科学说，吃胡萝卜的一个主要影响
这个令人难以置信的流行的根蔬菜有一个副作用，你可能永远不会预期。
除了土豆，胡萝卜是我们饮食中最受欢迎的根蔬菜之一 - 以及充分理由。这位蔬菜有一个长期保质期，它可以吃掉原料和煮熟，它味道惊人，这是许多食谱的主食。在他们在烹饪中的有用性之上，胡萝卜也是如此令人难以置信的营养。
与其他鲜艳的蔬菜一样，胡萝卜是抗氧化剂的金矿。抗氧化剂是植物为基础的化合物，可以中和引起细胞损伤，炎症和癌症的自由基的效果。胡萝卜碰巧有许多自由基战斗抗氧化剂：类胡萝卜素，多酚和维生素。
用胡萝卜的高水平抗氧化剂，饮食这种蔬菜的一种令人印象深刻的效果正在收获其抗癌效果。
各种研究表明，吃胡萝卜可能在预防方面发挥重要作用胃癌那结肠癌那前列腺癌那白血病， 和肺癌。
这些研究中的许多研究将胡萝卜摄入癌症和研究人员的逆发病相信这可能归因于两种类胡萝卜素的生物利用度（α-胡萝卜素和β-胡萝卜素）;类胡萝卜素是具有高抗氧化活性的化合物。
抗氧化剂通过若干机制工作，但最终，它们的作用是调节由正常代谢活动引起的氧化应激以及吸烟，运动和饮食等生活方式因素。高水平的氧化应激已被联系起来 较高炎症和几种慢性疾病等癌症。
胡萝卜是类胡萝卜素的最佳来源之一 你可以吃。煮熟的胡萝卜含有高水平的两种类胡萝卜素：3,723微克α-胡萝卜素和9,771微克β-胡萝卜素（浓度仅通过干杏子拍打）。
你需要吃多少胡萝卜来获得这些好处？一学习 表明，每天消耗67克胡萝卜与降低前列腺癌的风险有关。这是相当于的一个中型胡萝卜 或半杯切片胡萝卜。
当然，只需吃胡萝卜即可减少癌症的风险。许多生活习惯与癌症相关联，包括吸烟，酒精摄入量，缺乏运动，饮食差。肥胖症和糖尿病等健康状况等遗传学也会增加您的癌症风险。将胡萝卜添加到您的饮食中只是一种方式，即可减少这种致命疾病的风险。
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