Good Lifestyle

Musim panas adalah masa yang berat, tetapi hari -hari yang menyenangkan. Senocos, panen, mengumpulkan buah beri, sayuran, dan rempah -rempah - pada saat ini makanan seharusnya secara bersamaan menyehatkan dan menyegarkan, mudah dimasak dan memaksimalkan kemurahan hati musim ini. Banyak hidangan memiliki makna ritual atau simbolis, menenun ke jaringan kalender gereja.

Kisel

Di musim panas, jelly dimasak dari beri segar - ceri, blueberry, raspberry, kismis. Terkadang dibuat dengan cairan, seperti minuman, terkadang tebal - makan sendok. Di masa lalu, Kisel bukan hanya makanan penutup, tetapi juga obat penyembuhan: ceri membantu dalam panas, blueberry - dengan gangguan perut, raspberry - dengan pilek. Jelly musim panas dikaitkan dengan masa kecil dan liburan: semangkuk jeli dingin di teras - atribut wajib makan malam hari Minggu.

Pangsit dan buah pangsit

Pangsit Berry adalah perwujudan nyata musim panas dalam masakan Ukraina. Pada bulan Juli, pangsit dipahat dengan ceri, pada bulan Agustus - dengan blueberry atau raspberry. Mereka makan dengan krim asam atau hanya ditaburi gula. Pai dengan isian berry sering dipanggang ke pameran dan liburan kuil, karena suguhan seperti itu dianggap sebagai simbol kemurahan hati dan keramahtamahan. Dalam lagu -lagu rakyat, pangsit disebut sebagai "hidangan untuk tamu yang manis."

Lebih dingin

Pria yang dingin adalah sup bit dingin yang disiapkan pada roti kvass, kaldu bit atau serum. Mentimun segar, bawang hijau, dill, peterseli dan telur rebus menjadikannya vitamin muatan yang nyata. Di musim panas, di tengah hari panasnya pria dingin, ada lebih baik daripada minuman apa pun: dia mengembalikan kekuatannya dan menyegarkan. Dalam keyakinan rakyat, ia dianggap sebagai akar tanaman, “meninggalkan panas dari tubuh,” sehingga hidangan semacam itu direkomendasikan bagi mereka yang banyak bekerja di bawah matahari.

Salad sayuran segar

Yang paling populer adalah salad mentimun-Semenaric dengan bawang dan rempah-rempah, dibumbui dengan minyak bunga matahari yang harum, krim asam atau kvass. Hidangan seperti itu disiapkan dengan cepat dan disajikan makanan "hidup" yang penuh dengan vitamin. Dalam tampilan petani, sayuran segar memberi "kekuatan ringan" - mereka tidak menarik ke tempat tidur dan dibiarkan bekerja di lapangan sampai malam.

Serat

Serat itu disiapkan dari otak oatmeal, gandum atau tepung soba, yang sudah pra -steamed, dikeringkan dan digosok. Di musim panas dibiakkan dengan air sumur atau susu dingin, menambahkan sedikit garam. Itu adalah makanan dari mesin pemotong rumput, penuai dan gembala. Dipercayai bahwa Delok “memegang kekuatan di dalam tubuh” dan tidak mengizinkan untuk lelah.

Shuliki

Shuliki - Hidangan manis kue gandum tipis dipotong -potong, dituangkan dengan madu dan ditaburkan dengan biji poppy. Terutama sering mereka siap pada 14 Agustus, untuk Makovey. Pada hari ini, "Makovechiki" dibawa ke gereja - karangan bunga herbal, bunga dan kepala poppy, dan di rumah makan shuliki, percaya bahwa Mac akan membawa panen yang kaya dan perlindungan dari masalah.

Mandriki

Mandriki - Kue keju cottage digoreng dalam wajan atau dipanggang dalam kompor. Di musim panas, sapi memberi banyak susu, dan keju cottage berlimpah, jadi Mandriks sering dimasak. Mereka disajikan dengan madu, beri atau krim asam, kadang -kadang mereka membawa mereka ke lapangan sebagai camilan ringan. Mandriks adalah simbol musim panas - cerah, keemasan, manis.

Matsik

Matsik adalah cara khusus untuk melestarikan daging: potongan daging babi atau domba asin, digosok dengan rempah -rempah, kadang -kadang sedikit dihisap, dan kemudian dikeringkan dalam draft. Di musim yang hangat, dia sangat diperlukan: dia tidak memburuk selama berminggu -minggu, dia dibawa ke ladang yang jauh atau di jalan.

Arti dari dapur musim panas

Hidangan musim panas masakan Ukraina bukan hanya makanan. Mereka menghubungkan seseorang dengan siklus alami: mereka memberikan kesejukan dalam panas, energi di tengah -tengah pekerjaan dan kegembiraan di masa liburan. Banyak dari mereka memasuki sistem ritual, menyertai tanggal kalender - dari Hari Petrov ke Juruselamat.