Good Lifestyle

"Keberlanjutan" adalah istilah yang kami dengar dalam semua aspek kehidupan kita, dan lebih sering dan lebih sering karena berkaitan dengan industri makanan. Apakah itu direferensikan dalam roundupProduk yang dapat digunakan kembali untuk kehidupan dengan lebih sedikit limbah, atauKiat tentang cara menggunakan lebih sedikit plastik saat makan di luar, topik keberlanjutan makanan membuat kita mencari cara untuk membuat perbedaan dalam setiap aspek kehidupan kita, termasuk kebiasaan memasak dan makan kita.

Tapi apa itu "makanan berkelanjutan"? Untuk mendapatkan pemahaman yang lebih baik tentang apa yang sebenarnya dilakukan gerakan ini, kami berbicara dengan Katherine Miller, wakil presiden dampak padaJames Beard Foundation (JBF), tentang apa artinya makan dan memasak secara berkelanjutan, dan bagaimana kita semua dapat membuat pilihan ramah lingkungan dalam kehidupan kita sehari-hari.

Apa makanan yang berkelanjutan?

"Pada tingkat tinggi, makanan berkelanjutan adalah makanan yang diproduksi dengan cara yang mempertimbangkan dampak pada lingkungan, kesehatan masyarakat, komunitas manusia, dan kesejahteraan hewan," kata Miller. "Dengan hati-hati mengingat pilihan makanan kami sangat penting. Orang Amerika menghabiskan hampir 10 persen dari pendapatan mereka pada makanan - apakah itu di restoran atau makan di rumah. Itu banyak daya belanja, dan perusahaan memperhatikan bagaimana kami memilih bagaimana kami memilih. untuk makan dan minum. "

Apa artinya makan secara berkelanjutan?

"Makan berkelanjutan sedang makan. Itu berarti membuat pilihan sadar untuk mempelajari lebih lanjut tentang makanan yang Anda nikmati dan bagaimana itu tumbuh, yang menumbuhkannya, pengobatan pekerja yang terlibat dalam proses, dan kesehatan tanah dan hewan kita, "Miller menjelaskan. "Ini menghubungkan makan berkelanjutan untuk setiap gerakan makanan - baik sebagai mitra dalam pendidikan dan tindakan. Semakin banyak kita belajar tentang produksi pangan, semakin dalam pertimbangan dan pilihan individu kita dapat pergi. Ketika Anda mempelajari lebih lanjut tentang kepentingan pertanian skala besar, Anda dapat memilih Untuk mendukung petani setempat, peternak, atau nelayan. Semuanya saling terkait dan makan lebih sadar adalah cara yang bagus untuk belajar tentang masalah lain. "

Mengapa kita semua berusaha untuk makan lebih berkelanjutan?

"Kita semua bisa lebih memperhatikan apa yang kita beli dan makan. Makanan adalah pintu gerbang besar ke budaya dan masakan lain. Ini juga cara yang bagus untuk mencoba rasa dan produk baru. Untuk makan lebih berkelanjutan adalah mendalam ke dalam piring Anda. dan bagaimana itu sampai di sana. Pada 2018, kami menghabiskan hampir $ 2 triliun pada makanan, dan jika kita dapat mengarahkan pengeluaran itu ke arah produsen dan perusahaan yang menghasilkan makanan dengan cara yang berkontribusi positif terhadap lingkungan dan masyarakat, pikirkan tentang kekuatan yang kita miliki Dampak perubahan iklim, perbudakan manusia, praktik hewan yang tidak manusiawi, dan banyak lagi. " kata Miller.

Apa saja cara kita bisa makan dan memasak lebih berkelanjutan?

Pilihan makanan setiap orang bersifat pribadi, dan oleh karena itu perjalanan masing-masing orang akan berbeda. Tetapi makan yang lebih berkelanjutan dapat dicapai dengan perubahan inkremental pada kebiasaan makanan sehari-hari kita. Berikut adalah beberapa 10 tips yang dapat ditindaklanjuti tentang cara memulai makan dan memasak lebih berkelanjutan.

"Hal pertama dan termudah yang dapat Anda lakukan adalah menjadi lebih memperhatikan tentang apa yang Anda makan," kata Miller. Baik di restoran atau di toko kelontong, cukup bertanya di mana sesuatu diproduksi, atau siapa yang membuatnya, akan membantu membuat keputusan yang lebih baik.

Bagi mereka yang memasak di rumah, Miller merekomendasikan untuk menggunakan sebanyak mungkin bahan-bahan Anda. Ditinggalkan dengan batang brokoli cadangan atau alpukat matang? Cobalah datang dengan cara-cara kreatif untuk menggabungkan ini dan memo makanan yang serupa ke dalam masakan Anda.

Bahkan apartemen terkecil dapat menampung kebun ramuan, menurut Miller. Ramuan do-it-yourself dan kit taman dapat membantu menghemat uang sambil menyediakan dapur Anda dengan herbal segar - dan Anda dengan hak-hak berkeluncing telah mengembangkan produk Anda sendiri.

TERKAIT: Ide resep yang mudah, sehat, 350 kalori Anda bisa membuat di rumah.

"Makanan yang diproduksi secara lokal menciptakan peluang ekonomi penting di komunitas kami," kata Miller. "Beberapa penelitian menunjukkan bahwa sebanyak 32 pekerjaan baru diproduksi hanya dengan satu juta dalam penjualan makanan lokal. Makanan yang diproduksi secara lokal juga biasanya memiliki jejak karbon yang lebih kecil karena ia melakukan perjalanan jarak pendek untuk sampai ke piring Anda. Jadi, cari produsen lokal terlebih dahulu Dan jika Anda tidak dapat membelinya secara lokal, maka cari-cari petani di negara Anda, lalu di wilayah Anda. Anda akan dapat menemukan banyak dari apa yang Anda butuhkan lebih dekat ke rumah. "

Setiap tahun, rata-rata keluarga Amerika menghabiskan lebih dari $ 1.600 dengan membeli makanan yang berakhir di tempat sampah. "Salah satu cara untuk mencegah kerugian itu adalah merencanakan makanan Anda," nasihat. "Berbelanja lebih sering dan hanya membeli apa yang Anda butuhkan untuk resep dan makanan yang Anda buat."

Ketika mencoba mencari pilihan terbaik, Miller menyarankan untuk mempercayai para ahli dan sains: "Fair Trade USA, Marine Stewardship Council (MSc), Bersertifikat Organik, dan Bersertifikat Humane semuanya label hebat untuk mencari produk makanan di toko makanan. ROC-United dan Catch Smart Yayasan James Beard adalah dua program untuk dicari ketika memilih restoran. Masing-masing organisasi ini akan membantu Anda menemukan produk dan tempat-tempat yang mendukung inisiatif keberlanjutan. "

"Petani dan nelayan adalah orang-orang yang tumbuh, mengangkat, dan menangkap makanan kita," kata Miller. "Mengenal pria dan wanita ini sangat bagus untuk komunitas Anda. Juga, membeli langsung dari produsen makanan Anda mengembalikan lebih banyak keuntungan bagi mereka daripada ketika Anda membeli secara tidak langsung melalui toko kelontong."

MenurutA.S. Badan Perlindungan Lingkungan, tempat pembuangan akhir menyumbang 34 persen dari emisi metana negara. "Jika Anda bisa, kompos," kata Miller. "Kamu akan mulai mengecilkan dampak lingkunganmu dan membantu memelihara kebun dan pertanian." Plus, Anda akan mencegah sisa penambahan ke jejak karbon kami.

"Diet tanaman-maju adalah cara yang bagus untuk makan lebih berkelanjutan," kata Miller. "Jika kamu makan daging dan ikan, pastikan mereka berasal dari sumber-sumber terbaik jejak karbon daripada alternatif alami. "

"Jika Anda menemukan restoran besar yang menampilkan pilihan makanan laut yang berkelanjutan, beri tahu mereka bahwa Anda mendukung pekerjaan mereka," saran Miller. "Bagikan dukungan Anda di media sosial. Beri tahu teman-teman Anda. Di Amerika, kami menghabiskan hampir $ 2 triliun pada makanan; jika konsumen mendukung opsi yang lebih ramah planet, perusahaan akan merespons."