Good Lifestyle

Pada akhir 1980-an, lemak dianggap musuh. Hari ini, pemakan sehat memadukan mentega ke dalam kopi pagi mereka dan menambahkanminyak kelapa untuk merekaSmoothie.. Jadi apa yang memberi? Singkat cerita: Sains pernah menunjuk ke makanan tinggi lemak sebagai pelakunya untuk segala hal mulai dari kolesterol tinggi dan risiko penyakit jantung terhadap kenaikan berat badan. Sejak saat itu, para peneliti telah mempelajari beberapa pelajaran besar, seperti fakta yang sangat penting bahwa tidak semua lemak diciptakan sama. Tapi bagaimana denganmentega-Apakah mentega buruk untukmu?

Apakah stapel kulkas Amerika klasik sebenarnya sehat? Dan bagaimana dibandingkan dengan rekan-rekan yang seharusnya lebih sehat?

Di bawah, seorang ahli gizi menjelaskan jika mentega buruk bagi Anda, sekali dan untuk semua.

Hal pertama yang pertama: adalah mentega buruk bagi Anda?

"Era 'mentega yang buruk' sudah berakhir, dan mentega dapat cocok dengan diet yang bergizi dan sehat dari siapa pun yang menikmatinya," kataWendy Bazilian., DRPH, RDN, Dietitian, dan penulisMakan bersih, tetap leanseri.

Bahkan, satuUlasan 2016. Temuan-temuan yang dinilai dari penelitian yang dilakukan pada lebih dari 600.000 orang menyimpulkan bahwa konsumsi mentega "secara lemah dikaitkan dengan mortalitas semua-sebab" dan tidak secara signifikan terkait dengan peristiwa kardiovaskular yang merugikan, seperti penyakit jantung koroner atau stroke. Hanya berhati-hatilah: "Itu tidak berarti makan sebanyak yang Anda inginkan," memperingatkan Bazilian. "Mentega memperoleh hampir semua kalorinya dari lemak dan mengemas pukulan perkasa dalam hal kepadatan kalori."

Mari kita hancurkan. Hanya satu sendok makan mentega mengandung sekitar 100 kalori dan 11,5 gram lemak, 7 di antaranya berasal dari lemak jenuh. "7 gram itu mewakili 35% dari total jumlah total lemak jenuh yang direkomendasikan berdasarkan diet 2.000 kalori," kata Bazilian. Sebagai perbandingan, Anda bisa makan 1.25 gelas blueberry hangat untuk jumlah kalori yang sama (ditambah serat dan antioksidan). Tentu saja, lemak lebih memuaskan, yang membawa kita ke topik kita berikutnya.

TERKAIT: Panduan Anda untuk diet anti-inflamasi Itu menyembuhkan usus Anda, memperlambat tanda-tanda penuaan, dan membantu Anda menurunkan berat badan.

Apakah mentega memiliki kualitas nutrisi yang menebus?

Mentega adalah pilihan yang lebih baikdibandingkan dengan margarin (yang mungkin mengandung jumlah jejak lemak trans yang diketahui meningkatkan kolesterol LDL yang buruk dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular) dan pengganti lemak yang sangat diproses dengan tinggi, kata Bazilian. Masih, banyak alternatif seperti zaitun atauminyak alpukat lebih rendah dalam lemak jenuh dan menyajikan manfaat kesehatan tambahan.

Secara kalori, mentega pada dasarnya sama dengan minyak zaitun atau alpukat (bahkan mungkin mengandung sekitar 30 kalori lebih sedikit per porsi). Tetapi distribusi jenis lemak dalam setiap unsur berbeda. Seperti disebutkan sebelumnya, mentega memiliki proporsi lemak jenuh tertinggi, asupan tinggi yang dikaitkan dengan peningkatan kadar kolesterol darah, sedangkan minyak zaitun dan alpukat mengandung lebih banyak lemak tak jenuh tunggal yang mempromosikankesehatan jantung.

Pro dan kontra tidak berhenti di situ.

"Ghee, atau mentega mengklarifikasi, memiliki laktosa dan kasein dan titik asap yang lebih tinggi daripada mentega," tambah Bazilian. "Minyak alpukat memiliki titik asap yang sangat tinggi dan rasa netral yang sempurna untuk memasak pada suhu tinggi atau memanggang."Minyak kelapamengandungMCT., atau trigliserida rantai sedang, yang jenuh tetapi dapat berperilaku berbeda (baca: lebih baik) dalam tubuh dibandingkan dengan lemak jenuh yang berasal dari hewan. Ini juga memiliki rasa yang agak manis dan gila.

Saat membeli mentega tradisional, pilihlah varietas organik dan berbakat, jika memungkinkan. Mentega Fed Grass lebih tinggi dalam asam linoleat terkonjugasi, atau CLA, asam lemak yang dapat dikaitkan dengan kehilangan lemak pada manusia.

Intinya pada mentega, tolong?

"Jika diet seseorang tidak termasuk banyak mentega, benar-benar tidak ada alasan preskriptif yang baik untuk menambahkannya kecuali seseorang membutuhkan lebih banyak kalori atau lemak, yang dapat terjadi tetapi tidak umum," kata Bazilian.

Individu yang sehat yang mencintai mentega harus menyebarkan hal-hal dalam jumlah sedang. "Tetap pada satu sendok makan sehari," saran Bazilian. Karena ada peluang bagus Anda juga memiliki sumber lemak jenuh lainnya (berpikir: daging, unggas, susu, telur) dalam diet Anda, pintar untuk menjaga asupan mentega Anda di cek.

Kemudian, stres lebih sedikit.

"Jika Anda makan menu bergizi secara keseluruhan termasuk buah-buahan dan sayuran di setiap kali makan, lebih sedikit makanan olahan ultra, protein pintar, biji-bijian, dan lemak sehat saat makan dan camilan dalam porsi yang membantu menjaga kesehatan dan berat badan, maka jumlah mentega. [Dalam diet Anda] harus memilah-milah diri, "Bazilian meyakinkan kami. "Kamu tidak perlu terlalu khawatir tentang hal itu."