Good Lifestyle

Apakah Anda suka makanan pedas? Jawabannya adalah salah satu tes lakmus besar dunia kuliner - mungkin bahkan lebih memecah belah daripada apakahAnda pikir Cilantro rasanya seperti sabun. Tetapi tidak peduli berapa banyak cabai kartun yang ingin Anda lihat di menu di sebelah pilihan makan malam Anda, ada alasan mengapa Anda lebih suka makanan Anda seperti itu. Apa yang sedang terjadi? Kami meminta beberapa RD untuk menjelaskan mengapa beberapa orang menyukai makanan pedas dan yang lainnya tidak.

Apa yang terjadi pada tubuh Anda ketika Anda makan makanan pedas?

Pertama, ini membantu untuk memahami mengapa makanan terasa pedas: Terima kasih kepada kelas senyawa yang disebut capsaicinoids. "Senyawa ini memberi paprika panas mereka, tetapi ketika Anda makan lada pedas, selera Anda tidak merasakan panas dari merica secara langsung. Sebaliknya, Anda sebenarnya mencicipi sensasi panas," kata Jim White, RD, ACSM, P, danPemilik Jim White Fitness dan Studio Nutrisi. "Reseptor di mulut dan lidah Anda yang merasakan suhu dan rasa sakit panas adalah reseptor yang sama yang kesal ketika mengonsumsi makanan pedas," ia menjelaskan, menambahkan bahwa sekali reseptor itu jengkel oleh capsaicinoid, otak Anda berpikir bahwa Anda sedang makan sesuatu yang panas dan mencoba mendinginkan tubuh Anda. "Meskipun suhu cabai mungkin suhu kamar, reseptor di mulut Anda percaya itu benar-benar panas," katanya. "Dari sini, tubuhmu mungkin mulai berkeringat untuk menurunkan suhunya."

Bahwa api lidah awal bukan satu-satunya cara tubuh Anda berurusan dengan makanan panas. Karena sebagian besar dari Anda tahu, bahwa lada akan tetap bersamamu sejak Anda memasukkannya ke mulut sampai saat itu meninggalkan tubuh Anda. Dan bagi sebagian orang, itu proses yang kurang menyenangkan. Seperti yang dijelaskan White, "Capsaicinoid pertama-tama menstimulasi produksi air liur di mulut. Ini juga memperburuk membran lendir yang ditemukan di hidung, mata, dan tenggorokan Anda, yang dapat menyebabkan mata berair,pilek, dan bahkan bersin selama makan. "Kemudian makanan bergerak ke perut Anda, di mana" capsaicinoids sfincter perut bagian atas Anda, yang memungkinkan makanan untuk mundur ke atas esofagus Anda. "Jika Anda bertanya-tanya mengapa Anda mendapatkan mulas atau bersendawa Sebuah kakek tua setelah Anda makan makanan pedas, itulah alasannya. Tapi tunggu, kesenangan belum berakhir. "Selain kemungkinan mulas, perut Anda juga akan meningkatkan produksinya dari jus lambung yang sangat asam," kata White. "Peningkatan jus lambung asam ini berarti bahwa ketika makanan pedas dicerna sepenuhnya, itu dapat menyebabkan perasaan terbakar yang tidak nyaman setelah sebuah buang air besar."

Mengapa orang suka makanan pedas?

Terlepas dari semua itu, banyak orang benar-benar menikmati makanan pedas, dan banyak yang dapat mentolerir makanan "lebih panas" daripada yang lain. Mengapa demikian? Jawaban singkatnya adalah bahwa tubuh dan persepsi sensorik semua orang berbeda. Sebagai Feller Maya, MS, RD, CDN dariNutra Feller Maya., menjelaskan: "Itukepedasan dari berbagai makanan didasarkan pada indeks panas makanan individu, serta reseptor rasa individu seseorang. Jadi satu orang mungkin sangat sensitif, di mana orang lain menemukan paprika Scotch sebagai ringan seperti paprika. "Pengaruh budaya dan preferensi pribadi dasar juga berperan." Orang-orang memiliki suka dan tidak suka serta jalur makanan budaya yang memperkenalkan mereka. Berbagai tingkat makanan pedas sejak usia muda, "kata Feller.

Ada kemungkinan bahwa kecenderungan untuk rempah-rempah mungkin dimulai bahkan lebih awal dari itu. "Ada penelitian yang menunjukkan bahwa preferensi makanan seseorang dimulai bahkan sebelum Anda dilahirkan," kata White. "Ini berarti makanan yang dimakan ibumu saat dia hamil dan menyusui juga bisa memengaruhi makanan yang cenderung disukai - seperti pedas, manis, atau asin. Bayi dan selera anak-anak muda juga dipengaruhi oleh apa yang mereka ekspos pada Usia muda. Ini mungkin mengapa mereka yang tumbuh di rumah-rumah yang mengintegrasikan bumbu dalam jumlah besar dalam memasak mereka lebih beradaptasi untuk makan makanan pedas sebagai orang dewasa. "

Tidak peduli seberapa tinggi atau rendah toleransi Anda untuk makanan pedas mungkin, perhatikan apa yang dikatakan tubuh Anda ketika Anda memakannya. Ketidaknyamanan pasca makan umum termasuk berkeringat dan mulas, dan orang-orang dengan sensitivitas perlu lebih hati-hati. "Makanan pedas bisa merangsang air liur dan jus lambung," kata Feller. "Bagi orang-orang dengan borok, GERD, dan GI sensitif, ini bisa membuat kesal."

Dan Pro Tip: Anda mungkin ingin menghindari lada hantu yang terkenal sama sekali. "Ada kasus-kasus orang yang didokumentasikan sekarat dari memakan paprika hantu, lada terpanas di dunia," kata White. "Menurut Dr. Paul Bosland, pendiri Ghost Pepper,3 pon cabai ini dapat membunuh orang 150 pound jika dikonsumsi dalam jumlah waktu yang cukup pendek. "

Apa yang harus dilakukan jika Anda makan terlalu banyak makanan pedas

Jika Anda menemukan diri Anda dalam api lima alarm yang tak terduga dan membutuhkan pendinginan segera, White mengatakan, "Cobalah makan beberapa makanan yang mengikat molekul kapsaicin, seperti susu, roti, dan nasi." Tapi apa pun yang Anda lakukan, ingat bahwa air bukan teman Anda saat makan makanan pedas. Ketika Putih Bermanfaat mengingatkan kita, "Air Minum tidak membantu mengimbangi efek rempah-rempah dan benar-benar menyebarkan molekul di mulut Anda, membuatnya lebih menyakitkan."