Good Lifestyle

Apakah Anda memanggang untuk ulang tahun ataupesta liburan, Anda akan membutuhkan sedikit gula cokelat atau putih. Pertanyaannya kemudian menjadi gula merah vs gula putih - yang mana yang Anda gunakan? Perbedaan yang paling menonjol adalah warna gula, tetapi apakah mereka benar-benar terasa berbeda? Pastries mana yang paling cocok? Apakah mereka benar-benar dapat dipertukarkan?

Koki utama dari.Halo segar Claudia Sidoti menjawab semua pertanyaan Anda di bawah ini.

Gula merah vs gula putih - bagaimana mereka berbeda?

"Gula coklat hanyalah gula yang memiliki molase, yang memberikan warna coklat dan rasa," kata Sidoti.

Koki juga menambahkan bahwa gula merah secara inheren mempertahankan kelembaban, jadi sebaiknya dimasukkan dalam makanan yang dipanggang yang lembut seperti kue, muffin, dan lunakChocolate chip cookie.

"Kue yang dibuat dengan gula merah akan [lebih lembab]," katanya. "Gula coklat bisa bagus untuk glasir dan saus, seperti saus barbekyu."

Ada juga dua jenis gula merah, ringan dan gelap, yang keduanya digunakan dalam resep yang berbeda. Gula coklat muda berisi tentang3,5 persen molasses Berat berat badan, sedangkan molase gelap mengandung sekitar 6,5 persen. Gula coklat muda adalah apa yang biasanya Anda temukan di sebagian besar resep, dan gula coklat gelap adalah apa yang akan Anda lihat dalam piring dan makanan yang dipanggang yang memiliki rasa molase yang lebih menonjol. Kue jahe dan rempah-rempah dan buatan sendiriKacang panggang semua adalah contoh makanan yang baik dengan gula merah tua di dalamnya.

Gula putih, di sisi lain, dibuat dengan gula bit atau gula tebu dan sering disempurnakan.

"Gula putih adalah yang terbaik untuk makanan yang dipanggang yang perlu naik, seperti mousse atau souffle. Ini juga memberikan rasa yang lebih netral, jadi itu hebat dalam kue-kue yang lebih luas," kata Sidoti.

Yang mana yang lebih sehat?

Gula adalah gula, jadi tidak ada perbedaan yang signifikan antara gula cokelat dan putih. MenurutUSDA., satu sendok teh gula merah mengandung kira-kira 17,5 kalori dan jumlah gula putih yang sama memiliki sekitar 16,3 kalori.

Sementara keduanya hampir setara dalam nutrisi, ada perbedaan marjinal. Karena gula merah mengandung molase, itu sedikit lebih kaya dalam tiga mineral: kalsium, besi, dan kalium. Namun, itu bukan sumber yang baik dari mineral karena terdiri dari jumlah masing-masing yang tidak signifikan.

TERKAIT: Panduan Mudah untukmengurangi gula Akhirnya di sini.

Jika resep tidak menentukan, jika Anda menggunakan gula merah atau gula putih?

"Jika resep tidak menentukan gula mana yang akan digunakan, saya pikir ini praktik terbaik untuk menggunakan gula putih," kata Sidoti. "Namun, ketika bertukar putih untuk cokelat, saya juga suka menambah atau menambahkan percikan ekstrak vanili untuk memberikannya sedikit lebih kedalaman rasa."

Semoga ini membawa lebih banyak kejelasan pada gula merah vs perdebatan gula putih dan apa yang benar-benar membedakan keduanya!