Good Lifestyle

Tempe adalah salah satu produk kedelai yang diproses yang sangat populer tidak hanya di Indonesia, tetapi juga di dunia. Secara umum, Tempe adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari fermentasi kedelai atau bahan -bahan lain yang menggunakan beberapa jenis jamur, seperti jamur atau ragi.

Tempe dengan kualitas yang baik biasanya memiliki karakteristik yang mudah untuk diketahui. Karakteristik pertama, benang jamur menutupi permukaan tempely dan putih. Maka struktur tempe solid dan tidak ada spora abu -abu kehitaman. Selain itu, Tempe juga berbau segar dan tetap kokoh saat diiris.

Di sisi lain, Anda perlu mengetahui karakteristik tempe buruk agar tidak membahayakan tubuh saat dikonsumsi. Apa karakteristik orang -orang tempe yang buruk seperti itu? Tanpa menunggu lama, lihat saja daftar pertama di bawah ini.

1. Terlalu basah

Jika tempe terlihat terlalu basah, mungkin ada beberapa faktor yang menyebabkannya. Yang pertama adalah suhu selama proses membuat tempe. Jika suhunya terlalu panas selama proses fermentasi, maka ini dapat menyebabkan tempe menjadi terlalu basah.

Selain itu, faktor penyimpanan juga dapat menyebabkan tempe basah. Yaitu kondisi kelembaban yang terlalu tinggi di area penyimpanan. Lebih baik tidak menyimpan tempe di tempat yang lembab.

Faktor lain adalah kedelai basah ketika mereka ingin difermentasi, perangkat fermentasi yang masih basah dan belum sepenuhnya bersih, atau lubang terlalu kecil dalam bungkus plastik. Faktor -faktor ini dapat membuat tempe terlalu basah, sehingga mengurangi kualitasnya.

2. Tidak solid

Pernahkah Anda membuat atau membeli tempe yang tidak padat? Kondisi ini dapat mengurangi kualitas tempe yang akan dikonsumsi Anda tahu! Karena ketika tempe goreng atau kukus akan berantakan dan bentuknya tidak Bagus. Selain itu, rasanya yang dihasilkan akan berkurang.

Lalu faktor -faktor apa yang menyebabkan tempe tidak padat? Yang pertama adalah jamur yang digunakan tidak aktif atau terlalu sedikit. Selain itu, bisa jadi jamur yang digunakan telah kedaluwarsa sehingga tidak menghasilkan benang jamur maksimum.

Faktor -faktor lain adalah proses pengadukan yang tidak rata, waktu fermentasi yang terlalu singkat, dan suhu selama proses fermentasi terlalu rendah.

Jika penjual tempe tempered menjual tempe yang tidak padat, beri tahu faktor -faktor di atas sehingga kualitas suhu semakin baik!

3. Ada titik hitam

Tahukah Anda bahwa bintik -bintik hitam dapat muncul di permukaan Tempe? Ya, itu bisa terjadi dan akan mengurangi kualitas rasa dan penampilan tempe. Bintik -bintik hitam muncul karena terlalu banyak asupan oksigen selama proses membuat tempe! Lalu bagaimana cara mencegahnya?

Cara pertama adalah dengan menutup Tempe secara merata, agar tidak terpapar secara langsung. Kemudian coba proses fermentasi tidak terlalu lama, dengan suhu yang tidak terlalu tinggi dan di ruangan yang tidak terlalu lembab. Akhirnya, Anda harus menggunakan jamur atau starter kualitas baik.

4. Bau amonia

Bau amonia atau alkohol pada tempe muncul karena proses fermentasi lama. Selain itu, proses fermentasi terjadi pada suhu yang terlalu tinggi. Untuk membantu jamur tumbuh atau starter, Pembuat tempe harus menutup tempe dengan kain bersih.

Selain itu, bau amonia juga dapat disebabkan oleh peralatan yang tidak bersih. Sebelum membuat tempe, pastikan semua peralatan higienis dan bersih agar tidak terkontaminasi dengan bakteri apa pun, termasuk bakteri yang menyebabkan amonia dan alkohol. Sementara faktor terakhir adalah karena kadar air terlalu tinggi.

5. Benang jamur tidak optimal menutupi tempe

Tempe yang baik memiliki karakteristik warna benang jamur putih dan menutupi sebagian besar kedelai. Tetapi jika utas jamur tidak optimal menutupi tempe dan ada celah atau celah, itu akan mempengaruhi kualitas tempe. Lalu apa yang menyebabkan itu?

Faktor pertama adalah pencampuran yang tidak rata starter Dengan kedelai yang menyebabkan jamur tidak tumbuh dengan baik dan akhirnya tidak dapat merekatkan semua kedelai. Faktor kedua, suhu dalam ruang inkubator tidak merata masih terkait dengan faktor kedua, jika lubang aerasi dan pergerakan udara di ruang inkubasi tidak merata, maka jamur juga tidak dapat tumbuh dengan baik.

6. Tempe terlalu panas

Secara umum, tempe segar yang siap dimasak biasanya memiliki suhu yang hangat. Tetapi jika kondisi tempe masih terlalu panas, maka kemungkinan kualitas tempe akan kurang baik.

Suhu tempe yang terlalu panas biasanya disebabkan oleh peraturan suhu, kelembaban, dan ventilasi yang tidak baik selama pemrosesan. Selain itu, situs inkubasi yang terlalu tertutup dan membatasi sirkulasi udara juga bisa menjadi penyebab tempe terlalu panas. Untuk mencegah hal ini, pastikan situs inkubasi tidak terlalu tertutup selama pemrosesan.

Faktor terakhir adalah jumlah kedelai terlalu banyak dalam kemasan plastik, yang dapat mempengaruhi proses fermentasi.

7. Beracun

Tempe beracun bisa berbahaya bagi kesehatan manusia. Ini bisa terjadi karena kontaminasi kedelai dan starter dengan mikroba patogen atau bahan beracun lainnya. Terutama jika kuantitas starter Terlalu sedikit, yang akhirnya 'kehilangan persaingan' dengan mikroba lain yang juga tumbuh dalam kandidat kedelai untuk Tempe.

Faktor lain adalah kurangnya kebersihan tempat untuk membuat tempe dan berakhirnya berakhirnya materi untuk membuat tempe.

Tempe beracun biasanya menyebabkan bau pedas, memiliki warna yang mencolok dan perubahan tekstur, dan ada jamur abu -abu atau hitam. Jadi, jika Anda menemukan karakteristik ini dalam tempe yang akan Anda konsumsi atau proses, lebih baik membuangnya!