Good Lifestyle

Pelaporan Tambahan oleh Kelsey Hampton, MS, RDN, LD, CSSD

Putih, liar, panjang dan pendek adalah atribut yang kemungkinan Anda dengar dalam kaitannya dengan beras, tetapi apakah Anda pernah mendengar nasi ungu atau terlarang? Ini adalah nama yang berbeda untuk apa yang lebih umum disebut beras hitam, gandum yang telah mendapatkan popularitas di antara berbagai macam masakan dalam beberapa tahun terakhir. Tetapi mengapa memilih nasi hitam atas nasi putih dan coklat yang lebih umum? Ada beberapa alasan yang sangat bagus. Inilah yang perlu Anda ketahui tentang nasi hitam dan manfaatnya.

Apa itu Beras Hitam?

Biji-bijian kuno ini mendapatkan pigmen gelapnya dari senyawa yang disebut antosianin, dan dijuluki nasi terlarang karena dianggap begitu unik di Cina kuno sehingga hanya disediakan untuk Kaisar. Meskipun tetap populer di berbagai bidang Cina, penggunaan beras hitam telah mulai menyebar di seluruh dunia. Apakah digunakan untuk banding visual pada piring atau untuk manfaat bergizi, kemungkinan Anda akan melihat lebih banyak biji-bijian ini di tahun-tahun mendatang.

Apa manfaat kesehatannya?

Selain menyediakan warna, senyawa anthocyanin juga berfungsi sebagai antioksidan dan memberikan banyak manfaat kesehatan yang terkait dengan beras hitam. Bahkan, beras hitam telah didokumentasikan untuk dimilikiKonten antioksidan tertinggi Di antara varietas hitam, merah, dan cokelat.

Antioksidan membantu "menyeimbangkan kembali" radikal bebas berbahaya yang dapat merusak sejumlah area yang berbeda dalam tubuh. Karena itu, manfaat antioksidan bisa cukup jauh. Banyak penelitian telah dilakukan sehubungan dengan antioksidan, termasuk anthocyanin, dan beberapa manfaat yang dicatat termasukMemainkan peran dalam mencegah penyakit kardiovaskular, diabetes, kanker, dan infeksi mikroba.

Selain anthocyanin, beras hitam kaya akanFlavon dan karotenoid demikian juga. Senyawa flavonoid telahdidokumentasikan untuk mengurangi risiko pengembangan dan sekarat dari penyakit kardiovaskular, sedangkan karoten terbukti memilikiEfek Bermanfaat pada Kesehatan Mata.

Sementara banyak manfaat ini terlibat dalam pencegahan penyakit, komposisi beras hitam makronutrien memberikan beberapa manfaatnya sendiri. Dibandingkan dengan bentuk beras lainnya, beras hitam memiliki kandungan protein yang lebih tinggi yang mungkin sangat bermanfaat bagi seseorang yang mencari sumber protein berbasis tanaman. Selain itu, nasi hitam juga mengandung sedikit lebih banyak besi, daripada beras merah.

TERKAIT:Panduan Survival Restoran Utama dan Supermarket Anda ada di sini!

Apakah beras hitam lebih sehat daripada beras cokelat atau putih?

Ada banyak kesamaan antara beras hitam dan rekan-rekan yang lebih umum, beras putih dan coklat. Mereka semua berbagi profil nutrisi yang sangat mirip: hanya lebih dari 350 kalori per porsi 100 gram, kandungan karbohidrat mulai dari 76 gram hingga 83 gram per porsi, dan kandungan lemak yang sangat rendah. Selain itu, beras hitam dan coklat berbagi kandungan serat serupa sekitar 2 gram per porsi.

Sementara komponen-komponen ini semuanya dalam par, kandungan protein dan mikronutrien beras hitam menonjol di atas yang lain. Memaksimalkan kepadatan nutrisi adalah praktik kesehatan yang dapat diterima oleh semua orang. Ini berarti memilih makanan yang mengemas konsentrasi nutrisi yang lumayan ke dalam kalori yang relatif kecil. Sementara nasi putih dan coklat dapat digunakan sebagai bagian dari diet yang menyeluruh, beras hitam melakukan pekerjaan yang jauh lebih baik dari kepadatan nutrisi, memberikan spektrum nutrisi yang lebih luas.

Bagaimana rasanya?

Dalam bentuknya yang kering, nasi hitam memiliki pewarnaan hitam buram, dan sekali dimasak, mengambil rona ungu. Tekstur nasi hitam telah digambarkan seakan dan lengket, meskipun lebih padat dan lebih kunyah daripada beras putih. Rasanya lebih kompleks dan kuat, memberikan petunjuk kacang hitam. Positif padi hitam lainnya adalah membutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasak daripada beras merah, dengan waktu memasak lebih dekat hingga 30-35 menit dibandingkan dengan 45-50 menit untuk beras merah. Cobalah dalam aBuddha Bowl., dalam nasi goreng, atau sup.

Tempat untuk membelinya

Sementara beras hitam memiliki lebih banyak manfaat kesehatan daripada beras putih dan coklat, tidak mudah ditemukan dan sedikit lebih mahal (sekitar $ 4- $ 6 per pon). Grocer khusus, pasar internasional, toko makanan kesehatan, danAmazon., saat ini adalah tempat yang paling mungkin untuk menemukan nasi hitam.