Turquía asada de 90 minutos con receta de color naranja-arándanos.
No tiene que pasar horas en la cocina para hacer un pavo perfectamente dorado, pero húmedo.
Este mágico asadopavo Se produjo de pura necesidad. Fue el año mayor de Matt en la universidad y una espontánea.Fiesta de acción de gracias Se había materializado a su alrededor. ¿El único problema? Eran las 7 p.m. Y no había pavo en el horno. Recordó que una antigua receta defendía las alegrías de un pavo que brillaba a 500 ° F, abrasando efectivamente la piel de un hermoso marrón y dejando la carne húmeda interior. Por 9 p.m., se estableció uno de los mayores diferenciales de acción de gracias en el registro ante un grupo de 20 estudiantes hambrientos. Este ave era la pieza central.
Nutrición:260 calorías, 6 g de grasa (2,5 g saturadas), 240 mg de sodio
Sirve 15
Necesitarás
1 (12-14LB) Turquía (es importante que el Turquía sea este tamaño. Los pavos más grandes quemarán en la superficie antes de que se cocine hasta el final.)
1 cucharada de sal kosher
El gusano de naranja-arándanos
Como hacerlo
- La mañana antes de planear cocinar el pavo, sazone el pájaro con la sal.
- Noventa minutos antes de cocinar el pavo, retírelo de la nevera para que pueda llegar a temperatura ambiente.
- Treinta minutos antes de cocinar, cubren una bolsa de plástico sellable llena de hielo sobre los senos. (Suena loca, pero el hielo enfriará los senos y ayudará a evitar que se enfríen hasta que la carne oscura se cocina.)
- Precaliente el horno a 500 ° F.
- Coloque el pavo en un estante de tostado en una gran sartén.
- Asar el pavo en la rejilla inferior del horno hasta que la piel esté profundamente bronceada y un termómetro de lectura instantánea insertada en la parte más profunda de los registros de un muslo 160 ° F. (Si las puntas de ala o los extremos de los palillos comienzan a quemarse, puede cubrirlos con papel de aluminio).
- Esto llevará a cualquier lugar entre 75 y 100 minutos, dependiendo del tamaño de su Turquía y el calor de su horno.
Comer esta punta
Debido al alto calor utilizado para cocinar este pavo, puede obtener un poco de humo en su horno. La mejor manera de reducir el humo, por supuesto, es tener unahorno limpio. Más allá de eso, cubra las puntas del ala y el palillo termina a medio camino a través de la cocción, ya que pueden caracterizar cuando se exponen a fuego alto durante tanto tiempo. Si esto suena como un dolor en el trasero, recuerde que estará cocinando uno de los mejores pavos de su vida en solo 90 minutos.
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