Good Lifestyle

Dipasangkan dengankentang tumbuk, Meatloaf adalah makanan yang nyaman semua bintang. Tetapi jika Anda pernah memanggang meatloaf kering atau menariknya keluar dari oven hanya untuk hancur terpisah saat Anda mengirisnya, Anda tahu bahwa itu bisa menjadi makan malam yang sulit untuk sempurna.

Kami meminta koki dan pengembang resep untuk tips terbaik mereka ketika datang untuk membuat meatloaf buatan sendiri yang menang. Dari memilih daging yang tepat untuk menyempurnakan Panade, berikut adalah perbaikan untuk potensi kecelakaan meatloaf.

Bagaimana memperbaikinya: Menggunakan terlalu sedikit daging akan mengarah ke meatloaf kering, hati-hati James Peisis, Chef, Butcher, dan Co-founderPorter Road. Di Nashville, Tennessee. Lewati kalkun tanah atau daging sapi tanpa lemak. Sebagai gantinya, pergi untuk daging sapi giling yang 80/20, artinya 80 persen daging sapi tanpa lemak dan 20 persen lemak. Konten lemak akan membantu memastikan meatloaf Anda tetap lembab, dipegang bersama, dan mengemas banyak rasa, kata Peisper.

Bagaimana memperbaikinya: Waktunya makan malam. Dapur berbau enak. Kamu lapar. Tapi pegang erat-erat. Mengiris meatloaf Anda segera setelah keluar dari oven melepaskan jus ke piring atau panci, dan roti dapat berantakan, kata Peisper. Sebagai gantinya,Biarkan meatloafist istirahat selama 15 menit sebelum Anda memotongnya untuk melayani.

Bagaimana memperbaikinya: Panade - yang merupakan kata mewah untuk campuran pati dan cair - adalah rahasia untuk menjaga tender meatloaf Anda. Tetapi banyak resep meatloaf yang menyerukan remah roti tidak memiliki instruksi untuk menambah cairan, kata Jeremy Hood dari blog memasakKTCHNDAD.. Tanpa panade yang tepat, Anda akan berakhir dengan apa yang pada dasarnya adalah satu hamburger raksasa, katanya. "Meatloaf harus ringan dan lembut ketika Anda menggigitnya," katanya. "Untuk mendapatkan tekstur ini, Anda perlu menambahkan bagian remah roti yang sama dan cairan."

Bagaimana memperbaikinya: Ketika Anda membuat Panade Anda, Anda akan ingin merendam remah roti atau roti Anda, memungkinkan mereka untuk menjadi benar-benar terhidrasi, kata Scott Hines, koki eksekutif B & OAmerican Brasserie. Di Baltimore, Maryland. Ini bukan proses super cepat; Anda ingin memastikan remah roti rendam selama lima hingga 10 menit, katanya.

Bagaimana memperbaikinya: Ketika Anda membuat panade dengan susu, gunakan susu evaporasi atau susu murni, menyarankan Jessica Formicola, pengembang resep dan blogger diEksperimen gurih. Susu skim tidak akan banyak membantu dengan mengikat.

Bagaimana memperbaikinya: Jika Anda membuat panade dengan remah roti buatan sendiri, pastikan mereka basi atau panggang, kata Sharon BeckKosher Private Chef. Di Miami Beach, Florida. "Jika tidak, roti Anda akan berakhir merendam beberapa kelembaban, membuat Anda dengan meatloaf kering." Dia merekomendasikan mencampur remah roti dengan telur untuk membantu meatloaf Anda menjaga bentuknya.

Bagaimana memperbaikinya: Dapatkan kreatif dengan roti yang Anda gunakan untuk remah roti Anda. Chef Jessica Shillato dariMelihat Salamander. Di Columbia, Carolina Selatan menyarankan roti putih manis seperti brioche atau gulungan Hawaii.

Bagaimana memperbaikinya: Semakin banyak Anda mencampurnya, semakin keras meatloaf Anda akan berakhir, berhati-hatilah dengan hines. "Memiliki semua bahan-bahan Anda siap dan menambahkannya ke dalam campuran daging sekaligus. Dengan begitu, Anda hanya bercampur satu kali," katanya. "Saat mencampur, mencampur cukup untuk menggabungkan semua bahan, berhati-hatilah agar Anda tidak berlebihan."

TERKAIT: Cara mudah untuk membuat makanan yang lebih sehat lebih sehat.

Bagaimana memperbaikinya: Seledri,Bawang, danwortel adalah tambahan yang bagus untuk meatloaf. Tetapi kesalahpahaman meatloaf umum adalah bahwa Anda dapat melewati memasakSayuran dan melempar mereka dalam mentah. Sebaliknya, Tumis sayuran itu, kata Beck, karena mereka akan menanamkan lebih banyak rasa maka jika mereka mentah, dan mereka akan membantu daging tetap merebut kelembaban.

Bagaimana memperbaikinya: Kombinasi darimoster,saus tomat, dangula merah membuat glasir yang mudah dan lezat, kata Beck. Ketika Anda mengkilap bagian atas meatloaf Anda sebelum dipanggang, itu membantu mempertahankan kelembaban.

Bagaimana memperbaikinya: Tidak ada yang menginginkan meatloaf yang hambar dan membosankan! Di luar garam dan merica, Anda dapat menambahkan rasa ke meatloaf Anda denganBawang putih Bubuk, bubuk bawang, dan bahkan paprika, kata Beck. "Ketiga itubumbu.akan membantu dalam kecoklatan daging dan memberikan rasa yang sangat baik, "katanya. Jika Anda ingin membumbui meatloaf Anda lebih, tambahkan basil, oregano, thyme atau rosemary, dan adas. Tapi ingatlah bahwa sekelompok adas pergi a Jauh, kata Beck.

Bagaimana memperbaikinya: Gunakan termometer daging digital Untuk memeriksa suhu internal meatloaf Anda, menyarankan Jessica Randhawa, kepala koki dan pengembang resep dari
Sendok bercabang. Anda akan menginginkan suhu pada 160 derajat Fahrenheit ketika Anda menariknya dari oven.

Bagaimana memperbaikinya: Alih-alih memilih batu bata besar meatloaf, membuat roti bundar yang lebih dangkal, katanya. Anda benar-benar dapat membentuk meatloaf Anda di lembaran kue berbingkai. Ketika Anda membuat meatloaf yang lebih tipis, itu tidak perlu memasak selama dan akan lebih kecil kemungkinannya mengering, katanya.

Bagaimana memperbaikinya: Jika Anda mencoba resep baru atau memasak meatloaf besar, masak sedikit campuran terlebih dahulu dan beri rasa sebelum Anda memasak seluruh makanan, menyarankan hines. Dengan begitu, Anda dapat menyesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.

Menjaga tips yang disetujui ahli ini akan membantu Anda membuat meatloaf yang besar secara konsisten yang dikemas dengan rasa. Jangan lupa kentang tumbuk!