado, las salchichas, el queso o las carnes de órganos están trateras".
• "La mala comida está hecha sin orgullo, por los cocineros que no tienen orgullo, y ningún amor. La mala comida es hecha por chefs que son indiferentes, o que están tratando de ser todo para todos, que están tratando de complacer a todos ... la mala comida es falsa Alimentos que muestran el miedo y la falta de confianza en la capacidad de las personas para discernir o tomar decisiones sobre sus vidas ".
• "Las comidas hacen de la sociedad, sostienen la tela juntos en muchas maneras que fueron encantadoras e interesantes e intoxicantes para mí. La comida perfecta, o las mejores comidas, ocurren en un contexto que con frecuencia tiene muy poco que ver con la comida en sí".

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Viaje

• "Si soy un defensor de cualquier cosa, es para moverse. Tan lejos que puedas, tanto como puedas. En el océano, o simplemente al otro lado del río. Camina en los zapatos de otra persona o al menos come su comida. Es un más para todos ".
• "El viaje es sobre la hermosa sensación de tormas en lo desconocido".
• "El viaje es parte de la experiencia, una expresión de la gravedad de la intención de uno. Uno no se toma un tren a la Meca".
• "Soy un gran creyente al volarlo. Soy un gran creyente de que nunca vas a encontrar una experiencia de viaje de la ciudad perfecta o la comida perfecta sin una buena voluntad de experimentar uno malo. Dejar que el feliz accidente sea Lo que extrañan muchos itinerarios de vacaciones, creo, y siempre estoy tratando de empujar a las personas a permitir que esas cosas sucedan en lugar de atenerse a un itinerario rígido ".
• "Mirando estas fotografías, sé que nunca entenderé el mundo que vivo o conozco plenamente los lugares que he estado. He aprendido con seguridad solo lo que no sé, y cuánto tengo que aprender. "
• "Para ser tratado bien en lugares donde no esperas ser tratado bien, para encontrar cosas en común con las personas que pensabas que anteriormente tenía mucho, muy poco en común, eso no puede ser algo malo".
• "Si tiene veintidós, en forma física, hambrienta de aprender y ser mejor, le insto a que viaje, lo más grande y lo más ampliamente posible. Dormir en los pisos si tiene que saber cómo vive y come otras personas y cocinar. Aprende de ellos, dondequiera que vayas ".
• "El viaje no siempre es bonito. No siempre es cómodo. A veces me duele, incluso se rompe tu corazón. Pero eso está bien. El viaje lo cambia; debería cambiarte. Deja las marcas en tu memoria, en tu conciencia, En tu corazón, y en tu cuerpo. Tomas algo contigo. Ojalá, dejes algo bueno detrás ".

Vida

• "Sé lo que quiero. Lo quiero todo. Quiero intentarlo todo una vez".
• "La suerte no es un modelo de negocio".
• "Se pueden enseñar habilidades. Carácter que tienes o no tienes".
• "Una vez que se embarque en una carrera dictada por la necesidad de un flujo de efectivo inmediato, nunca es más fácil salir de la cinta de correr".
• "Siempre había creído que si alguien que trabajaba conmigo se fue a casa, sentirse como un imbécil por dar su tiempo y su genuino esfuerzo, entonces era yo quien lo había fallado, y de una manera muy personal, fundamental".
• "No tengo que estar de acuerdo con usted para que te guste o te respeto".
• "No tengo miedo de parecer un idiota".
• "Supongamos lo peor. Sobre todo el mundo. Pero no dejes que esta perspectiva envenenada afuera tu desempeño de trabajo. Deje que todo se quite la espalda. Ignóralo. Estar divertido por lo que ves y sospechas".
• "Sin experimentación, una voluntad de hacer preguntas y probar cosas nuevas, seguramente nos volveremos estática, repetitiva y moribunda".
• "Aprendí hace mucho tiempo que tratar de micromagen las vacaciones perfectas siempre es un desastre. Eso lleva a tiempos terribles".
• "Sin nuevas ideas, el éxito puede volverse obsoleto".
• "No mientas al respecto. Tomó un error. Admítelo y sigue adelante. Simplemente no lo vuelva a hacer."
• "Ha sido una aventura. Tomamos algunas víctimas a lo largo de los años. Las cosas se rompieron. Las cosas se perdieron. Pero no lo habría extrañado por el mundo".
• "Tal vez la sabiduría, al menos para mí, significa darse cuenta de lo pequeño que soy, y lo imprudente, y hasta qué punto aún no he recorrido".
• "A medida que avanzas a través de esta vida y este mundo, cambias las cosas ligeramente, dejas las marcas detrás, por muy pequeñas. Y a cambio, las hojas de vida, las hojas de vida, la mayoría de las veces, esas marcas, en su cuerpo o en su cuerpo. Tu corazón, son hermosos ".