Good Lifestyle

Tempe adalah hidangan populer dari Indonesia di dunia. Hidangan ini dihasilkan dari fermentasi kedelai rebus untuk waktu tertentu dengan cetakan rhizopus.

Dianggap sebagai "protein" yang sempurna, tempe mengandung protein, serat kaya dan 9 jenis asam amino, sehingga dapat digunakan untuk menggantikan protein hewani dalam diet vegetarian.

Baru -baru ini, ketika tren vegetarian populer di Tiktok, beberapa wanita mulai belajar bagaimana membuat tempe di rumah. Namun, banyak orang tidak tahu bahwa kue kacang tempe yang mereka berdedikasi untuk mempersiapkan mungkin tidak mencapai hasil yang diinginkan.

1. TempeH terlalu lemas

Jika blok kacang tempe dibuat di rumah Anda, tetapi masih memiliki kelembutan dan kenyal, para wanita telah berhasil menaklukkan hidangan "sulit" ketika bekerja di rumah ini. Namun, jika blok kacang tempe Anda lunak, Anda harus pergi ke dapur lagi. Agar tempe, tidak akan ada kelembaban, sebelum fermentasi, perhatikan kacang rebus yang dikeringkan, alat pembuatan tempe juga harus kering. Saat membungkus kacang dengan kantong zip atau kantong plastik, ditusuk dengan lubang yang cukup untuk melarikan diri dari uap untuk tempe. Selain itu, kacang tidak boleh diinkubasi untuk suhu yang terlalu panas. Suhu inkubasi tempe biasanya berkisar antara 30 - 38 derajat Celcius, periode inkubasi adalah sekitar 24 - 48 jam.

2.tempeh tanpa perekat

Ketika Tempe tidak menempel pada kue yang kokoh, kesuksesan tidak datang ke wanita yang mencintai dapur. Alasannya mungkin karena penggunaan ragi untuk membuat tempe terlalu sedikit atau menggunakan ragi yang kedaluwarsa, sehingga tidak menghasilkan cukup cetakan dan "standar" untuk proses fermentasi. Selain itu, pencampuran fermentasi tidak rata, waktu fermentasi terlalu singkat dan suhu selama fermentasi terlalu rendah, menyebabkan kacang jadi tidak tebal.

3. TempeH muncul bintik -bintik hitam

Bintik -bintik hitam yang muncul pada permukaan tempe adalah karena jumlah oksigen eksternal yang terpapar kacang saat diinkubasi. Oleh karena itu, dengan hati -hati melindungi blok kacang, bukan karena tempe tidak menghubungi udara untuk mengatasi ini. Selain itu, bintik -bintik hitam pada wajah tempe juga dapat muncul karena proses fermentasi terlalu lama atau karena suhu kompos yang tinggi.

4. Bau amonia atau alkohol

Biasanya, tempe segar memiliki bau roti atau biskuit yang sama, dan aroma kacang dan rasa sedikit rasa. Namun, ketika kadar air dalam kacang tinggi, waktu fermentasi melebihi standar atau suhu fermentasi terlalu tinggi dan infeksi karena alat memasak yang najis dapat membuat bau tempe tidak menyenangkan seperti bau alkohol atau amonia. Ini juga dikenal sebagai rotorhhhhhhhhhhhe dan Anda harus membuang.

5. Tempe retak, jamur tidak menutupi tempe yang baik

Kue tempe standar akan memiliki lapisan spora putih yang menutupi blok kacang, membentuk massa terkonsentrasi. Oleh karena itu, jika tempe retak dan miselium tidak menutupi seluruh permukaan, Anda perlu memperhatikan proses pencampuran ragi dan kedelai. Ketika ragi tidak tercampur dengan baik, spora jamur akan berkembang secara tidak merata untuk mengikat semua kacang. Selain itu, ketika suhu kandang tidak rata, terlalu bernapas, sulit untuk tumbuh, membuatnya mudah untuk gagal.

6. Tempe beracun

Saat Anda membuat tempe di rumah, Anda dapat membuat kacang beracun, yang sulit dideteksi dengan mata telanjang. Fenomena tempe beracun terjadi ketika Anda menggunakan terlalu sedikit ragi, yang mengarah ke kondisi yang tidak memadai untuk fermentasi. Pada saat itu, bukan pertumbuhan jamur, tetapi bakteri berbahaya lainnya akan tumbuh di dalam kue kacang. Selain itu, sumber bahan baku kedelai, peralatan penyimpanan yang buruk atau ruang penyimpanan yang tidak bersih juga menyebabkan Tempe mencemari bakteri berbahaya.

7. Apa kualitas Tempe Bean?

Pertama, permukaan tempe ditutupi dengan -fungi halus dengan struktur padat dan putih. Selain itu, di antara kedelai fermentasi yang diisi dengan jamur jamur tahan lama dan seragam, tidak ada banyak bintik gelap atau abu -abu di permukaan kacang. Dalam hal rasa, produk tidak boleh berbau amonia tetapi mencium bau roti dengan rasa kedelai yang khas. Secara khusus, kacang kedelai tidak kental dan asam dan kue tempe tidak dihancurkan saat diiris.