Good Lifestyle

Secara teori, menu restoran seperti peta jalan: mempelajarinya dengan hati-hati, dan Anda tidak perlu meminta petunjuk arah bagi siapa pun - setidaknya dari semua pelayan teater di celemek putih. Tetapi kadang-kadang Anda membuat giliran yang salah. Di Venesia, Anda dapat dengan percaya diri memerintahkan mangkuk kerang lokal (cozze.), dan secara tidak sengaja menginstruksikan server untuk membawa Anda alat kelaminnya (cazzo.).

Hari-hari ini, Anda tidak perlu melakukan perjalanan jauh untuk tersesat dalam menu. Di kota Amerika mana pun, bahkan bistro lingkungan yang sederhana menampilkan slanguage foodie yang cukup untuk menginduksi teror - yang tidak perlu disamakan dengan terroir, kata menu highbrow yang secara harfiah berarti "tanah" tetapi seharusnya menandakan kebaikan yang melekat pada makanan yang bersumber secara lokal.

Kalau saja deskripsi itu sebagai down-to-earth sebagai wortel yang dipunculkan tanah.Tim Zagat., pendiriZagat. Panduan restoran, mengatakan bahwa karena lebih banyak koki mencari bahan-bahan berkualitas tinggi, keinginan untuk membanggakan dapat dimengerti tetapi salah tempat. "Jika menu mengatakan 'Charbroiled Porterhouse Steak," Aku mengerti itu, "jelas Zagat. "Tetapi jika dikatakan 'Porterhouse membakar cabang-cabang hickory berusia 5 tahun dan disajikan dengan saus karamel yang diinfuskan dengan Basil dari Tamarack Farm,' itu tidak banyak untuk kesenangan makan saya."

Di sini, kemudian, adalah menu untuk kami nonfoodies - decoder A-ke-Z dari Lingo makanan paling trendi saat ini. Gunakan untuk saat-saat ketika kata-kata gagal Anda. Pelayan akan menerima pesanan Anda sekarang. Dan untuk lebih banyak saran restoran yang bagus, singkirkan7 kesalahan yang Anda buat di tempat makan-fine.

Buatan tangan oleh seseorang yang sangat peduli, seperti dalam keju artisanal (katakanlah, putney tomme yang pedas dari Vermont) atau roti artisanal (seperti focaccia yang dipecat oleh kayu apel). Jika Anda pernah makan Putney Tomme pada Apple-Wood-Foted Focaccia, pertimbangkan untuk memasangkannya dengan salah satunya20 anggur yang luar biasa di bawah $ 30.

Tidak lebih dari saus susu, mentega, dan tepung. Mengerti? Dan untuk lebih banyak makanan enak, inilahMengapa pisang melengkung.

Segala jenis ikan yang "dimasak" dalam bumbu asam, seperti jus jeruk nipis.

Kaldu yang diklarifikasi. Koki seperti itu karena sederhana dan elegan, yang berarti mereka dapat membuatnya murah dan membebankan biaya banyak. Untuk lebih banyak di atas koki, baca apaKoki Terbaik DuniaBetulkah Pikirkan tentang bintang-bintang Michelin itu.

Pure dari sayuran atau buah yang digunakan untuk mendandani hidangan biasa.

Restoran apa yang digunakan untuk memanggil "menangkap hari" sebelum itu menjadi klise yang tidak berarti. Ini makanan laut yang ditangkap dari kapal yang kembali ke pelabuhan setiap malam daripada tinggal selama berhari-hari dengan tangkapan di atas es. Ini menandakan makanan laut yang lebih segar dan lebih mahal.

Kerang yang dikumpulkan dengan tangan oleh penyelam scuba, membuat mereka kurang berpasir daripada yang dipanen oleh perahu yang menyeret rantai besar di sepanjang dasar lautan.

Berbagai vintage dari buah atau sayuran yang diturunkan melalui biji dan stek, sebagai lawan dari tanaman hibrida yang lebih modern. Banyak pusaka, seperti tomat krim hitam, dicatat karena rasa, warna, dan bentuk yang tidak biasa. Akhir-akhir ini, istilah ini telah diterapkan pada menu untuk rentang ternak langka.

Sering bingung dengan kata Perancis untuk kelopak mata (Paupiere) tetapi, untungnya, mengacu pada fillet daging kecil yang digulung atau, lebih biasanya, ikan nonfatty ringan, seperti satu-satunya, sering dikukus.

Sup petani Prancis yang nyaman sekarang terlihat pada menu kelas atas.

Trendy, ya, tapi daun bawang itu sama sekali tidak baru di tempat kejadian. Itu adalah pokok makanan untuk penduduk asli Amerika dan pemukim awal Eropa, yang mengandalkan sayuran musim semi untuk mencegah kekurangan rasa lapar dan vitamin setelah musim dingin yang panjang. "Ini adalah bahan unggulan par untuk sup bawang Prancis forager," tulis master makanan liarEuell Gibbons. Dalam buku 1962-nya,Menguntit asparagus liar. (Pengetahuan intim tentang klasik ini adalah skor double-word blind-date, menunjukkan sensitivitas seluruh bumi serta keterampilan bertahan hidup jantan.)

Saus yang sangat terkonsentrasi yang dibuat dengan mendidih stok dan anggur selama berjam-jam sampai dikurangi menjadi glasir. Bordelaise adalah pengurangan yang menonjol.

Potongan robek bebek yang dimasak, angsa, atau daging babi ditumbuk ke pasta dan dicampur dengan jumlah besar lemak dan rempah-rempah. Anda menyebarkannya dengan roti.

Contoh klasik dari kenyamanan makanan yang hilang ke kota. Sayuran akar prosaic ini, asli dari wilayah Mediterania, mirip dengan wortel tetapi berwarna putih dan lebih halus. Akhir-akhir ini, daun salsify telah mendukung koki yang trendi sebagai bagian tanaman yang lebih diinginkan. Selama pertumbuhan, pemotretan muda digulung di tanah, dan kurangnya sinar matahari membuat mereka putih seperti Belgia Endive. Ini tambahan yang lembut untuk salad yang disusun mahal.

Potongan daging sapi beraroma dari tepi bagian tulang rusuk. Mereka populer di bistro Prancis, di mana gantungan steak disebut eglet. (Steak rok sering dipanggang dan diiris tipis.)

Metode Jepang sebagian memasak ikan atau daging sehingga bagian luarnya disoda dan bagian dalamnya masih mentah. Ini melibatkan melapisi daging dengan kecap tebal dan manis.

Versi tinggi dari roti daging, umumnya dibuat dengan berbagai daging berkualitas tinggi (atau bahkan makanan laut) dan disajikan pada suhu kamar. Nikmati terrine yang bagus dengan roti Prancis yang kerak, tempayan mustard kasar, dan acar miniatur disebut Cornichons.

Konstruksi makanan yang mengesankan dan silinder yang diatur dalam lapisan yang cermat dan dipanggang dalam cetakan. Makanan yang menjulang "patung" adalah kemarahan di tahun 80-an dan, seperti rambut paku ungu, akan memakan waktu lama untuk mati di pinggiran kota.

Bukan hewan yang dibangkai, meskipun daging zebra adalah hidangan permainan lezat di Afrika. Dalam konteks sayuran restoran kelas atas, "Zebra" mengacu pada banyak varietas pusaka yang dicatat untuk garis-garis khas, termasuk beberapa kacang, terong, dan tomat. Tomat hijau zebra adalah pusaka yang sangat disukai oleh koki.

Untuk saran lebih lanjut tentang menjalani kehidupan terbaik Anda,ikuti kami di Facebooksekarang!