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La pasta es una de las primeras alimentos que se recortan cuando están tratando de conducir el consumo de carbohidratos. Pero a diferencia de otros artículos que a menudo se consideran "límites fuera de los límites" para aquellos siguientes a una dieta o buscandoperder peso (Piense en dulces yalcohol)pasta En realidad posee algunas cualidades nutricionales redimidas. Incluso hay investigaciones para sugerir queLas pastas pueden ser beneficiosas para la pérdida de peso.. Sí, has leído bien.

Para averiguar qué lugar puede mantener la pasta en una dieta saludable, lo llamamosCarolyn marrón, RD, un nutricionista en la práctica privada.Entrenadores de alimentos En la ciudad de Nueva York, para llegar a la línea de fondo es la pasta mala para usted, de una vez por todas.

¿Por qué algunas personas piensan que necesitan para evitar comer pasta?

Primeras cosas primero: la pasta está llena de carbohidratos. Solo una taza de espaguetis cocinados ofrece 42 gramos de carbohidratos, aproximadamente una sexta parte de unoLa ingesta diaria recomendada de carbohidratos en una dieta de 2,000 calorías.. Eso puede no parecer mucho, pero tiene notando que casi nadie come solo una taza de pasta a la vez. "La pasta es una comida, muchas personas tienden a comer en exceso", dice Brown. Ordene Spaghetti Bolognese en un restaurante, y es probable que coma al menos dos o tres porciones de pasta en una sola sesión.

Entonces, ¿por qué importa eso?

"Los carbohidratos simples [encontrados en pasta blanca] se traducen rápidamente al azúcar en nuestros cuerpos, y pueden aumentar los niveles de azúcar en la sangre rápidamente", explica Brown. "El azúcar en la sangre está estrechamente relacionado con los niveles de cortisol y hormonas".

Lo que es más, es que las calorías se suman rápidamente cuando comemos pasta. Solo una taza de pasta cocida contiene aproximadamente 200 calorías. Multiplique eso por dos o tres, dependiendo de latamaño de la porción Servido, luego agregue una salsa cremosa y queso en la parte superior, y, bueno, usted tiene la idea.

Ok, ¿dónde está la buena noticia, es pasta alguna vez saludable para comer?

Antes de basura tu tortellini, tenga la seguridad de que la pasta no es el enemigo. Solo presta atención al tipo que elige consumir.

"La pasta blanca se refina durante el procesamiento", explica Brown. "Con el salvado y el germen se desprendieron, se eliminan la mayoría de los nutrientes contenidos dentro del kernel de trigo. Esto hace que la pasta blanca sea más alta en calorías y menor en la fibra".

Dicho esto, la mayoría de las pastas refinadas están fortificadas con vitaminas y minerales como niacina, hierro, tiamina, riboflavina y ácido fólico, por lo que no están completamente desprovistos de nutrientes. La pasta de trigo integral está hecha de todo el kernel de trigo y, naturalmente, contiene esos nutrientes (y, por lo tanto, no necesita ser fortificados), así como proteínas y fibra. losFibra mayor El contenido de pastas de trigo integral puede ayudarlo a mantenerlo lleno por más tiempo y también mitigar aumentos en los niveles de azúcar en la sangre después de la comida.

Más buenas noticias: la investigación sugiere que las pastas no pueden merecer su notoriamente mal representante. Una revisión sistemática de 2018 publicada enEl BMJEncontró que las personas con sobrepeso u obesas que comían pastas, mientras que después de una dieta de índice de baja glucemia (GI) experimentaron una pérdida de peso significativa en comparación con los siguientes una dieta alta de GI. Según los autores, los hallazgos indican que el consumo de pasta en el contexto de otros patrones dietéticos saludables es A-OK, e incluso puede ser beneficioso para aquellos que buscan perder peso.

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Brown no está en desacuerdo.

"No tengas miedo de algunos carbohidratos", dice ella. "A veces voy 50/50 con fideos de calabacín y un arroz integral opasta a base de frijoles, luego agregue un poco de proteínas como pollo, camarones o incluso un huevo ". Agregue una a dos cucharadas de grasa saludable, como aceite de oliva, mantequilla alimentada con hierba, o pesto, para completar la comida". Esto ayudará a la comida -Tiempo con plenitud ", agrega marrón.

En pocas palabras: ¿Puedo comer pasta regular y seguir satisfaciendo mis objetivos de salud?

Con moderación, sí. Brown recomienda tener carbohidratos blancos solo uno o dos veces por semana, y comer carbohidratos en su mayoría complejos o densos nutrientes comoquinua, Patatas dulces, arroz integral, frijoles y lentejas.

"Si vas a tener pasta, hazlo así como los italianos", dice ella. "Obtenga una gran calidad o pasta casera, coma una porción de tamaño pequeño a normal que sea una taza o alrededor del tamaño de su puño, y aúlelo con verduras y una pequeña proteína. Luego, trate de no soportar la salsa con pan. " Sabemos, lo sabemos, más fácil, dijernos que hacerlo. Pero bueno, todavía puedes comer pasta, solo de una manera más inteligente, y esa es la buena parte, ¿verdad?