Good Lifestyle

Memasak makan malambisa menjadi rasa sakit. Itu bisa lebih menyakitkan ketika Anda harus melakukannya setelah pulang terlambat dari pekerjaan dan Anda kelaparan.

Tidak mengherankan, di bawah kondisi mengerikan ini yang saya pilih untuk melampaui salah satu aturan kardinal memasak-satu yang bahkan koki amatir tahu: Saya melemparkanSemacam spageti... menjadi air ...Itu tidak mendidih.

Aku tahu. AKU TAHU! Mengerikan, bukan? Nenek moyang saya Italia tentu menggelengkan kepala dengan malu pada saya. Tapi saya merasa terdorong untuk membiarkan Anda semua menjadi rahasia kecilAnda juga dapat menaruh pasta menjadi air dingin dan tidak merasa bersalah tentang hal itu. Bahkan, ini adalah langkah pertama dari metode untuk cara memasak pasta lebih cepat. (Dan dengan lebih cepat, maksud kami dalam setengah waktu!)

Apakah Anda pernah menaikkan alis ketika Martha Stewart mengajari Anda tentang pasta satu pan? (Untuk yang belum tahu: Pasta satu pan adalah ketika Anda melemparkan semua bahan Anda ke dalam wajan yang lebih besar dan dangkal dan menutupi bahan-bahan dengan air dingin. Lihat foto di bawah ini untuk referensi.)

Tidak, Anda mungkin tidak! Jadi bagaimana jika saya katakan bahwa Anda dapat menggunakan teknik yang sama untuk memasak semua pasta Anda mulai sekarang?

Sebelum Anda menulis saya sebagai orang acak di Internet, ketahuilah bahwa saya melakukan penelitian dan menemukan bahwa koki profesional yang sebenarnya telah melakukan ini juga.

Bahkan, penulis ilmu makanan legendarisHarold McGee. menangani pertanyaan yang sama ini dalam aWaktu New York artikel kembali pada tahun 2009.

McGee melakukan eksperimen kecil di rumah. Dia meletakkan satu pon spageti ke dalam panci, menambahkan 1 1/2 liter air dingin (untuk referensi, petunjuk kotak menginstruksikan Anda untuk membawa 4 hingga 6 liter air ke rebus terlebih dahulu), dan 2 sendok teh garam dankemudian menyalakan api.

Meskipun harus sering menggerakkan untuk mencegah mie menempel dan karena volume air yang lebih kecil tidak cukup untuk menjaga pasta tenggelam sepanjang waktu, "Spaghetti keluar dengan baik. "

Jika Anda bertanya kepada saya, sedikit ekstra pengadukan untuk mendapatkan pasta di piring saya lebih cepat sangat berharga.

Di atas Mendapatkan Makan Malam Lebih Cepat Dengan Metode Ini, Kenji Lopez-Alt, penulis buku masak pemenang penghargaan Jaesar BeardThe Food Lab: Memasak rumah yang lebih baik melalui sains dan mengelola direktur kuliner untuk blogSerius makan, menemukan pasta memasak dengan cara ini sebenarnya menghasilkanLebih baik, air pasta starchier.

"Selain hanya mengental saus, pati juga bertindak sebagai pengemulsi," Lopez-Alt menjelaskan dalam sebuah postingThe Food Lab: Cara baru untuk memasak pasta? "Ini berarti bahwa [menambahkan] sedikit air pasta [untuk saus Anda] akan mengemulsikannya ke saus yang ringan dan krem ​​yang jauh lebih efisien pada pasta pelapis."

Dan-Anda menebaknya - melalui eksperimen, ia menemukan bahwa batch pasta yang dimasak dalam 1 1/2 liter terhadap yang dimasak dalam 3 liter jauhnya lebih starci, dan dengan demikian akan menjadi bubur saus yang lebih baik daripada apa yang biasanya Anda tuju Tertinggal Dengan.

Dengan semua ini dikatakan, Anda harus chomping sedikit untuk mencoba metode ini di rumah. Jadi tanpa basa-basi lebih lanjut, kami menyajikan kepada Anda cara memasak pasta lebih cepat:

Yang perlu Anda lakukan adalahLempar pasta Anda ke dalam panci. (Tergantung pada jumlah pasta yang Anda rencanakan untuk memasak, sesuaikan ukuran pot atau wajan sesuai dengan pastakebanyakan duduk dalam satu lapisan kebaikan toket.)

Tuangkan dalam air yang cukup untuk menutupi bagian atas lapisan pasta. Menaburkangaram, aturBurner pada High, dan berikanmengaduk.

Anda harus mengaduk sesekali selama proses memasak untuk mencegah mie menempel, tetapi dikira-kira 12 menit, Pasta Anda sudah siap! (Kami merekomendasikan melakukan tes rasa untuk memeriksa kematuan daripada sekadar mengatur waktu.)

Bergantung pada seberapa banyak air yang tersisa di panci, Anda dapat menambahkan saus Anda ke pasta secara langsung (memungkinkan air pasta bertepung untuk mengentalkan saus), atau sebagai alternatif Anda dapat menguras pasta, menambahkannya ke saus Anda, dan kemudian Tambahkan air pasta sebanyak yang Anda inginkan.

Menghemat waktu?

Semua dalam, McGee menemukan metode ini membutuhkan waktu sekitar 12 menit untuk memasak pasta. Bandingkan dengan 15 menit yang diperlukan untuk merebus air plus 11 menit untuk memasak pasta, danAnda telah menyelamatkan diri Anda setidaknya 14 menit waktu memasak!

Penggemar makan malam cepat? Jangan lewatkan favorit kamiMakan malam 15 menit untuk penurunan berat badan.