Efectos secundarios secretos de comer alimentos a la parrilla, dice la ciencia.
El verano es para largas noches y barbacoas, pero debe tener en cuenta los efectos que los alimentos a la parrilla pueden tener en su salud.
El verano es la temporada deinterrogatorio intenso. Las temperaturas cálidas son perfectas para obtener la parrilla para una cena tardía o temprana, una cocina de fin de semana o una barbacoa durante todo el día con amigos. Ya sea que se asa con gas o carbón de leña, la parrilla puede venir con algunos efectos secundarios únicos para su salud en comparación con otros métodos de cocción.
Esto es lo que necesita saber sobre lo que le sucede a su cuerpo cuando se disfruta de alimentos a la parrilla, según los dietistas registrados. Siga leyendo, y por más sobre cómo comer saludable, no se pierda7 alimentos más saludables para comer en este momento.
Comer carnes a la parrilla puede eliminar años a nuestras vidas y aumentar nuestro riesgo o empeoramiento de problemas de salud.
"Comer edades, productos finales avanzados de glicación, pueden promover la oxidación yinflamación Lo que eleva nuestro riesgo de o empeoramiento de problemas de salud crónica como enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2 y enfermedad de Alzheimer ", diceLIBBY MILLS, MS, RD, Dietista y portavoz registrados para la Academia de Nutrición y Dietética. "Y, el juego de palabras, las edades pueden contribuir al proceso de envejecimiento. Ese chisporroteo y 'Sear' que deja las marcas icónicas de la parrilla en nuestras carnes, es el resultado de cocinar sobre una temperatura alta y calor seco. Estas condiciones de cocción pueden formar glicilación avanzada Productos finales o edades ".
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Puede empeorar sus alergias.
"La parrilla puede causar mayores niveles de histamina que pueden tener una reacción alérgica, especialmente para las personas que son sensibles", diceJonathan Valdez, RDN, fundador deNutrición genki y portavoz porAcademia de New York State de Nutrición y Dietética. "El mecanismo exacto no se conoce, pero la especulación puede ser la evaporación de líquidos que causan una concentración de histamina".
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La parrilla puede causar aumento de peso.
"La parrilla es una excelente manera de cocinar con menos grasa, pero agregar salsas azucaradas que pueden ocultar calorías adicionales", notas Mills. "Sloathering On o Basting Sogary Sauces puede agregar calorías adicionales que pueden llevar a un aumento de peso. No espere a que el humo se aclare para buscar azúcar agregado. Al elegir la receta para su próxima salsa de barbacoa firmera o leer la etiqueta para un premade Teriyaki, busque fuentes de azúcar agregada como sacarosa, dextrosa, fructosa, azúcar de mesa, jarabes, miel, jarabe de arce o melaza. Tenga en cuenta que los ingredientes se enumeran en la etiqueta alimentaria en el orden de mayor cantidad ".
En su lugar, ella le sugiere optar por frotaciones de especias y hierbas, por ejemplo, comino, paprika y chipotle o orégano, limón y ajo.
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Podría aumentar su riesgo de cáncer.
"La parrilla causa un aumento en el benzo [a] pireno, un tipo de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) que se sabe que se puede cancerar debido a la combustión incompleta de materiales que contienen carbono, también conocidos como la grasa de la carne, las sustancias de los vegetales, La fuente de calor (es decir, el carbón, la madera) ", dice Valdez.
"El humo que se forma es lo que contiene las HAPS. La fuente de calor que está golpeando, qué cierre es la fuente de calor, la duración se están cocinando los alimentos, y el tipo de carne que está cocinando también se formará cuánto se forma la AHAH. . Por ejemplo, la barbacoa con chips de leña más, tenía el mayor incremento de Benzo [a] Pyrene durante la parrilla para la mayoría de los alimentos. El carbón solo tenía los HAP más altos para solo las carnes hamburguesas ".
La parrilla también puede reducir nuestro riesgo de cáncer.
"Los fitonutrientes que obtenemos de comer frutas y verduras trabajan como antioxidantes en nuestros cuerpos para ayudar a prevenir daños por radicales libres que puedan causar cáncer. Las verduras y frutas a la parrilla hacen que coma estos alimentos ricos antioxidantes super deliciosos y disponibles durante la semana. Delicioso justo al lado de la semana La parrilla o más tarde para las sobras, las verduras de la parrilla y las frutas son una configuración para comer más de ellos ", dice Mills.
"Las verduras a la parrilla hacen grandes lados por su cuenta o se agregan a las ensaladas de frijol, grano o verdes, mezcladas en gazpacho o en capas en una lasaña vegetal.Frutas a la parrilla Empareja bien con carnes sabrosas y picantes, así como los deliciosos postres. Frote piña y mango con condimento jamaicano. Sandía Kebab, fresas y melocotones. Llovizna con vinagre balsámico o sumergirse en el yogur ".
Puede mejorar su ingesta de nutrientes.
"En algunas parrillas o cocinas vegetales, también descompone la celulosa para tener un acceso más fácil a algunos nutrientes y antioxidantes como el licopeno, la luteína y el betacaroteno", dice Valdez.
La parrilla promueve una mayor alimentación de plantas.
"Hamburguesas a base de plantasSe puede hacer de frijoles, guisantes, granos, champiñones y verdes, y como si los hicieras en casa pueden incluir cebollas, maíz y zanahorias. Algunas son hamburguesas a base de vegetales, mientras que otras están hechas con soja, proteína de guisantes, trigo, granos y leguminosas para parecerse a la carne en apariencia y textura ", dice Mills". La proteína en hamburguesas a base de plantas puede variar desde varios gramos hasta casi casi emparejando la de una empanada de carne tradicional. La alimentación de la planta no significa que usted sea vegetariano. Sin embargo, investigar Ha demostrado que comer alimentos más plantados puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca, presión arterial alta y diabetes. Y, solo puedes vivir más tiempo ".
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