Good Lifestyle

Simpan atau lemparkan? Setiapmakanan yang Anda beli memiliki umur simpan. Dengan pengecualian produk segar yang tidak dijual dalam satu paket, hampir semua item makanan ditandai dengan beberapa jenis tanggal kedaluwarsa yang memberikan gambaran kepada konsumen kapan mereka harus dimakan.

Namun, tanggal-tanggal itu - apakah mereka dilambangkan dengan "digunakan oleh," "dijual oleh" atau "terbaik oleh" - hanya dimaksudkan untuk berfungsi sebagai pedoman dan tidak benar-benar menunjukkan keamanan pangan. Sebaliknya, mereka memberikan perkiraan umum tentang ketika makanan tertentu berada pada kualitas puncaknya. Itu artinyapada dasarnya segalanya dapat dinikmati di luar tanggal yang Anda lihat pada kemasan. (Formula Baby adalah satu-satunya pengecualian. Ini memiliki tanggal kedaluwarsa yang diatur secara federal dan harus dikonsumsi dalam periode waktu tertentu.)

Namun, seperti yang mungkin sudah Anda duga, periode antara tanggal kedaluwarsa semacam itu dan ketika makanan sebenarnya menjadi buruk bervariasi tergantung pada makanan itu sendiri dan bagaimana itu disimpan.

Kami berbicara dengan sekelompok ahli keamanan pangan dan ahli gizi untuk mengumpulkan daftar makanan yang tidak harus sia-sia setelah mereka mencapai tanggal kedaluwarsa mereka.Mengingat pandemi covid-19, akan menyenangkan untuk mengetahui apakah Andaitem pantry masih baik untuk dimakan sehingga Anda tidak perlu melakukan perjalanan kelontong lain.

Di bawah ini, pro ini membedakan antara berbagai bentuk kadaluarsa, daftar makanan tertentu yang sangat stabil dan baik untuk dimiliki, dan berbagi tips untuk bagaimana Anda dapat mengetahui apakah makanan Anda menjadi buruk.

Apa arti tanggal makanan Anda?

Jika Anda telah melihat item-item di dapur atau kulkas Anda belakangan ini, Anda mungkin telah memperhatikan bahwa beberapa memiliki tanggal "digunakan oleh" atau "kedaluwarsa", sementara yang lain mengatakan "dijual oleh" atau "best oleh." Sementara semua ituIstilah-istilah ini merujuk kualitas makanan Anda yang bertentangan dengan keselamatan, (dan dimaksudkan untuk melayani sebagai perkiraan kasar) mereka masih penting untuk diingat saat Anda berbelanja makanan dan memasak di rumah.

"Produsen makanan mengambil hal-hal seperti bahan-bahan produk, lamanya waktu yang diperlukan untuk mendistribusikan produk, dan suhu penyimpanan saat menentukan tanggal-tanggal ini," kata Sofia Norton, RD, diet terdaftar diCium keto saya. "Tapi tak satu pun dari ini diatur secara federal."

• TANGGAL "PENGGUNAAN OLEH": "Tanggal ini dipakai oleh produsen makanan sebagai tanggal terakhir yang direkomendasikan untuk penggunaan produk saat dengan kualitas puncak. Sekali lagi, memakannya setelah tanggal 'digunakan oleh' tidak akan membuat Anda sakit," kataToby Amidor, MS, RD, CDN, Fand dan penulisBuku masak diabetes create-your-your-your. "Ini masalah kualitas bukan masalah keamanan pangan."
• Tanggal "Kedaluwarsa": "Tanggal" kedaluwarsa "ditujukan untuk konsumen dan merupakan tanggal terakhir produk dapat dianggap segar. Setelah itu, kualitasnya berjalan ke selatan dan mungkin akan segera buruk," kata Norton. "Tanggal kedaluwarsa tidak berarti produk tidak aman untuk dikonsumsi, tetapi itu dapat terjadi segera setelah tanggal ini. Pikirkan ini sebagai panduan kasar."
• TANGGAL "JUAL OLEH": "Tanggal ini memberitahu toko berapa lama untuk menampilkan produk makanan. Anda masih bisa makan makanan setelah tanggal 'jual oleh' telah berlalu; namun, kualitas item (seperti kesegaran, rasa, dan konsistensi) mungkin tidak Sebagus sebelum tanggal itu, "kata Amidor. "Jika kamu makan makanan setelah tanggal 'jual dengan', kualitas gizi makanan juga dapat berkurang (terutama setelah beberapa bulan atau bahkan bertahun-tahun). Jika Anda makan makanan setelah tanggal" jual dengan ", Anda akan melakukannya tidak sakit. Ini bukan indikator keamanan pangan. "
• TANGGAL "TERBAIK OLEH": "Tanggal ini, sekali lagi, mengacu pada kualitas, bukan keamanan, makanan," kata Amidor. "Tanggal direkomendasikan oleh produsen makanan untuk rasa dan kualitas terbaik."

Hal penting yang perlu diingat adalah bahwa masing-masing tanggal ini berlaku untuk barang-barang yang telah disimpan dengan benar. "Perlu diingat bahwa jika item makanan itu / tidak ditangani dengan benar bahkan sebelum tanggal berlabel, masih mungkin memiliki kesempatan untuk terkontaminasi," kata Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, yang melayani di Dewan Penasihat untukHidup lebih bugar.

"Misalnya, jika Anda tidak mendinginkan susu dengan benar dalam waktu dua jam setelah mendapatkannya di toko, maka bahkan susu segar bisa menjadi buruk dan tidak aman untuk dikonsumsi. Penting bahwa kita menyimpan, memasak, melayani, dan menyingkirkan makanan dengan cara yang aman untuk menghindari kontaminasi dan penyakit bawaan makanan. "

TERKAIT: Panduan Survival Restoran Utama dan Supermarket Anda ada di sini!

Jenis makanan yang lebih atau kurang cenderung buruk setelah tanggal kedaluwarsa mereka

Ketika datang untuk mengonsumsi makanan setelah "terbaik oleh," "dijual oleh" atau tanggal lain, sebenarnya tidak ada aturan yang sulit dan cepat untuk diikuti.

Namun, ada beberapa faktor umum yang penting untuk dicatat. "Pertanyaan utama yang harus Anda tanyakan pada diri sendiri ketika menentukan umur simpan item makanan adalah betapa rentannya terhadap pertumbuhan bakteri. Secara umum, bakteri membutuhkan tiga hal untuk tumbuh: makanan, kelembaban, dan kehangatan," kata Janilyn Hutchings, sebuah hutchings, sebuah profesional keamanan makanan diKeamanan Pangan Negara. "Ketika item makanan memiliki jumlah karbohidrat atau protein yang tinggi dan mengandung kelembaban, itu lebih rentan terhadap pertumbuhan bakteri."

Dia berkata, "Itu berarti bahwa susu, telur, biji-bijian yang dimasak, memotong sayuran, buah-buahan, dan sayuran lainnya, banyak bumbu terbuka, daging dan unggas, dan ikan semuanya lebih rentan terhadap pertumbuhan bakteri daripada jenis makanan lainnya. Kami menyebutnya makanan yang mudah rusak. '"

Biji-bijian mentah, di sisi lain, biasanya tidak mengandung cukup kelembaban untuk dianggap mudah rusak, sementara makanan kalengan disegel untuk menjaga bakteri.

"Temperatur kulkas tidak sepenuhnya menghentikan bakteri dari tumbuh, mereka hanya memperlambat pertumbuhannya. Secara umum, makanan yang mudah rusak akan bertahan di lemari es Anda selama sekitar tujuh hari," kata Hutchings. "Bukan bumbu yang terbuka adalah pengecualian terhadap aturan karena biasanya lebih asam."

Freezer, catatan hutchings, adalah cerita yang sedikit berbeda. "Suhu freezer menghentikan bakteri dari pertumbuhan dan makanan yang disimpan di freezer secara teknis aman untuk makan tanpa batas," katanya. "Pertanyaan yang lebih besar tentang makanan beku tidak jika itu aman, tetapi apakah itu rasanya enak. Semakin lama makanan tetap beku, semakin berkualitasnya cenderung menurun."

Makanan apa yang masih bagus setelah tanggal kedaluwarsa mereka?

Di bawah ini adalah daftar makanan tertentu yang dapat Anda persediaan yang akan tetap dapat dimakan dengan baik melewati tanggal "jual dengan" mereka.

"Seperti kebanyakan makanan hewani, telur busuk, yang berarti mereka bisa memburuk dengan cepat," kata Norton. "Dengan penanganan yang tepat, Anda dapat memperpanjang umur simpan mereka selama beberapa hari. Dipertahankan di lemari es pada 40 derajat F, mereka dapat aman untuk dikonsumsi selama empat hingga lima minggu setelah kemasan."

"Roti bisa bertahan sekitar lima hingga tujuh hari melewati tanggal kedaluwarsa," kata Megan Wong, Rd, ahli diet terdaftar yang bekerja denganAlgaecal.. "Tapi was waspada untuk cetakan, terutama jika disimpan dalam lingkungan yang lembab. Cara terbaik untuk menyimpan roti di tempat yang sejuk dan kering. Dan jika Anda ingin memperpanjang umur simpannya, menyimpan roti di dalam freezer dan itu akan tetap untuk. Tiga hingga enam bulan. Ini akan kehilangan kesegaran dan rasa tentu saja, tetapi akan aman untuk dimakan. "

"Makanan kaleng adalah salah satu yang paling tidak tahan lama di sana. Jagung kalengan, misalnya, seringkali memiliki tanggal terbaik tiga hingga lima tahun ditampar pada label. Tetapi Anda dapat memakannya bahkan bertahun-tahun setelah itu, "kata Norton." Canning membunuh mikroorganisme yang menyebabkan makanan menjadi rampasan di tempat pertama. Selain itu, makanan kalengan disegel vakum, yang berarti tidak ada oksigen untuk membuat makanan cokelat dan degradasi. "

Barang-barang kaleng yang belum dibuka lainnya yang membuat luka? Kacang, buah, jamur, saus pasta, ayam, dan cabai, menurut hutchings. "Semakin lama makanan telah kedaluwarsa, semakin besar citarasanya akan terpengaruh, tetapi masih harus aman," katanya.

Seperti pasta, makanan olahan kering ini tidak banyak mengandung, jika ada, kelembaban, yang berkontribusi pada stabilitas mereka, Hutchings menunjukkan. Hal yang sama berlaku untuk buah kering, kerupuk, dan keripik.

Ini termasuk item-item seperti tepung putih, baking soda, garam, bedak kue, dan gula. "Karena tidak ada kelembaban dalam bahan kering, mereka kurang rentan terhadap pertumbuhan bakteri pada umumnya," kata Hutchings. "Garam khususnya tidak pernah benar-benar buruk karena tidak memiliki sarana untuk mendukung pertumbuhan bakteri dan itu sering digunakan sebagai pengawet karena sangat pandai mencegah pertumbuhan itu. Jangan makan bahan kering yang memiliki bau atau tanda-tanda yang tidak wajar dari infestasi hama. "

Keju keras, seperti Parmesan, adalah taruhan aman lagi bahkan jika mereka mulai menunjukkan beberapa tanda penuaan seiring waktu. "Begitu ini melewati tanggal terbaik mereka, mereka mungkin mulai membentuk cetakan putih atau biru-hijau di permukaan. Cukup kikis cetakan ini atau bahkan memotong bagian yang terpengaruh dan keju keras Anda lagi aman untuk dikonsumsi," kata Norton. "Keju keras memiliki kandungan kelembaban rendah, yang membuatnya lebih sulit bagi bakteri untuk tumbuh karena sebagian besar bakteri lebih suka lingkungan yang lembab."

TERKAIT:Apakah buruk makan keju dengan jamur di atasnya?

"Susu susu dapat bertahan hingga seminggu melewati tanggal kedaluwarsanya," kata Wong. "Jika kamu tidak yakin, berikan bajingan untuk melihat apakah itu sudah asam."

Meskipun sebagian besar kacang cukup stabil karena mereka kekurangan kelembaban, hutchings mencatat bahwa makanan yang memuaskan biasanya tinggi lemak, yang berarti mereka mungkin perlu sedikit inspeksi ekstra jika mereka sudah idle dalam waktu lama untuk waktu yang lama. di luar penjualan berdasarkan tanggal. "Jangan makan makanan olahan kering yang memiliki bau berumput atau seperti cat, penampilan gelap atau berminyak, atau kerusakan air pada kemasan," katanya.

"Pasta adalah produk kering, itulah sebabnya itu tidak merusak dengan mudah. ​​Tahan yang sama untuk pasta gandum utuh, seperti kekeringan offset," kata Norton. "Inilah sebabnya mengapa Anda dapat dengan aman menggunakannya melewati tanggal jatuh tempo, tetapi kualitasnya mungkin menderita." Per Hutchings, hal yang sama berlaku untuk beras mentah, serta gandum dan oatmeal mentah.

Ini termasuk makanan seperti bit, wortel dan parsnips. "Banyak tanaman akar dapat berlangsung selama beberapa minggu dengan sedikit efek pada selera mereka," kataJennifer Kaplan., seorang instruktur di Institut Kuliner Amerika. "Secara umum, semakin segar makanan dan kandungan air dan minyak yang dikandungnya, semakin cepat itu akan merusak. Itu karena kelembaban breed mikroorganisme dan minyak mengandung lemak yang teroksidasi ketika terkena panas, cahaya dan udara yang dapat menyebabkan tengik."

Meskipun yogurt, yang biasanya berbasis susu, tidak sering dianggap sebagai makanan yang sangat stabil, juga memiliki umur di luar tanggal kedaluwarsa. Menurut Norton, yogurt yang belum dibuka aman untuk dimakan hingga tiga minggu melewati tanggal kedaluwarsa. "Yogurt dibuat dengan memperkenalkan probiotik dan bakteri asam laktat, yang membantu menjaga bakteri buruk di teluk," katanya. "Kamu mungkin memperhatikan bahwa yogurtmu memiliki whey yang terpisah dari dadih - ini normal dan tidak perlu dikhawatirkan."

Madu adalah salah satunyamakanan yang tidak pernah menjadi buruk. Ini memiliki umur simpan yang panjang karena bentuk gula renduban rendah, yang mencegah pertumbuhan bakteri dan mikroorganisme lain yang biasanya membuat makanan menjadi buruk tidak dapat berkembang di lingkungan yang kering. Plus, madu bersifat asam. Keasaman tinggi berarti akan membunuh bakteri lain yang mencoba bertahan hidup dalam madu. Jadi selama madu Anda disegel dengan benar dan disimpan di tempat yang kering, itu harus bertahan selamanya.

Seperti madu, saus marinara sangat asam. Keasaman ini membantu melindungi saus tomat dari menyembuhkan bakteri. Ini memperluas panjang saus marinara Anda selama berbulan-bulan setelah tanggal kedaluwarsa dan bahkan selama berminggu-minggu setelah Anda membuka toples.

Bagaimana Anda tahu jika makanan sudah buruk?

Seperti yang telah kami buat, sebagian besar makanan dapat dikonsumsi dengan aman untuk berbagai periode waktu setelah tanggal penjualan mereka, bagaimanapun, itu tidak berarti bahwa mayoritas makanan tidak akan buruk pada akhirnya.

"Ketika ragu, gunakan indera penglihatan, nuansa, dan bau Anda untuk memeriksa apakah makanan sudah buruk. Jika berbau, terasa, dan memandang off, kemungkinannya adalah," kata Norton. "Misalnya, susu manja akan memiliki bau asam yang tidak menyenangkan atau bahkan busuk. Daging yang menyengat, bau tipe amonia, yang mengembangkan rona hijau dan berlendir juga buruk."

"Cari perubahan warna pada buah-buahan dan sayuran atau jikaMereka membentuk cetakan," dia berkata.

Sementara barang-barang kalengan biasanya tarif lebih baik daripada kebanyakan, masih ada hal-hal yang harus diwaspadai konsumen. "Jangan makan makanan jika kaleng itu penyok atau menggembung, jika tutup atau segel rusak, jika ada garis-garis makanan kering yang berasal dari atas kaleng / toples, atau jika isi kaleng / toples adalah sebuah Warna yang tidak wajar, bau tidak biasa, mengandung cairan berbusa atau cetakan seperti kapas (bisa menjadi putih, hitam, biru, atau hijau) di bagian atas permukaan makanan dan bagian bawah tutupnya, "kata Hutchings.

"Makanan cenderung menampilkan tanda-tanda pembusukan yang sangat jelas: cetakan, bau busuk, perubahan warna, dan pemecahan literal integritas struktural," kataDevon Golem. PhD, Rd. "Praktik terbaik adalah menandai tanggal membuka produk apa pun dan kemudian merujuk pada informasi FDA sepertiPenjaga makananAplikasi untuk memutuskan apakah akan membuang produk makanan atau tidak. Limbah makanan karena pelabelan tanggal yang ambigu adalah masalah besar dalam upaya A.S. dibuat untuk mengurangi limbah makanan ini, tetapi sampai saat itu, konsumen perlu menggunakan penilaian terbaik dan alat yang tersedia untuk mereka. "