Good Lifestyle

Dari semua yang seharusnya aturan tentang anggur , ada beberapa yang lebih membingungkan bagi sebagian besar pengunjung daripada cara memasangkannya dengan makanan. Namun, ada alasan yang sangat bagus mengapa banyak pecinta anggur menaruh begitu banyak pemikiran untuk memilih botol yang sempurna untuk digunakan dengan hidangan mereka: pilihan yang tepat dapat membuat keduanya Jadi jauh lebih baik. Alih -alih mendapatkan kombinasi yang kewalahan atau menghafal, mulailah dengan mengingat beberapa petunjuk. Kami mengumpulkan beberapa tips yang akan membuat proses keputusan terasa kurang menakutkan, tidak peduli apakah Anda bersantap atau hanya merencanakan makan malam santai malam di rumah. Baca terus untuk mempelajari cara memasangkan anggur dengan makanan, menurut para ahli.

TERKAIT: 10 koktail brunch terbaik untuk dibuat di rumah .

Pada tingkat yang paling dasar, semua pasangan anggur turun untuk memilih botol yang memuji atau membedakan apa yang ada di piring. Dan sementara itu bisa bermanfaat untuk menemukan sebotol Pinot Noir yang dengan sempurna mengeluarkan ceri matang dan raspberry yang hancur untuk hidangan bebek Anda, kadang -kadang lebih mudah untuk bekerja dengan apa yang Anda ketahui tentang gaya tertentu.

"Daripada berfokus pada rasa anggur dan makanan, cobalah berputar ke struktur dan intensitas hidangan dan anggur," saran Elyse Lovenworth , memimpin sommelier di sommsation. "Ketika memikirkan struktur dalam anggur di atas rasa, cari hal -hal seperti keasaman, tubuh, sisa gula, tanin, dan kandungan alkohol, kemudian bergerak di atas struktur dan tekstur protein utama hidangan."

Dalam hal ini, pastikan yang satu tidak akan mengalahkan yang lain, karena intensitas yang cocok adalah kuncinya. Kemudian, lihat bagaimana elemen dalam makanan dan anggur dapat saling melengkapi.

"Misalnya, cocokkan potongan daging sapi yang lebih gemuk seperti ribeye dengan anggur yang lebih tannic seperti Cabernet Sauvignon, Sangiovese, atau Syrah," katanya.

Dalam beberapa kasus, aturan dimaksudkan untuk dilanggar. Ini terutama berlaku untuk prinsip-prinsip pasangan terkenal tertentu yang telah menjadi terlalu meresap untuk kebaikan mereka sendiri. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

"Keyakinan bahwa Anda harus memasangkan makanan laut dengan anggur putih adalah mitos total," kata Jeanne Sullivan , seorang ahli dengan Institut Anggur . "Reds are really versatile for all kinds of seafood. Barbera wines, for example, have a hint of smoke and pair well with smoked salmon, while medium-bodied, savory reds like Pinot Noir and Merlot go great with grilled salmon, as well as Ikan berminyak seperti mackerel dan tuna, dan makanan laut dalam saus berbasis tomat atau kari. "

Dan itu bukan hanya merah: dia menambahkan bahwa mawar yang renyah dan dingin juga bisa menjadi pendamping yang sempurna untuk makanan laut.

TERKAIT: 6 anggur terbaik untuk disajikan di pesta makan malam, kata ahli etiket .

Anggur dan makanan menjadi korek api yang dibuat di surga bukanlah konsep kuliner baru. Banyak daerah telah melihat tanaman merambat lokal mereka berdampak pada cara mereka memasak, yang sering tercermin dalam pasangan. Faktanya, ada alasan mengapa salah satu perkataan yang paling berulang di antara sommelier adalah: "Apa yang tumbuh bersama -sama berjalan bersama."

"Jika Anda melakukan hidangan yang sangat regional dalam gaya, katakanlah dari bagian tertentu dari Italia atau Prancis, atau keju dari wilayah tertentu, lihat anggur yang disajikan di wilayah itu," kata Jonathan Kleeman , Manajer Beverage Grup dan kepala eksekutif Sommelier di The Story Group di London. "Anda mungkin akan menemukan sesuatu yang berpasangan dengan sangat baik karena anggur biasanya telah dikembangkan bersama masakan."

Memahami cara membuat pasangan anggur dan makanan sama seperti keterampilan lainnya, karena membutuhkan banyak latihan. Untungnya, porsi coba -coba bisa sangat menyenangkan.

"Lain kali Anda mengadakan pesta makan malam, dapatkan beberapa rekomendasi dari pedagang tepercaya Anda, dan tuangkan kedua anggur berdampingan dengan hidangan," Annie Edgerton , Pakar dan penulis anggur di Flatiron Wines & Spirit di New York City, memberi tahu Hidup terbaik . "Kamu dan teman -temanmu bisa melihat bagaimana kamu menyukai anggur sendiri, dan kemudian memperhatikan bagaimana mereka bisa bergeser saat dipasangkan dengan makanan."

Ini juga dapat membantu menghilangkan proses memilih. Berdasarkan Mac Pedersen , pakar anggur dan Manajer Pemasaran Senior Di Washington State Wine Commission, ini dapat membantu membuat anggur ini kesempatan dan hanya bekerja dengan makanan apa yang Anda miliki.

"Saya pikir kita akan terbungkus dalam gagasan bahwa jika kita akan membuka sebotol anggur, kita perlu memiliki makanan khusus atau rumit yang direncanakan untuk pergi dengannya. Di sisi lain, saya penggemar berat yang tinggi -Brow, alis rendah, "katanya Hidup terbaik .

Salah satu cara mudah untuk melakukan ini adalah dengan membalikkan sisa sisa makanan Anda. "Ambil semua yang Anda miliki di lemari es Anda dan lihat apa yang terbaik dengan botol yang Anda pilih," sarannya. "Atau pesanan di Smashburgers dan temukan tiga atau empat anggur yang berpotensi berpasangan dengan baik dengan mereka. Anda bahkan dapat melihat pasangan mana yang paling baik dengan salad Cobb buatan sendiri, yang merupakan pasangan yang sangat sulit! Dan ketika kita menambahkan anggur dan semua pilihannya, itu adalah tumpukan nyata. "

Banyak keributan di sekitar pasangan cenderung jatuh di antara merah, putih, dan sesekali mawar. Namun, para ahli mengatakan ada satu bahan pokok yang secara mengejutkan diabaikan.

"Orang tidak menganggap sampanye sebagai anggur untuk dipasangkan dengan makanan, tetapi Anda harus," saran Alison Morris Roslyn , Sommelier level 3 dan pemilik konsultasi anggur Prancis tidak mewah . "Ini hebat dengan kerang seperti lobster, tiram, atau udang. Dan-inilah yang terbaik-luar biasa dengan makanan takeout dan berminyak seperti pizza, kentang goreng, dan favorit saya sepanjang masa, goreng."

Karakteristik utama minuman adalah titik penjualan utama di sini. "Gelembung dan asam dalam sampanye memotong minyak dan gemuk dengan indah," jelasnya. "Cobalah sekali, dan kamu akan kagum!"

TERKAIT: 6 item yang Anda butuhkan di gerobak bar Anda sebelum tamu datang, menurut ahli mixologi .

Meskipun ini adalah opsi pasangan yang sangat fleksibel, mungkin yang terbaik untuk menyelesaikan anggur berkilau Anda sebelum Anda mencapai kursus terakhir.

"Champagne sangat populer untuk bersulang dan makanan penutup, tetapi sampanye kering bisa pahit dengan makanan penutup yang sangat manis," kata Morris Roslyn. "Pertimbangkan sampanye yang lebih manis, atau bahkan Prosecco, jika kamu akan memasangkannya dengan kue, kue, atau permen lainnya."

Keberanian dalam anggur cenderung bekerja dengan sangat baik dengan keberanian dalam makanan. Namun, ada batasan dalam hal keberanian dalam hal kepedasan.

"Rempah -rempah dan tanin tidak saling menyukai," kata Kleeman.

Dia menjelaskan bahwa tanin-yang merujuk pada mulut, lidah, dan senyawa pelapis bibir dengan efek pengeringan yang intens sebagai lawan dari rasa berani-bertentangan dengan panas. "Ketika Anda meletakkan tanin besar -besaran itu dengan rempah -rempah, itu akan meningkatkan kepedasan berganda dan membuatnya sangat intens," katanya Hidup terbaik .

Jika Anda menyajikan sesuatu dengan sedikit tendangan, pertimbangkan merah yang lebih asam atau putih bertubuh penuh dan buah-buahan, seperti pengulangan kembali atau gewurztraminer. Anggur ini dapat membantu mengimbangi panas dan menenangkan lidah, memberikan kelegaan dengan setiap SIP.

Pada akhirnya, kombinasi tak terbatas dari makanan dan anggur berarti selalu ada versi berpotensi unggul dari pasangan Anda yang seharusnya sempurna. Itulah mengapa yang terbaik untuk terus mengeksplorasi apa yang menurut Anda paling baik dan - yang paling penting - rasanya yang terbaik untuk Anda.

"Tetap sederhana dan percayalah pada langit -langitmu!" mengatakan Peter Janiak , koki eksekutif di Pabrik Anggur St. Francis & Kebun anggur di California. "Cara terbaik untuk memasangkan makanan dan anggur adalah dengan mengandalkan selera pribadi Anda dan bereksperimen dengan kombinasi yang berbeda. Tidak ada jawaban yang salah selama rasanya enak bagi Anda."

Jika Anda mencari tempat untuk memulai atau diragukan, Anda hampir selalu dapat membuat pasangan yang solid saat Anda melengkapi rasa yang sama. "Cocokkan intensitas anggur dengan makanan - hidangan cahaya dengan anggur ringan, hidangan tebal dengan anggur tebal - dan menggunakan anggur dengan keasaman tinggi untuk menyeimbangkan hidangan berlemak atau krim. Dengan cara ini, Anda akan selalu memiliki gigitan yang lezat dan seimbang, " dia berkata.