Good Lifestyle

Memanaskan kembali sisa makanan bisa menjadi bisnis yang rumit jika Anda meninggalkan makanan terlalu lama atau tidak memanaskannya kembali ke suhu yang diperlukan. Gagal memenuhi salah satu dari standar ini dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri dan akibatnya, penyakit bawaan makanan , yang dapat menyebabkan sakit perut yang parah, muntah, diare, dan dalam kasus yang lebih lanjut, bahkan kematian. Dan sekarang, "Sindrom Beras Panas" telah memicu perdebatan yang meriah tentang Tiktok dengan orang -orang yang bertanya: apakah aman untuk memanaskan kembali nasi? Beberapa pembuat konten mengklaim bahwa mereka telah memanaskan nasi yang dipanaskan sepanjang hidup mereka dan sehat. Namun, bukti ilmiah menunjukkan beberapa bahaya yang sangat nyata melakukannya.

TERKAIT: 6 hal yang tidak boleh Anda tinggalkan di konter, para ahli makanan memperingatkan . AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Menurut Departemen Pertanian AS (USDA), bakteri pangan bisa tumbuh pada tingkat yang mengkhawatirkan "Antara suhu 40 ° F dan 140 ° F," juga dikenal sebagai "zona bahaya." Mereka mengatakan bahwa makanan panas seperti sup harus disimpan pada suhu 140 ° F atau lebih hangat dan kemudian harus didinginkan dalam waktu dua jam setelah dimasak atau "dikeluarkan dari alat agar tetap hangat."

Makanan yang mudah rusak dingin seperti daging mentah atau salad ayam harus disimpan pada suhu 40 ° F atau lebih dingin. "Buang sisa -sisa dingin yang telah ditinggalkan selama lebih dari 2 jam pada suhu kamar (1 jam ketika suhu di atas 90 ° F)," saran FDA.

Aturan -aturan ini berlaku untuk semua jenis makanan, termasuk yang seperti beras yang tinggi dalam pati dan karbohidrat. Tidak seperti daging merah atau unggas, nasi yang dimasak mungkin tampak seperti bahan yang dapat duduk lebih lama atau tidak memerlukan instruksi pemanasan ulang khusus. Lagi pula, nasi mentah tidak memerlukan pendinginan. Namun, bukan itu masalahnya.

Dalam video tiktok baru -baru ini tentang "sindrom beras yang dipanaskan kembali," mikrobiologi Marie (@mariedoesstuff) menjelaskan bahwa beras mengandung organisme ditelepon " Bacillus cereus . " Saat suhu nasi yang dimasak memasuki zona bahaya, Bacillus cereus Dapat membuat racun yang sangat berbahaya, yang pada gilirannya, dapat membuat Anda sakit parah.

"Jadi itu artinya, jangan biarkan makananmu yang perlu dimasak duduk pada suhu kamar," saran Marie. "Kamu tidak ingin berada pada tingkat suhu itu untuk waktu yang lama. Entah dimasak dan kamu memakannya panas atau didinginkan dan tetap dingin."

Untuk memberi pengikut rasa betapa berpotensi berbahaya Bacillus cereus Bisa jadi, Marie berbagi bahwa organisme ada pada "cabang yang sama dari pohon mikroba dengan hal -hal seperti antraks dan botulisme dan tetanus dan C. diff."

Namun, Bacillus cereus ada dalam nasi mentah dan bisa bertahan bahkan setelah nasi dimasak, menurut Layanan Kesehatan Nasional Inggris (NHS). Demikian juga, sebuah laporan yang diterbitkan oleh Institut Nasional Pangan dan Pertanian (NIFA) juga mengakui keparahannya dari Bacillus cereus dan melibatkan nasi dan nasi goreng sebagai "kendaraan" organisme.

Seperti yang dijelaskan Marie, ini karena organisme dapat menciptakan apa yang dikenal sebagai endospore, "saat itulah sel bakteri memutuskan untuk ... berlubang karena tidak ada cukup air atau suhu tidak benar, atau tidak ada nutrisi yang cukup di sekitar Itu hanya semacam mengeringkan dirinya sendiri ke dalam benih kecil ini, "menunggu untuk melepaskan sampai gandum yang dimasak mencapai suhu kamar.

Setelah mencapai zona bahaya, spora tersebut dapat berkembang menjadi bakteri dan melepaskan racun ke dalam nasi Anda, per NHS. Memanaskan kembali beras pada suhu yang lebih tinggi atau untuk waktu yang lebih lama tidak akan membunuh bakteri.

"Panaskan kembali tidak melakukan apa pun pada racun. Racun masih ada dan masih akan membuatmu sakit," Marie memperingatkan.

TERKAIT: 7 makanan yang tidak boleh Anda bekukan, menurut para ahli .

Sebaliknya, hal terbaik yang dapat dilakukan pecinta nasi adalah segera mengemas nasi yang dimasak dan menyimpannya di lemari es sehingga biji -bijian tidak memiliki kesempatan untuk mencapai suhu kamar. Saat Anda siap memanaskan kembali nasi, lakukan segera sehingga suhu internal tidak mencapai lebih tinggi dari 40 ° F.

Per laporan NIFA, untuk pendinginan maksimal, hindari wadah menjejalkan dengan terlalu banyak makanan, dan jangan menumpuk atau kerumunan wadah bersama karena dapat mengganggu aliran udara.

Jika Anda ingin menjadi sangat berhati -hati, Marie mengatakan Anda juga bisa membilas nasi sebelum dimasak: "Jika Anda mencuci nasi, Anda tidak akan menyingkirkan semua spora tetapi Anda akan mengurangi peluang itu terjadi." Dia menambahkan bahwa pencucian juga akan menyingkirkan kotoran dan logam yang tersisa.