Steak dalam resep saus anggur merah
Anda tidak perlu menembakkan panggangan untuk yang satu ini!
Di luar sekadar kenyamanan,memasak steak Di dalam ruangan menawarkan beberapa manfaat besar atas pemanggang luar ruangan: lebih mudah untuk mengontrol suhu kompor, yang berarti lebih mudah untuk membuat kerak di luar dan pusat hangat yang rosy di dalamnya. Ditambah panci menangkap bit-bit vital daging kecoklatan dan lolos dari jus, yang membentuk pangkalan untuk saus kaya untuk menuangkan steak. Ini jenis teknik sederhana yang membuat Anda terlihat seperti pro di dapur.
Nutrisi:380 kalori, 18 g lemak (6 g jenuh), natrium 410 mg
Melayani 4.
Kamu akan membutuhkan
1/2 sdm minyak zaitun
2 (12 ons masing-masing) sirloin,rok, atau panggul steak
Garam dan lada hitam secukupnya
1 bawang merah menengah, cincang
1 cangkir anggur merah
1 cangkir kaldu sapi
2 sdm mentega dingin, potong kecil-kecil
1 sdm daun thyme segar atau 2 Tbsp cincang peterseli
Cara membuatnya
- Panaskan minyak zaitun dalam jumlah besarwajan besi cor atau wajan baja stainless di atas api sedang-tinggi.
- Bumbui steak di kedua sisi dengan garam dan banyak lada hitam.
- Ketika minyak merokok ringan, tambahkan steak ke wajan.
- Masak, berbalik setiap menit, selama sekitar 8 menit total, sampai steak sangat kecoklatan dan tegas tetapi menghasilkan sentuhan.
- Hapus ke board pemotong untuk beristirahat.
- Tambahkan bawang merah ke wajan dan tumis yang sama selama 1 menit, sampai melunak.
- Tuang dianggur merah Dan kaldu, menggores bagian bawah wajan untuk melepaskan bit cokelat.
- Masak dengan panas tinggi selama 5 menit, sampai cairan dikurangi oleh tiga perempat.
- Angkat dari panas dan kocok dalam mentega satu per satu. Aduk peterseli.
- Iris steak menjadi potongan-potongan tebal, atur pada 4 piring hangat, dan tuangkan saus anggur merah di atas potongan.
Makan tip ini
Master Teknik: Saus Pan
Steak membuat saus pan paling klasik, tetapi teknik ini dapat digunakan untuk daging dan ikan lain juga. Ikuti langkah-langkah dalam resep (hapus protein, tambahkan aromatik dan cairan, gosok panci, kurangi cairan, aduk mentega dingin) untuk salah satu kombinasi ini:
Payudara ayam atau paha: bawang putih, sherry atau port, kaldu ayam, rosemary
Daging babi: bawang putih, jahe, jus jeruk, kecap
Ikan putih kencang: thyme segar atau peterseli, anggur putih, jus lemon
Suka resep ini? Berlangganan ke kamiMakan ini, bukan itu! Majalah Untuk lebih banyak memasak di rumah dan ide makan sehat.
