Good Lifestyle

Mengingat jumlah alat dan gadget yang tersedia, mungkin tampaknya tidak mungkin memiliki semua Barang -barang dapur penting Anda perlu di tangan tanpa mengeluarkan anggaran Anda. Tetapi sebagian besar koki akan setuju bahwa wajan besi cor adalah salah satu item yang layak diinvestasikan, berkat seberapa terjangkau dan serbaguna mereka. Namun, sebelum Anda dapat mulai mencambuk makanan, penting untuk mengetahui cara membumbui wajan besi cor untuk mendapatkan hasil terbaik. Baca terus untuk saran terbaik dari para ahli memasak tentang cara memulai dan menjaga peralatan Anda untuk menghabisi dari waktu ke waktu.

TERKAIT: Cara menyimpan buah dengan aman agar tetap segar dan enak .

Apa itu wajan besi cor?

Alat abadi telah mempertahankan relevansi untuk alasan yang baik: tidak ada banyak wajan besi cor yang tidak bisa dilakukan. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

"Besi cor telah digunakan selama beberapa generasi dan membuat jalan kembali ke popularitas," kata Jessica Robinson , penulis buku masak dua kali dan pendiri Dapur Farmgirl . "Orang -orang memasak dan memanggang di rumah lebih teratur dan mencari alternatif untuk peralatan masak antilengket."

Seperti namanya, wajan besi cor adalah wajan memasak yang terbuat dari besi cor. Dan sementara itu mungkin tampak kuno, bahan tradisional ini dilengkapi dengan banyak manfaat.

"Wajan besi cor dikenal karena retensi panas yang sangat baik dan bahkan pemanasan," jelas Jessica Chan , mantan koki profesional dan blogger makanan saat ini Jecca Chantilly . "Mereka berat, tahan lama, dan serbaguna."

Dia mengatakan bahwa koki menyukainya karena mereka ideal untuk berbagai metode memasak, termasuk membakar, menggoreng, menumis, dan bahkan memanggang.

"Ketika dibumbui dan dipelihara dengan benar, wajan besi cor bahkan menawarkan kemampuan antilengket," tambah Chan.

Mengapa penting untuk membumbui besi cor?

Tidak seperti pot dan wajan antilengket Anda, peralatan masak besi tidak siap untuk menyalakan langsung dari kotak: Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu.

"Bumbu adalah komponen penting untuk menjaga besi cor berfungsi dengan baik," kata Robinson. "Penggunaan rutin wajan atau kue besi cor dari waktu ke waktu akan meninggalkan lapisan tipis residu minyak goreng yang menciptakan permukaan antilengket alami. Selain itu, ini juga membantu peralatan masak besi karena karat."

TERKAIT: 7 koki pengolah makanan terbaik yang dimiliki koki di dapur mereka sendiri .

Cara membumbui wajan besi cor

Siap mulai memasak? Untungnya, Anda tidak akan terlalu lama untuk menyiapkan semuanya. Inilah cara membumbui wajan besi cor, menurut para ahli.

Bersihkan wajan

Bagian pertama dari proses bumbu adalah mencuci wajan besi cor yang tidak dibumbui dengan tangan dengan air hangat dan beberapa tetes sabun cuci piring, kata Chan.

"Lalu, segera keringkan wajan dengan handuk kertas atau lemari untuk mencegah karat," katanya.

Lapisi dengan minyak goreng

Setelah wajan dibersihkan bersih, Chan berkata untuk menggosok lapisan tipis minyak nabati ke seluruh permukaan, termasuk permukaan memasak. Anda juga dapat memilih untuk menggunakan minyak zaitun extra virgin berkualitas tinggi, minyak biji rami, minyak canola, minyak kacang, atau minyak goreng lainnya dengan titik asap tinggi.

"Gunakan handuk kertas untuk menyebarkannya secara merata dan menghapus kelebihan minyak," sarannya.

Tempatkan terbalik dalam oven panas

Langkah Anda berikutnya adalah menempatkan panci terbalik di rak tengah oven yang telah dipanaskan hingga 400 derajat. Chan kemudian berkata untuk memanggang wajan setidaknya selama satu jam lalu matikan api dan biarkan panci dingin sepenuhnya di dalam oven.

"Proses ini mengikat minyak ke besi cor dan membentuk lapisan pelindung lapisan," jelas Chan.

Robinson juga menyarankan mengambil satu langkah ekstra untuk membantu membersihkan, dengan menempatkan selembar aluminium foil di rak bawah oven Anda untuk menangkap tetesan minyak.

TERKAIT: Cara kompos: panduan langkah demi langkah .

Masak dengan itu sering

Mengikuti proses di atas - dan mengulanginya, jika perlu - bukan satu -satunya cara untuk menyiapkan wajan besi atau panci besi.

"Cara terbaik kedua untuk membumbui besi cor adalah hanya dengan memasak dengannya," kata Chan. "Secara teratur memasak dengan minyak dalam wajan besi cor akan mengembangkan lapisan bumbu tambahan yang tidak bisa Anda dapatkan dari minyak goreng saja."

Seberapa sering Anda harus membumbui besi cor?

Bumbu besi cor bukanlah sesuatu yang Anda lakukan sekali dan kemudian lupakan. Anda harus mengulangi prosesnya dari waktu ke waktu.

"Wajan besi cor harus dibumbui dengan seksama dalam oven setiap tiga hingga empat bulan untuk kinerja yang optimal," kata Chan. "Tapi memasak dengan minyak di wajan besi cor secara teratur dapat membantu mempertahankan bumbu."

Proses pengkhianatan ulang mengikuti langkah-langkah yang sama dengan yang awal, termasuk membersihkan dan menyeka wajan sebelum menutupinya dalam minyak goreng pilihan Anda dan mengirimkannya melalui putaran lain dalam oven.

Cara membersihkan wajan besi cor berpengalaman

Setelah Anda membumbui panci besi cor, Anda juga harus mengambil pertimbangan khusus dalam mempertahankannya.

"Anda harus membersihkan wajan besi cor dengan tangan dengan air panas dan spons," kata Jeff Leitman , CEO Peralatan Masak Dapur Neraka . "Makanan harus dikikis, menggunakan garam kasar, sikat kaku, atau wol baja untuk menghilangkan noda makanan yang keras kepala. Setelah setiap pembersihan, disarankan untuk mengoleskan lapisan minyak ringan untuk mempertahankan bumbu pada wajan besi cor."

Robinson menyarankan selalu benar -benar menyeka dan mengeringkan wajan besi cor bersih Anda, atau bahkan mempertimbangkan meletakkannya kembali di atas kompor dengan api kecil untuk memastikan semua air menguap. Namun, masih ada beberapa perdebatan tentang apakah akan menggunakan metode pencuci piring tradisional atau tidak.

"Saya telah menemukan bahwa saya menggunakan sabun sebagian besar di luar wajan saya," kata Robinson. "Jika Anda menggunakan terlalu banyak sabun di bagian dalam, itu dapat dengan mudah menghapus bumbu yang telah Anda kerjakan dengan keras. Panci besi cor adalah potongan -potongan yang dimaksudkan untuk bertahan seumur hidup dan diturunkan selama beberapa generasi."

TERKAIT: Minyak goreng mana yang harus Anda gunakan, dan apa manfaatnya masing -masing?

Apa yang bisa Anda masak dengan besi cor?

Sebagian besar koki akan setuju bahwa itu sepadan dengan upaya untuk membumbui wajan besi cor hanya karena seberapa banyak alat sederhana dapat dicapai di dapur.

"Karena besi cor mempertahankan panas dengan baik dan mendistribusikan panas lebih merata, ini membantu kue dan makanan yang dipanggang naik lebih baik dan dipanggang lebih merata," kata Robinson. "Tapi itu tidak hanya bagus untuk memanggang: itu sempurna untuk pizza buatan sendiri, gulungan makan malam, roti, roti jagung, biskuit, quiche, dan banyak lagi. Ditambah, besi cor sangat bagus di kompor, oven, di atas panggangan, atau untuk memasak api unggun. "

Ini juga merupakan peralatan masak yang optimal untuk teknik tertentu. "Wajan besi cor sangat bagus untuk banyak resep karena mereka dapat menahan panas yang tinggi," kata Leitman. "Makanan panen, seperti steak dan sayuran, sangat enak."

Makanan yang harus dihindari dengan besi cor

Meskipun ini adalah keajaiban serbaguna, tidak semua hidangan termasuk dalam wajan besi.

"Besi cor adalah bahan reaktif sehingga penting untuk menghindari memasak makanan yang sangat asam seperti tomat dan jeruk," kata Chan. "Keasaman dapat menghapus bumbu dan menyebabkan makanan terasa logam."

Yang terbaik adalah menggunakan panci non-reaktif seperti stainless steel saat memasak dengan makanan yang sangat asam, katanya. Namun, waktu juga bisa memainkan faktor.

"Saya juga menemukan jika Anda memanggang pai dalam besi cor, lepaskan segera setelah benar -benar dingin, atau akan menghilangkan semua bumbu," Robinson memperingatkan.

Kesimpulan

Mendapatkan hasil maksimal dari peralatan masak besi cor Anda turun untuk mengetahui cara membumbui dengan benar. Prosesnya melibatkan pembersihan wajan baru dan sepenuhnya mengeringkannya sebelum menyeka semua permukaan dengan minyak goreng panas tinggi. Kemudian, letakkan di oven panas selama satu jam sebelum mematikan api dan biarkan dingin.

Seiring berjalannya waktu dan Anda memasak dengan wajan, Anda harus mengulangi prosesnya dan menilai kembalinya. Para ahli mengatakan Anda juga harus menghindari menggunakan terlalu banyak sabun pada peralatan masak Anda, alih-alih menggunakan wol baja dan sikat kaku untuk menghilangkan sisa makanan sebelum menyeka panci kering dan bumbu ulang dengan sedikit minyak di kompor.