Good Lifestyle

Apa yang kita anggap sebagai "pertama"Thanksgiving. sebenarnya bukan "Thanksgiving" sama sekali. Sebaliknya, itu langka dan (sebagian besar) momen kesembronoan di tahun pertama peziarah di Plymouth Rock. Bahwa "momen," yang merupakan pesta untuk merayakan panen pertama, sebenarnya terjadi atas aperiode tiga hari selama musim gugur 1621.

Catatan tertulis menunjukkan bahwa Thanksgiving paling awal menampilkan rusa, makanan laut, dan unggas, bersama dengan tanaman seperti kacang, labu, squash, dan jagung. Pesta musim gugur yang serupa diadakan secara sporadis di dunia baru selama abad ke dan setengah, tetapi tidak diketahui secara resmi sebagai "Thanksgiving," juga tidak melibatkan segala jenis keharusan makan kalkun, hingga 1789. Itu tahun George Washington menyatakan hari "Thanksgiving," yang manaAlexander Hamilton konon menjawab, "Tidak ada orang yang hendaknya memiliki kalkun pada hari Thanksgiving."

Namun demikian, Thanksgiving tidak menjadi liburan tahunan Amerika hingga 1863, kapanAbraham Lincoln memproklamasikannya. Pada saat itu, kentang putih, roti putih, pai (gurih maupun manis), hidangan goreng dan berbasis krim, dan pencuci mulut berlimpah telah memasuki lanskap Thanksgiving, yang mencerminkan apa yang diyakini orang Amerika di atas meja pada tahun 1621, meskipun disesuaikan dengan selera kontemporer mereka .

Karena selera Amerika telah berevolusi, jadi miliki repertoar syukur kita. Sementara ini mewakili kemajuan, beberapa hidangan yang benar-benar luar biasa telah berakhir memudar dari pandangan seperti selera baru dan tren makanan baru muncul. Tapi di situlah hidangan vintage berikut datang, masing-masing mewakili ketinggian popularitas di beberapa titik dalam sejarah Thanksgiving. Hidangan-piring ini pantas mendapatkan kesempatan lain untuk menemukan tempat mereka, sekali lagi, di meja Thanksgiving.

Dan untuk lebih banyak kemunduran, jangan lewatkan ini15 makanan penutup Amerika klasik yang layak comeback.

Appetizers Thanksgiving Klasik.

"Mengikuti tradisi, banyak pembantu rumah tangga ingin memperkenalkan tiram ke dalam makan malam Thanksgiving," TheMajalah Boston Memasak Sekolah Ilmu Kuliner dan Ekonomi Domestik (BCSM)dicatat pada tahun 1913. Sebelum memperingatkan untuk melakukan hal itu melalui isian, memasak yang "terlalu lama untuk apa pun yang halus seperti tiram."

Satu alternatif yang disarankan olehBcsm. adalah sup tiram. Seperti yang Anda lakukan, sup tiram pada dasarnya adalah versi Oyster-Y dari Clam Chowder New England, dan resep ini dari edisi 1918 dariBuku masak sekolah memasak Boston terutama fokus tiruan.

Dapatkan resep sekolah memasak Boston di sini.

TERKAIT: Daftar untuk buletin kami untuk mendapatkan resep harian dan berita makanan di kotak masuk Anda!

KapanBcsm. Mendesak koki rumah untuk menghindari masakan tiram ke dalam isian Thanksgiving mereka, itu juga memperingatkan terhadap "koki biasa" yang mencoba kroket tiram, yang "adalah karya seorang seniman." Namun demikian, buku masak yang sama dengan 1918 yang dirujuk di atas mencakup resep ini untuk kroket tiram. Terus terang, sepertinya tidak terlalu rumit.

Selain itu, kami pikir tidak ada yang namanya "juru masak biasa." Jadi tolong pertimbangkan untuk mencoba resep ayam-tiram ini.

Dapatkan resep sekolah memasak Boston di sini.

Mencari konten liburan lebih mudah? Jangan lewatkan ini24 Resep Makan Malam Natal Vintage untuk Berpesta Seperti 1899.

Fondue mulai menjadi tren di M.S. pada pertengahan 1950-an dan memuncak pada 1970-an ketika keju Gruyere dan Emmenthaler sudah tersedia di toko-toko grosir Amerika. Plus, orang Amerika juga mulai mencari tahu mereka bisa menikmati sedikit kesenangan komunal sambil mencelupkan gigitan daging dan roti seukuran pembuka ke dalam cairan yang panas dan beraroma.

Jika Anda belum pernah mencoba fondue, tolong lakukan. Ini sangat menyenangkan, dan "fondue Turki" ini dari edisi November 1974 dariKayu hitam Majalah terdengar seperti cara sederhana untuk memperbaiki kalkun goreng Anda tanpa meniup halaman belakang Anda.

AmbilKayu hitam Resep majalah di sini.

Crepes gurih sangat populer pada 1960-an dan 1970-an. Seperti fondue, crepes mewakili pergerakan menuju globalisasi langit-langit Amerika, dan mereka sebenarnya cukup menyenangkan, baik untuk membuat dan makan. Juga dari edisi November 1974 dariKayu hitam Muncul resep sederhana ini untuk crepe berasap, lembut, dan fokus ham. Atas dengan irisan alpukat keren, resep ini masih terasa saat ini.

AmbilKayu hitam Resep majalah di sini.

UdangBerlimpah pada Inggris abad ke-17 dan tidak diragukan lagi muncul dalam pesta musim gugur 1621. Tetapi udang hampir menghilang dari tabel Thanksgiving dalam empat abad, yang tampaknya disayangkan, karena udang tidak hanya super tinggi protein tetapi juga pleaser yang dijamin.

Itu berjalan ganda untuk koktail udang, yang entah bagaimana berhasil memasangkan udang rebus dengan saus tomat untuk getaran kuliner mewah yang mewah. Berikut ini perbarui pengambilan koktail udang klasik, menampilkan udang oven-roasted.

Dapatkan resep kami untukKoktail udang panggang.

Salad Thanksgiving Klasik dan menikmati

Keren irisan alpukat juga menampilkan dengan jelas dalam salad bertema Thanksgiving ini yang ditampilkan diBuku tuan rumah dan nyonya rumah majalah Sunset, diterbitkan pada tahun 1940.

Resep fitur Gelatin, karena banyak resep yang dilakukan di awal hingga pertengahan abad ke-20. (Lagi pula, itu pada tahun 1934 bahwa dunia pertama kali mendengar jingle "J-E-L-L-O" di radio.) Tapi jangan menahannya. Bahkan, itu adalah Americana murni. Lebih penting lagi, resep ini menampilkan rasa dan tekstur cranberry, alpukat, dan selada air. Apa yang tidak suka?

AmbilMatahari terbenam Resep majalah di sini.

Salad berbasis cranberry dan gelatin dari tahun 1950-an ini benar-benar mencerminkan gigi manis Amerika, serta gerakan untuk merangkul kenyamanan makanan kaleng. Ini fitur saus cranberry kalengan, ditambah jus jeruk dan gelatin rasa raspberry. Manis mungkin, itu sebenarnya kombinasi rasa yang menarik.

Tapi bagaimana salad, Anda mungkin bertanya? Ini dimaksudkan untuk disajikan dalam Piala Selada. Untuk menurunkan rasa manis, Anda bisa menambahkan gelatin rasa raspberry untuk Anda sendirisaus jeruk Cranberi, menghilangkan sebagian gula untuk mencerminkan sifat gelatin pra-pemanis.

Dapatkan resep tahun 1950 di sini.

1960-an adalah awal dari waktu yang lebih kreatif dalam Kehidupan Amerika, yang sekarang tercermin dalam pembuatan tembikar dan anggur dan cat makhluk malam. Di sini, cranberry digunakan untuk membuat kesempurnaan kreatif untuk membuat lilin cranberry yang dapat dimakan.

Dapatkan resep 1960-an di sini.

Semangka dan feta. Endive dan kambing. Tomat dan burrata. Apakah ada yang tersisa di ranah salad berbasis keju yang belum dieksplorasi? Mungkin tidak, tetapi resep vintage ini untuk salad menggabungkan kembang kol, lobak, dan keju biru akan terasa baru, karena Anda mungkin belum melihat hal seperti itu sejak pertengahan 1970-an. Plus, ini menampilkan kembang kol, yang berada di tengah-tengah memiliki waktu yang cukup hari ini.

AmbilKayu hitam Resep majalah di sini.

Resep untuk Ambrosia mulai muncul di paruh kedua abad ke-19, mungkin sebagai tanggapan terhadap buah-buahan jeruk menjadi tersedia secara luas. Toeing garis-garis halus antara salad dan hidangan penutup, Ambrosia dengan cepat menjadi natal selatan dan pokok Thanksgiving. Seiring waktu, bagaimanapun, di mana-mana memudar, yang terlalu buruk mengingat bahan-bahan segar dan sehat dalam resep Ambrosia ini dari tahun 1907 (minus gula, yang dapat dengan mudah dihilangkan).

Dapatkan resep majalah Club Cooking di sini.

Entrées Thanksgiving Klasik.

Pada tahun 1902, seorang penulis makanan bernama Anna Wells Morrison datang dengan menu yang disebutnya "makan malam Thanksgiving kolonial di abad kedua puluh," menampilkan, antara lain, resep ini untuk saus cloud. Jika Anda mencari alasan untuk meletakkan ham kembali pada meja Thanksgiving, ham cengkeh ini dengan saus yang terbuat dari sari keras yang Anda butuhkan.

Dapatkan resep Morrison di sini.

Tiram tidak pernah benar-benar meninggalkan meja Thanksgiving, meskipun sebagian besar, mereka telah kehilangan banyak waktu sejak 1621. Resep ini untuk tiram yang hilang dari buku masak Midmark Purefoy Hotel Alabama, sekitar tahun 1941, dapat mengubahnya.

Ini resep sederhana, dan karena itu dibakar hanya 30 menit pada 325 derajat, seharusnya tidak menghancurkan tekstur tiram. Sementara nama itu mungkin menyiratkan bahwa hidangan ini memasak pada kerang kerang individu, tren itu tidak akan lepas landas sampai beberapa dekade kemudian. Namun, itu juga bisa menjadi tren yang layak dihidupkan kembali. (Jika Anda memasak pada cangkang kerang, waktu memasak harus disesuaikan sesuai.)

Dapatkan resep Purefoy Hotel di sini.

"Pastry dalam beberapa bentuk biasanya diberi tempat di makan malam Thanksgiving,"menulis ..Bcsm.pada pergantian abad ke-20. "Perlu diingat bahwa pastry (puff) terbaik membutuhkan bobot tepung yang sama dan memperpendek [sedangkan] pastry polos dibuat dengan pemendekan yang sama dengan setengah berat tepung." Di sana, Anda memiliki apa yang mungkin merupakan formula paling sederhana dan paling mudah diingat untuk kue pai. Silakan dan coba dengan resep pie babi ini dari tahun 1920-an.

Dapatkan resep Jane Eddington 1920-an di sini.

"Untuk hidangan utama makan malam Thanksgiving, unggas semacam itu dianggap de Rigueur," catatBcsm., yang menyarankan untuk menerjemahkan burung itu menjadi bentuk yang kompak dan sering menggunakannya dengan lemak panas, memasak pada "suhu sedang" untuk 1 1/2 hingga 2 jam untuk empat pon burung.

IkutiBcsm.Saran yang sangat sederhana untuk membuat burung pilihan Anda, apakah ayam, angsa, bebek, partridge, puyuh, merpati, dll. Tetapi demi kepentingan keamanan pangan, harap buat "isian" Anda di luar burung.

MendapatkanBuku masakan daging Heinz1930 resep di sini.

Saus kalkun buatan sendiri mungkin adalah seni yang hilang, tetapi itu tidak terjadi pada tahun 1948, kapanLouisville Courier-Journal Editor Makanan Cissy Gregg menyarankan bahwa "saus yang baik" tidak mungkin dihasilkan dari hanya berayun di sekitar jus Turki di panci memanggang. Ikuti resep Gregg untuk memastikan saus kalkun Anda tidak akan "malu," ketika dia meletakkannya.

Dapatkan resep Gregg di sini.

Sepertinya tidak benar untuk mengembalikan semua resep Thanksgiving vintage lainnya ini tetapi untuk meninggalkan daging rusa. Renise, bagaimanapun, di panggung tengah selama pesta musim semi seminal 1621. Hari ini, daging rusa jauh lebih jarang, tetapi itu tidak pernah terjadi.

Resep untuk daging rusa yang direndam ini telah "diasah selama bertahun-tahun oleh anggota Yayasan Rocky Mountain Elk," menurutWaktu New York, yang merekomendasikan memasangkan piring dengan lauk tradisional Thanksgiving.

Dapatkan resep Rocky Mountain Elk Foundation di sini.

Stuffing Thanksgiving Klasik.

Tidak ada yang bisa mengatakan persis apa yang "park", tetapi jika resep ini dikirim keChicago Tribune Pada tahun 1923 adalah indikasi apa pun, itu adalah sesuatu yang mungkin ingin dianggap bercita-cita tinggi. Ini adalah isian berbasis sosis yang mencakup bawang goreng, dan resepnya rupanya dibuat khusus untuk Turki (sebagai lawan dari unggas lainnya).

AmbilChicago Tribuneresep di sini.

Chestnuts, serta kenari, adalah bagian dari spread pada tahun 1621, tetapi kita melihat mereka kurang dan kurang sering hari ini. Mungkin itu karena prevalensi alergi kacang. Jika Anda tidak memiliki siapa pun di meja Anda yang alergi terhadap kacang-kacangan, lalu mengapa tidak mengembalikan "kastanye tua" ini?

Resep muncul di edisi 21 November 1932 dari Texas 'Beaumont Journal.. Resep ini dan lainnya ditampilkan bersama dengan itu termasuk bahan-bahan yang tersedia di daerah.

AmbilBeaumont Journal.resep di sini.

Jadi, mungkin Anda tidak yakin, meskipunBcsm.Upaya terbaik, tiram itu tidak termasuk dalam isian. Atau mungkin Anda berharap ada cara untuk memasukkan tiram dalam isian Anda tanpa merenutkan teksturnya. Either way, resep isian tiram ini diterbitkan diLouisville Courier-Journal danLouisville Times. Pada 1940-an mungkin jawaban yang disediakan Anda memodifikasinya dengan memasaknya di luar burung (untuk keselamatan) dan tambahkan tiram hanya dalam setengah jam terakhir memasak (untuk mempertahankan struktur mereka).

AmbilLouisville Courier-Journalresep di sini.

Resep ini dari 8.Magazine Sunset. Pada tahun 1969 sangat de Rigueur pada saat itu karena menampilkan pengambilan internasional pada favorit Amerika. Tren menggabungkan rasa internasional dengan masakan Amerika baru saja mulai memuncak pada akhir 1960-an dan dilanjutkan dengan kekuatan penuh sepanjang tahun 1970-an, sebagaimana tercermin dari pengenalan Swanson dari bertema internasional.Makan malam TV.

Dapatkan tahun 1969.Cookbook Menu Sunset. resep di sini.

Sayuran dan kentang Thanksgiving klasik

"Sebagai sayuran hijau, untuk melayani dengan kalkun, kepala dan akar yang dipangkas rapi (tanpa terluka oleh kuku) seledri pilihan, potong bagian panjang atau kuartal, akan dinikmati oleh hampir semua orang," TheBcsm. Tercatat pada tahun 1913. "Jika sayuran berpakaian lebih disukai ... tidak ada ganti selain campuran Prancis sederhana yang cocok untuk acara ini." Ganti perancis? Angkat tangan Anda jika Anda agak lupa tentang hal itu. Nah, mari kita bawa kembali dengan resep klasik ini dari pergantian abad.

Dapatkan resep sekolah memasak Boston di sini.

Nama asli Amerika, "succotash," mungkin petunjuk pertama Anda hidangan ini kembali jauh dalam sejarah Amerika. Bahkan, hal itu mungkin telah menjadi bagian dari 1621 ini pesta musim gugur mani. Terdiri dari jagung dan kacang lima, paket succotash cukup pukulan gizi ketika dipasangkan dengan biji-bijian sehat seperti gandum atau quinoa. Berikut adalah 1902 kembali membayangkan resep sebuah Kolonial awal succotash, lagi dari Morrison.

Dapatkan resep succotash Morrison di sini.

Squash nama-diperiksacatatan tertulis Edward Winslow ini dari 1621 ini pesta musim gugur, dan itu aman untuk mengasumsikan Winslow merujuk butternut squash, yang merupakan akhir panen labu adat untuk New England. Saat ini, sering mengambil kursi belakang untuk hidangan berwarna cerah yang lebih agresif manis (berpikir: ubi jalar atau ubi dengan marshmallow mini). Tapi di sini adalah versi gurih yang tanggal kembali ke 1959 tetapi tampaknya sempurna untuk meja Thanksgiving modern.

AmbilBetter Homes & Gardens Holiday Masak Book resep di sini.

"Nenek saya [lumat] bawang yang dimasak sesuai dengan metode yang diberikan dalam dirinya 1902 salinanIbu Rorer ini Masak Buku Baru oleh Sarah Tyson Rorer," tulis penulis makanan Sylvia Thompson dalam dirinya 1994Los Angeles kali ode tradisi Thanksgiving ini yang sekarang hanya membuat penampilan sesekali di meja Thanksgiving. Tapi Thompson membuat seperti kasus yang baik untuk bawang krim (terutama krim bayi bawang) bahwa hidangan ini tampaknya matang untuk membangkitkan. Untungnya, ia mengungkapkan resep dalam esainya.

Dapatkan resep keluarga Thompson di sini.

"Lobak Glazed adalah fitur seperti kuno makan malam Thanksgiving bahwa mereka tidak harus dihilangkan,"menulis Josephine Grenier diHarper Bazar (Yang kemudian menjadiHarper's Bazaar.) Kembali pada tahun 1904. Rupanya, Amerika tidak mendengarkan karena lobak tidak lagi meja pokok Thanksgiving, dan yang tampaknya, baik, salah.

Lobak tidak hanya lezat, tetapi mereka juga memilikisifat anti-inflamasi alami. Membawa mereka kembali ke meja Thanksgiving dengan resep lobak panggang ini.

Dapatkan resep dari Oh My Sayuran.

Tentu, ubi jalar yang mana-mana pada Thanksgiving. Tapi mereka biasanya tidak berlapis dengan irisan jeruk, karena mereka berada di tahun 1940-an resep ini untuk Ubi Jalar Barat dariBuku tuan rumah dan nyonya rumah majalah Sunset. Namun, irisan jeruk menambahkan kecerahan dipersilakan untuk kekayaan ubi jalar, jadi mengapa tidak memberikan ini lama terlupakan resep hidup baru Thanksgiving ini?

AmbilMatahari terbenam Resep majalah di sini.

Klasik Thanksgiving Desserts

Pada tahun 1896, Boston Cooking School Cookbook ditampilkan resep ini untuk puding Thanksgiving, yang, pada dasarnya, roti puding dibuat dengan kerupuk bukan roti. Diperbarui remah roti versi pengganti kerupuk dan termasuk buah-buahan yang mendengar kembali ke daging cincang tradisional Inggris dikeringkan. Satu-satunya pertanyaan yang kita miliki adalah mengapa makanan penutup mudah-make, manis dan menghibur ini tidak lagi di rotasi Thanksgiving biasa.

AmbilBoston Cooking School CookbookIni 1896 resep di sini.

karamel gula merah anggur-infused ini topping untuk Thanksgiving puding muncul di 1922 edisiBoston Cooking School Cookbook, Dengan referensi akan kembali ke 1918. Hal ini tidak hanya sempurna untuk Thanksgiving Pudding, baik-itu juga dapat digunakan sebagai topping untuk pengganti yang klasik, roti puding.

Dapatkan Boston Memasak resep Sekolah Cookbook di sini.

TERKAIT: Cara mudah untuk membuat makanan yang lebih sehat lebih sehat.

Selama Perang Dunia II, makanan tertentu sedang dijatah, dan bahwa gula disertakan. Gula penjatahan disajikan tantangan Thanksgiving untuk koki rumah, yang bagaimanapun naik ke kesempatan dengan resep seperti ini gula Jatah Apple Pie, yang berhasil mengantarkan banyak manis meskipun menggunakan sesendok hanya gula. Sementara perang penjatahan tidak lagi berlaku, memotong kembali pada gula masih tampak seperti tujuan yang layak.

AmbilLouisville Times.'Resep di sini.

Cookie bar telah ada sejak setidaknya pergantian abad. Tetapi mereka dengan cepat tumbuh dalam popularitas sepanjang paruh kedua abad ke-20 karena mereka menawarkan kenyamanan bagi tukang roti dan kemampuan transportasi yang mudah untuk pemakan. Batang labu labu krim-keju-frosting ini, sekitar tahun 1987, adalah gagasan Libby, yang tampaknya telah mencari cara untuk memperluas permintaan labu kalengan mereka yang melampaui pai labu. Dikemas dengan kacang-kacangan dan gandum, mereka sebenarnya lebih sehat daripada pai labu dan pasti layak comeback.

Dapatkan resep Libby di sini.

Sekarang Anda tahu lebih banyak tentang seperti apa Thanksgiving di tahun-tahun sebelumnya, Anda mungkin terinspirasi oleh sesuatu yang baru - atau hanya lebih menghargai apa yang ada di meja makan Anda tahun ini.

Untuk lebih, periksa ini 108 Sodas paling populer diperingkatkan berdasarkan betapa beracunnya mereka .